Skewers de pește sunt o delicatesă neobișnuit de gustoase și utile, care este foarte popular cu apariția de căldură de primăvară. Un vas delicat, suculent și nutritiv se pregătește rapid și simplu, nu necesită o marinare lungă și, înmuiat cu aroma de ceață, se potrivește perfect cu orice fel de garnituri, care este convenabil într-o companie mare.
Cum să gătesc pește pe grătar?
Pregătirea kebabului din pește include mai multe etape: selectarea varietății, tăierea, marinarea și prăjirea. Un vas de calitate va fi obținut numai în cazul unei carcase selectate corespunzător. Poate fi un sortiment sau un sortiment de pește pe un singur bivol. Alegerea se bazează pe preferințele personale, dar principiile specifice ale felului de pește este mai bine să gătești pe o grătar, de asemenea există:
- Pentru prepararea felurilor de mâncare, atât peștele cât și râul. Preferabil - carcasă de grăsime și suculentă. Somonul, somnul, sturionul, bibanul, păstrăvul, macrou sunt cele mai populare soiuri de pește, au puține oase și pot fi ușor tăiate cu aceleași bucăți.
- Când alegeți un pește, mai întâi dați preferință proaspete, iar dacă nu aveți unul, acesta va fi înghețat. Dezghețați peștele trebuie să fie în frigider la o temperatură de cel mult +5 grade.
- Peștele proaspăt are găuri roșii strălucitoare și balanțe netede.
- Soiurile uscate de pește se recomandă să se alterneze cu legume, astfel încât peștele să nu se usuce și legumele să fie saturate cu o aromă plăcută de pește și să servească ca o farfurie fină.
Cum de a marina pește pentru kebab shish?
Marinada pentru kebab shish din pește este etapa crucială în gătit. Atunci când este marinat corespunzător, peștele își păstrează structura, își păstrează forma și este aromat fără a-și pierde gustul caracteristic. O marinadă universală este o combinație de suc de lămâie, ulei și sare - acest amestec, ca și brânza, păstrează și protejează de uscare.
ingrediente:
- pastă de păstrăv - 900 g
- ulei de măsline - 100 ml;
- suc de lamaie - 70 ml;
- sos de soia - 60 ml;
- rozmarin este un vârf;
- piper alb - măcinat;
- felii de lamaie - 10 buc.
preparare
- Se amestecă suc de lamaie, sos, unt și mirodenii.
- Tăiați pește în felii și puneți-le în marinadă. Lăsați timp de 2 ore.
- Alternându-se cu felii de lămâie, coaseți felii pe frigarui și rotiți frigarui de pește timp de 10 minute.
Skewers de pește pe gratar
Peștele de pe grătar este una dintre cele mai sănătoase și mai nutritive feluri de mâncare. Datorită acestei metode de procesare, produsul obține un aspect apetisant și păstrează un maxim de sucuri și gusturi. Nu cheltuiți bani pe soiuri scumpe - pentru ca un brazier să fie perfect pentru un lac de apă dulce sau de mare ieftin, cu un gust neutru, care într-o performanță diferită ar putea să nu fie atât de bună.
ingrediente:
- file de biban - 800 g;
- piper dulce - 1 buc;
- cireș roșii - 10 bucăți;
- ceapa rosie - 5 buc;
- proaspete fenicul - mână;
- ulei vegetal - 60 ml;
- piper negru - macinat.
preparare
- Se taie filele și ardeii în bucăți.
- Seturi de ceapă.
- Șir pe frigarui pește, roșii, ceapă și ardei, ulei, sezon.
- Roșiți un kebab delicios de pește pentru 10 minute.
- Când serviți, decorați-vă cu verdele.
Pește pe grătar
Skewers de pește pe gratar este foarte convenabil în gătit. Această metodă este potrivită pentru o carcasă întregă sau pentru bucăți mari, care sunt greu de păstrat în echilibru pe frigarui. Peștele de pe grătar va fi coaptă în mod uniform și va dobândi un model caracteristic de prăjire rămas din fierul de ardere. Pentru a preveni transformarea vasului în terci, folosiți un pește gras cu carne groasă.
ingrediente:
- File de halibut - 700 g;
- Mustar de Dijon - 40 g;
- sos de soia - 40 ml;
- suc de lamaie - 50 ml;
- miere - 30 g;
- ulei vegetal - 80 ml;
- cuișor de usturoi - 2 buc.
preparare
- Tăiați peștele în bucăți mari.
- Combinați toate ingredientele pentru marinadă.
- Marinarea peștelui timp de 15 minute.
- Lubrifiați grătarul cu ulei și așezați bucăți de pește.
- Gatiti kebabul shish din pește marinat timp de 5 minute pe fiecare parte.
Peste într-o folie pe un grătar
Un boboc poate găti pește pe un brazier în folie. Este necesar să unt unt și condimente cu o carcasă curățat, plută cu felii de citrice și înfășurați-l în folie. Acesta este cel mai simplu mod de a păstra peștele de la uscare. Pentru a obține o crustă prăjită, trebuie să goliți peștele pregătit din folie și să îl țineți deschis pentru 2 minute pe cărbune.
ingrediente:
- pește Dorado - 400 g;
- portocaliu - 1 bucată;
- crengi de cimp - 4 buc;
- ulei vegetal - 40 ml.
preparare
- Pește curat, tăiați pielea.
- Spray untul, puneți cimbru înăuntru.
- Scoateți portocala în felii. Partea se întinde în crestături, iar cealaltă - pe folie.
- Puneți pește și coaceți timp de 30 de minute.
Skewers de pește roșu
Peștele roșu de pe grătar este un vas care necesită o abordare specială. Puteți prăji întregul carcasă, sub formă de fripturi porționate sau bucăți de frigarui. Principalul lucru este marinada, cu ajutorul căreia peștele va păstra aroma naturală. Abundența condimentelor și a aditivilor aromatizanți va strica antena, de aceea suficiente sucuri de lămâie și mere, subliniind subtil gustul peștilor.
ingrediente:
- file de somon roz - 1 kg;
- suc de mere - 100 ml;
- suc de lamaie - 50 ml;
- sos de soia - 40 ml;
- smântână - 80 g.
preparare
- Tăiați filetul în porțiune.
- Se amestecă mere și suc de lămâie și sos de soia.
- Marinarea peștelui timp de 30 de minute.
- Ungeți smântână și prăjiți kebabul de pește roșu timp de 8 minute.
Skewers de pește în mod caucazian
Cel mai delicios pește de pe grătar este prins. Peștele populare din rezervoarele caucaziene este sturion, iar kebabul shish din el este un fel de mâncare specială de terenuri ospitaliere. Particularitatea preparatului din marinada: sucul de lamaie face carnea mai dulce și dă o aciditate piquantă, iar vinul uscat îi transmite buchetul. Acest grătar este prăjit pe cărbune de fructe.
ingrediente:
- fillete de sturion - 1,3 kg;
- vin alb uscat - 150 ml;
- suc de lamaie - 50 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- piper negru - macinat.
preparare
- Tăiați sturionii.
- Împingeți vinul, sucul, untul și piperul.
- Marinarea peștelui timp de două ore.
- Tulpina și se prăjește timp de 10 minute.
Fripturi de pește pe grătar
Prepararea peștelui pe grătar este un proces, principalul avantaj al căruia este obținerea unui produs gustos și util, pregătit rapid și nu deranjant. Friptele de pește în acest caz sunt mai solicitate decât altele. Acestea sunt afumate pe grătar, nu pe frigărui, ceea ce simplifică gătirea uniformă. În timpul prăjirii, fripturile sunt răsturnate o singură dată.
ingrediente:
- carcasă de somon - 2, 5 kg;
- lămâie - 3 bucăți;
- nucșoară - 1/2 linguriță.
- apă - 300 ml;
- pătrunjel proaspăt - o mână.
preparare
- Taiați somonul în bucăți de 2,5 cm grosime.
- Apăsați sucul, adăugați apă și condimente.
- Marinarea peștelui.
- Se prăjește timp de 8 minute pe fiecare parte.
Skewers de pește râu
Râul de pește pe grătar - acesta este întotdeauna un vas de înaltă calitate și proaspătă, caracterizat printr-un gust și o aromă specifică. De obicei, pește mic, proaspăt prăjit, eviscerat și înmuiat în sosuri acide, cu adaos de produse lactate. Acesta din urmă vă va ajuta să scăpați de mirosul de noroi. Pregătiți un astfel de pește în întregime pe grătar.
ingrediente:
- crap - 1 buc;
- cremă - 100 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- suc de lamaie - 50 ml;
- piper negru - macinat;
- proaspăt fenicul - o mână.
preparare
- Crap curat, scoateți branhiile și tăiați pielea.
- Se amestecă verdele, ardeii, smântâna, sucul și untul.
- Marinarea peștelui timp de 30 de minute.
- Așezați-l pe un grătar și gătiți timp de 25 de minute.
Skewers de pește în cuptor pe frigarui
Vreme nepotrivită - nici un motiv pentru a renunța la farfurie parfumate, deoarece peștele shish pește în cuptor va înlocui opțiunea tradițională, nu cel puțin reflectată în calitatea sa. Marinada originală din suc de rodie va impregna rapid carnea, frigărele de lemn nu se vor da la frigarui, iar un cuptor funcțional va permite să pregătească o masă frumoasă și gustoasă timp de aproximativ 15 minute.
ingrediente:
- file de somon - 1,2 kg;
- rodul de suc de rodii - 250 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- coriandru - un ciupit.
preparare
- Taiați peștele în felii.
- Marinați în suc și ulei timp de o oră.
- Sezonul, firul pe frigarui și așezarea pe grătar.
- Coaceți timp de 15 minute la 200 de grade.