Dacă aveți ocazia să cumpărați lapte de casă sau brânză de vaci, asigurați-vă că folosiți rețetele noastre și pregătiți o brânză de capră gustoasă și uimitoare, mai ales că va fi absolut ușor de făcut.
Cum să faci brânză de casă din lapte de capră - rețetă
ingrediente:
- Lapte proaspat de capra - 2,1 litri;
- sare ne iodată - 40 g;
- oțet - 60 ml.
preparare
Pentru a face brânza din lapte de capră, puneți cratița cu materii prime pe foc și lăsați-o să fiarbă, amestecând ocazional. Acum, cu agitare continuă, se toarnă în oțet cu lapte fierbinte și se așteaptă formarea unei bombe dense (laptele trebuie să se curteze). În acest moment scoatem vasul de la foc și aruncăm conținutul tăvii în gheață, lustindu-l cu o tăietură pliată de trei ori. După ce se scurge toată zerul, se pune baza de brânză într-un castron, se adaugă sare, se frământă spre o distribuție uniformă a gustului și se formează un tort gros din masa deja sărată. Acum rămâne doar să așezăm piesa pe o tavă de fiert din fontă, cu fundul gros, să punem foc și să așteptăm până când tortul se topește și se transformă în brânză. După răcire completă și răcire, brânza este pregătită pentru utilizare.
Homemade brânză de capră moale și brânză de smântână
ingrediente:
- lapte de capră proaspăt - 1 l;
- smântână - 200 g;
- Oua de pui - 3 bucati;
- sare ne iodată - 30 g sau gust;
preparare
O altă opțiune pentru fabricarea brânzeturilor permite un produs mai moale. Pentru a pune în aplicare rețeta turnați laptele de capră într-o cratiță și lăsați-o să fiarbă, amestecând. Acum punem smântâna în ouăle de pui selectate, amestecăm intensiv masa cu ajutorul unui măturător și încălzim, fără a înceta amestecarea, până când se fierbe din nou și încă cinci minute. Acum aruncăm conținutul tăvii într-o ghilotină, căptușindu-l cu o tăietură pliată de trei ori, lăsăm să se scurgă câteva minute, apoi legăm tifonul cu o pungă și o punem sub încărcătură timp de cinci ore. După o perioadă de timp, transferăm sacul de tifon cu brânză într-un castron sau alt vas și îl așezăm în frigider timp de mai multe ore.
Cum să faci brânză de capră la domiciliu
ingrediente:
- capră - 1 kg;
- lapte de capră proaspăt - 1 l;
- Oua de pui - 3 bucati;
- unt de țăran crem - 200 g;
- sare ne iodată - 15 g sau gust;
- Soda de alimentare - 10 g.
preparare
Pentru început, întindeți brânza de vaci în tigaie, turnați laptele și puneți vasul pe foc. După fierbere, reduceți intensitatea căldurii la minimum și fierbeți masa, amestecând timp de zece minute. După o perioadă de timp, amestecați baza de cireș într-un șuviu cu tifon și lăsați să scape de ser timp de cincisprezece minute.
Acum puneți masa într-o tigaie înaltă sau în ouă cu un fund gros, conduceți în aceleași ouă, răspândiți untul și adăugați sare, mâncare de sifon, puneți baza brânzei pe foc și încălziți, amestecând până la o textură omogenă topită. Acum îl transferăm într-un castron sau în alt recipient adecvat și lăsăm-l să se răcească și să se înghețe mai întâi în condiții de cameră și apoi pe raftul frigiderului.
Cum se face brânza feta moale din lapte de capra?
ingrediente:
- lapte de capra - 2-3 litri;
- sare ne iodată - 20 g.
preparare
Laptele de capră este turnat într-un recipient adecvat și plasat în soare până când este separat în zer și baza de cake. Acum aruncăm conținutul recipientului într-un șuviu cu tifon și îl agățăm câteva ore pentru a face lichidul de sticlă.
Acum se toarnă baza brânzei, se pune din nou în tifon și se lasă să se usuce câteva zile într-un loc uscat. Acum, umpleți brânza finită cu soluție de sare sau ulei de măsline și determinați pe raftul frigiderului o lună.