Khychiny este o rețetă, datorită căreia este posibil să pregătim un fel de mâncare autentică a poporului Karachay-Balkar - prăjituri festive cu o umplutură suculentă în interior. Produsele obținute din aluat proaspăt umplute cu brânză, verdeață, carne, cartofi și prajite până la rumen, într-o tigaie uscată, iar după ce se lubrifiază încă fierbinte, se strâng și se servesc în loc de pâine.
Cum să gătești hutchins?
Khychiny este o rețetă de gătit cu o tehnică de performanță accesibilă și componente bugetare. La inimă se află un aluat proaspăt amestecat cu produse lactate acide și făină, cu umplutură de carne, cartofi sau brânză. Acestea din urmă pot fi combinate prin adăugarea de verde. Aluatul este împărțit în segmente, umplute, laminate, prajite și uleiate.
ingrediente:
- kefir - 125 ml;
- apă 125 ml;
- făină - 480 g;
- sodă - 1/2 linguriță;
- ulei - 80 g;
- cartofi - 5 buc;
- brynza - 250 g.
preparare
- Gătitul khychin începe cu frământarea aluatului: amestecați chefirul cu apă, sifon și făină. Lăsați aluatul timp de 30 de minute.
- Se fierbe cartofii și se spală într-o pastilă.
- Se amestecă cu brânză tocată.
- Împărțiți aluatul.
- Fiecare segment este umplut, asigurați marginile și rotiți-l într-un tort plat.
- Se prăjește într-o tigaie uscată.
- Khychiny - o rețetă în care prăjiturile gata preparate sunt de obicei unse cu unt topit înainte de servire.
Aluat pentru hutchins - reteta
Aluatul de pe hitchin ar trebui să fie moale, elastic, bine rostogolit și atunci când prăjirea nu sări peste umplere. În mod tradițional, este gătit pe ayran, adăugând făină și sare. Această băutură cu lapte acru poate fi înlocuită cu lapte coaptă sau kefir amestecat cu o cantitate mică de apă. Aluatul este frământat timp de 20 de minute și trimis pentru o jumătate de oră.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- apă minerală - 60 ml;
- sare - un vârf.
preparare
- În kefir, adăugați apă și sare.
- Combinați cu făină și frământați.
- Setați aluatul timp de 30 de minute.
Khychin cu brânză - rețetă
Khychin cu brânză este una dintre cele mai rapide și mai simple rețete, din care este necesar să se cunoască bucătăria popoarelor din Caucazul de Nord. Atunci când alegeți o umplutură, este mai bine să urmați tradițiile și să folosiți brânză, brânză Adyghe sau suluguni. Astfel de soiuri păstrează textura, atunci când prăjirea nu curge din aluat, nu necesită soluție salină și se potrivesc perfect cu verdele.
ingrediente:
- făină - 480 g;
- apă 120 ml;
- lapte coajă - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - pumn;
- iaurt - 180 ml;
- ulei - 75 g.
preparare
- Se diluează laptele curat cu apă, se adaugă făină și se amestecă. Lăsați timp de 10 minute.
- Branza de brânză se combină cu verdele.
- Tăiați aluatul în bucăți, împachetați-l și, după despicarea marginilor, se rostogoleste.
- Fry, ulei.
- Brânză Khychin - o rețetă care implică servirea cu iaurt sau smântână.
Khychiny - reteta cu cartofi
Khychin cu cartofi este o farfurie incredibil de gustoasă, care este servită în loc de pâine pentru ciorbe calde de carne. Popularitatea produsului se explică prin simplitatea gătitului și prin ieftinitatea tuberculilor, care sunt mereu la îndemână. Principalul lucru este împrăștierea cartofilor în omogenitate, astfel încât, atunci când bucățile de fructe se rostogolesc, aluatul subțire nu este rupt în umplutură.
ingrediente:
- făină - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- apă 50 ml;
- sodă - 5 g;
- cartofi - 6 buc;
- ulei - 85 g.
preparare
- Se amestecă chefirul, apa și sifonul.
- Puneți făina și frământați aluatul. Lăsați timp de 40 de minute.
- Se fierbe cartofii și se spală într-o pastilă.
- Formați dintr-un test de tortillă, faceți-l, protejați marginile într-o pungă și o roșiți.
- Khychin cartof - o rețetă care implică prăjirea pastilelor într-o tigaie uscată.
- Ungeți tortilla finită cu ulei.
Khychin cu carne - rețetă
Khychin cu carne - o farfurie festiva, caracterizata prin satietate si gust extraordinar. Pentru prepararea sa se utilizează carne de vită sau carne de vită tocată, cu adaos de usturoi, ceapă și verdețuri. Se acordă o atenție deosebită testului: este mestecat pe un ayran cald cu unt topit și ou, care dă vâscozitate, elasticitate și menține umezirea cărnii.
ingrediente:
- ayran - 500 ml;
- ou - 1 bucată;
- ulei - 80 g;
- făină - 750 g;
- carne de vită - 480 g;
- pătrunjel proaspăt - o mână;
- un cuișor de usturoi - 3 bucăți;
- ceapa - 1 buc.
preparare
- Ayran cald amestecat cu ou și 50 g de ulei.
- Adăugați făina și frământați aluatul.
- Adaugati ceapa tocata tocata, usturoiul, verdele si rotiti bilele.
- Tăiați aluatul, împachetați-l și rotiți marginile, scoateți-l.
- Sosuri prajite, ulei.
Khychin cu brânză de vaci și verdețuri
Khychin cu brânză de vaci este un fel de mâncare delicioasă, în care combinația clasică de ingrediente nu este numai nutritivă, ci și utilă. Un produs popular de lapte acru este bun în sine, dar în tandem cu verdele - este în special parfumat și proaspăt. Pentru a obține o umplutură suculentă și delicată, este mai bine să folosiți cașul cu un procent ridicat de conținut de grăsime, ștergându-l printr-o sită.
ingrediente:
- kefir - 120 ml;
- apă minerală - 120 ml;
- sodă - 1/2 linguriță;
- făină - 400 g;
- brânză de 250 g;
- proaspete fenicul - mână;
- piper negru - macinat.
preparare
- Se amestecă chefirul cu apă, sifon și făină. Frământați aluatul.
- Branza de brânză ștergeți printr-o sită, sezon cu piper și ierburi tocate.
- Segmentați aluatul, fixați marginile și rotiți.
- Se prăjește într-o tigaie uscată.
Khychiny - rețetă pentru lapte
Khychin pe lapte este una dintre cele mai rapide și mai eficiente metode de frământare a aluatului dens și elastic. Laptele adaugă o bază de elasticitate și vâscozitate. Aluatul devine licit, nu se rupe cu rulare subțire și nu se umflă la frigere, astfel încât să puteți folosi orice umplutură. În mod tradițional, acest aluat este învelit cu carne tocată din produse secundare.
ingrediente:
- lapte - 250 ml;
- făină - 300 g;
- ficat de vita - 300 g;
- ceapa - 2 bucati;
- paprika - 1/2 linguriță;
- ulei - 75 g.
preparare
- Se amestecă făina cu lapte. Framantati.
- Gatiți ficatul timp de 15 minute, derulați în mașina de tocat carne, sezon.
- Adăugați ceapă, adăugați la carne de pământ.
- Împărțiți aluatul, împachetați-l, fixați-l și rostogoliți-l.
- Prăjește tortilla și uleiul.
Khychin cu brânză Adyghe
Khychin cu brânză și verdeață Adyghe este un fel de mâncare tradițională, caracterizată prin sațietate și nutriție. Adyghe se referă la brânzeturi și se folosește, dacă este necesar, pentru a obține o umplere moderată, sărată și delicată. Cu brânză, orice verdeață este combinată, dar numai coriandrul va accentua în mod avantajos gustul său și se va adăuga la prăjiturile de aromă neobișnuită.
ingrediente:
- Brânza Adyghe - 400 g;
- coriandru - 1 grămadă;
- făină - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- ulei - 85 g;
- apă 100 ml;
- soda - 5 g.
preparare
- Se diluează matzoni cu apă, se adaugă făină și sifon. Frământați aluatul.
- Tăiați brânza și cilantrul.
- Tăiați aluatul, împachetați-l și rotiți marginile, scoateți-l.
- Sosuri prajite, ulei.
Khychin cu carne în cuptor
Khychin în cuptor cu carne, cu această metodă de tratament termic, nu se usuca, se coace în mod uniform și nu arde. Aceste prăjituri sunt cu conținut scăzut de calorii, deoarece sunt coapte fără adaos de grăsime și sunt umplute cu carne de vită macră, care este, de asemenea, inclusă în categoria produselor dietetice. Pentru sucuri și gust plăcut, ele sunt încă fierbinți, înmuiate în smântână.
ingrediente:
- carne de vită - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- făină - 250 g;
- ceapă - 1 bucată;
- piper negru - macinat;
- smântână - 180 g.
preparare
- Pentru aluat se amestecă ayranul cu făină.
- Umplutura pentru hutchins din carne de vită și ceapă este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, frământată și condimentată.
- Împărțiți aluatul, faceți-l și rotiți-l.
- Coaceți în cuptor timp de 15 minute la 220 de grade.
- Khychiny - o rețetă în care produsul finit este pătat cu smântână.
Khychiny pe apă
Khychiny pe apă minerală este foarte moale și moale. Cu această metodă de frământare aluatul este luxuriant și aerisit, nu necesită odihnă, dar este imediat rostogolit, umplute și coapte. Această rețetă este simplă, economică și vă permite să vă ocupați de gătit timp de o jumătate de oră, dacă combinați frământarea aluatului și pregătirea umpluturii de cartofi.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă minerală - 230 ml;
- cartofi - 5 buc;
- ulei - 120 g.
preparare
- Din apa minerală și din făină, amestecați aluatul.
- Se fierbe cartofii, rasstolkite în cartofi piure.
- Așezați umplutura pe prăjituri plate, prindeți marginile și rotiți.
- Fry, ulei.