Oferim retete pentru prepararea muraturii cu orz si castraveti. Această supă bogată, cu un gust acru original, vă va plăcea cu plăcere iubitorii de cursuri picante.
Rassolnik clasic cu orz de perle și castraveți murate - rețetă
ingrediente:
- carne de vită - 550 g;
- apă filtrată - 3 l;
- cartofi - 550 g;
- ceapa - 130 g;
- morcovi - 130 g;
- pătrunjel rădăcină - 75 g;
- țelină - 75 g;
- perie de orz - 110 g;
- marinate castraveti - 220 g;
- castravete de murat - 120-190 ml;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare - la gust;
- mazăre de piper negru - 5-6 buc.;
- frunze de laur - 3 buc;
- mazăre de piper dulce - 2-3 buc.;
- proaspete verdeață de patrunjel, țelină și mărar - la gust;
- smântână.
preparare
Gustul rasolnicului clasic depinde în mod direct de pregătirea preliminară corectă a rinichilor. În primul rând, vom curăța produsul secundar de spumă și grăsime, se va tăia în mai multe părți și se va înmuia în apă timp de douăsprezece ore. În timpul procesului de înmuiere, cel puțin de trei ori se schimbă apa pentru curățare. După aceea, rinichii se toarnă cu apă clocotită, se pune focul la foc mediu și se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi, scoateți rinichii pe o placă de tăiere și tăiați cubulețe mici, iar apa în care au fost preparate se toarnă.
În timp ce rinichii sunt gătite, pregătim componentele rămase. Crupa perla este spălată în apă curată și aburită timp de treizeci minute cu apă clocotită. În acest timp, de două până la trei ori schimbăm apa fierbinte într-una nouă. În același timp, curățim castraveții murăți din piei, turnați un pahar de apă clocotită, puneți-l pe foc și fierbeți timp de cincisprezece minute. Apoi scoateți-le, tăiați-le în cubulețe mici sau felii mici, întoarceți-le în bulion și lăsați-o pe căldură moderată timp de încă zece minute.
Ceapa este curățată, cubulete mărunțite și morcovi, rădăcină de țelină și pătrunjel cu paie subțire și trec într-o tigaie cu ulei vegetal până când este moale.
Rinichii pregătiți se pun într-o tavă cu trei litri de apă fiartă încălzită până la fierbere, se răspândește orzul și se fierbe timp de treizeci de minute. Acum adăugați legumele salvate și, după zece minute, se curăță și se taie în tuburi mici de cartofi de cubulețe. Cand cartofii sunt gata, aseazati castravetii, gustati-l si adaugati sare, muratura, mazare de piper negru si dulce, aruncati frunzele de laur si fierbeti supa timp de alte cincisprezece minute. Acum, așezăm verdeața mărunțită, lăsați-o să fiarbă câteva minute și opriți aragazul. Zece minute mai târziu, când rasolnikul este infuzat, îl turnăm pe plăci, savurăm smântână și putem servi.
Rassolnik rasolnic cu castraveti macinat si orz de perle - reteta
ingrediente:
- apă purificată - 2,5 l;
- morcovi - 90 g;
- ceapa - 90 g;
- perie de orz - 90 g;
- tuberculi de cartof - 750 g;
- marinate castraveti - 200 g;
- castravete saline - 130 ml;
- frunze de laur - 2-3 buc.;
- mazăre de piper dulce - 3-4 buc.;
- mazăre de piper negru - 7-9 buc.;
- sare - la gust;
- zahăr granulat - la gust;
- ulei vegetal rafinat;
- proaspete pătrunjel, mărar, sau orice altceva de a alege de la - la gust.
preparare
Pregătiți-vă să preparați o murătură, înmuiați în apă clocotită o flană bine spălată timp de patruzeci de minute, schimbând periodic apa caldă într-o nouă apă clocotită. Apoi clătiți chifla aburită, turnați apa purificată, încălzită până la fierbere, puneți-o pe o farfurie și gătiți până la moliciunea orzului de perle. Acum, adăugați pete și tăiate în cartofi mici cuburi și, salvat pe
În acest moment, castraveți decojiți decupați în cuburi sau cartiere, puneți-le într-o tigaie încălzită sau o cratiță și lăsați-o să se înmoaie sub un capac într-un incendiu moderat. După ce legumele sunt gata, adăugăm castraveți moi la supă, se toarnă în saramură pentru a gusta, se adaugă sare și zahăr, se aruncă și verdele proaspăt tăiați proaspăt, se pregătesc rasolnikul sărat cu orz și castraveț marinat timp de câteva minute și opriți aragazul.