Rassolnik este una dintre cele mai vechi rețete rusești. Ingredientul său principal, care dă un gust de neuitat, este, desigur, castravete. Mulți nu-i plac această supă minunată, amintindu-și anii de școală, unde în sala de mese era aproape în fiecare zi la cină. Dar numai pentru că nu au încercat niciodată un rasolnic cu adevărat delicios. Și pregătirea unui murat cu perlovka conform rețetelor noastre vă va ajuta să câștigați încă o dată titlul de cea mai bună gospodină.
Rassolnik cu rinichi și orz de perle
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- conserve de carne - 3 litri;
- perie de orz - 150 g;
- ceapă - 1 bucată;
- castraveti macinati - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 5 buc;
- castravete saramură - 250 ml;
- verdeață;
- bay de frunze;
- ulei vegetal;
- smântână;
- sare, piper.
preparare
Pentru rasolnikul de acasă cu barbă de perle, este mai bine să gătești bulion de carne din orice carne. Rinichii se spală bine și se fierbe timp de 40 de minute. Apoi, scurgeți apa, clătiți rinichii și gătiți încă 30 de minute în apă proaspătă. Răcește-le, tăiați-le în felii și puneți-le în bulion, fierbeți până la fierbere și apoi turnați orzul spălat anterior. Sprânge puțin și gătește timp de aproximativ 40 de minute. Tăiați bine ceapa și prăjiți în ulei, adăugând morcovi răzuți. Castraveții taiate în cuburi, se adaugă la ceapă cu morcovi și se scot 6-7 minute. Cartofii tăiați în cuburi și adăugați la tigaie cu bulion. Gatiti timp de 15 minute. Dupa ce puneti legumele prajite si lasati-le la foc mediu pentru a fi preparate inca 5 minute. Adăugați frunzele de salin și frunze de dafin, piper ușor, gătiți încă 5 minute și apoi turnați verdele tăiat. Dați supa puțin să stea sub capac și serviți pe masă cu smântână.
Rassolnik cu orz de perle și cârnați
ingrediente:
- afumat cârnați - 350 g;
- perie de orz - ½ st.;
- saramură - ½ element;
- cartofi - 3 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- castraveti macinati - 2 buc;
- verdeață;
- ulei vegetal:
- bay de frunze;
- piper cu mazăre;
- sare.
preparare
Cum să gătești un rasolnic delicios cu orz și cârnați? Totul este simplu - spălați orzul de perle, umpleți-l cu apă rece și lăsați să se umfle o oră și jumătate. Apoi, scurgeți apa, turnați-o într-una nouă și gatiți-o la foc mediu până când este moale. Se toacă fin ceapa și se prăjește până la aur. Adăugați morcovul raunț și lăsați-l puțin. Cârnații și castraveții tăiați în fâșii. Adăugați-l în tigaie și lăsați-l afară timp de 5 minute la căldură scăzută. Tăiați cartofii în felii mici și adăugați la crupul moale. După 15 minute, adăugați la friptura supa de cârnați și legume, câteva cupă de piper, o frunză de dafin. Se toarnă în saramură și se adaugă o mică supă. Gatiți încă 3-4 minute și opriți-l. Prăjiți verdele tăiați și lăsați supa să stea timp de 5 minute.
Rassolnik cu orz de perle fără carne
Răsolnicul rasolnic cu orz de perle nu este mai puțin gustos decât carnea. Este potrivit mai ales dacă sunteți dieting, bine, sau, bineînțeles, rapid. Astfel de supe sunt foarte utile pentru corpul nostru în timpul zilelor de post.
ingrediente:
- apă - 2,5 litri;
- perie de orz - ½ st.;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 4 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- castraveti macinati - 2 buc;
- Sare - 100 ml;
- bay de frunze;
- boabă de piper.
preparare
Clătiți ceara, turnați apă fiartă și lăsați să se umfle pentru aproximativ o jumătate de oră. Îndepărtați orzul aburit într-o cratiță cu apă limpede și gătiți până când este moale. Apoi puneți în supa cartofi tăiate în cuburi, adăugați câteva cupoare de piper și o frunză de dafin. Puțină sare. Taieti fin ceapa, taiati morcovii in cuburi mici. Se prăjește morcovii cu ceapă și se adaugă la supă. Cu 5-7 minute înainte ca supa să fie gata, adăugați castraveți feliate. La sfârșit, se toarnă în saramură și se fierbe încă 1-2 minute. Supa poate fi servită cu smântână.