Khychin este un vas tradițional de Karachais și Balkarians, care este un tort plat subțire umplute cu anumite umpluturi. Se prăjește numai într-o tigaie uscată pentru aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Să vedem cu tine cum să gătești hutchins acasă.
Rețeta lui Hutchins cu cartofi și brânză
ingrediente:
- kefir - 0,5 l;
- brânză de brânză - 1 kg;
- cartofi - 1 kg;
- făină de grâu - 4 articole;
- pătrunjel proaspăt - 1 grămadă;
- condimente;
- proaspete verde - pentru depunere;
- Unt - 100 g.
preparare
Cum să gătești hutchins cu cartofi? Deci, legumele mele sunt bine periate și fierte într-o uniformă. În timp ce cartofii se prepară, frământăm aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați kefirul cald în făină și aruncați sarea. Îl scoatem o jumătate de oră într-un loc cald, acoperindu-l cu un prosop de bucătărie.
Cartofi gata preparate rece, curățate și frământat. Branza de brânză pe un răzuitor și patrunjelul se spală și se toacă fin. Apoi amestecați cartofi piure cu brânză și verde și puneți plămânii deoparte pentru a se răci. Abordarea aluatului este împărțită în 12 părți, le formăm bile, le aplatizăm și punem umplutura în centrul fiecăruia. Noi zalepljajem margini, astfel încât masa de cartofi a apărut în interiorul.
Masa este presărată cu făină și cu grijă rostogolită mingea într-o clătite subțire. Acum încălzim tigaia din fontă și prăjește fiecare khychin cu cartofi din două părți fără ulei. În cazul în care în procesul de prajit prăjiturile începe să se umfle - ușor le străpunge cu o furculiță pentru a elibera aerul acumulat. După aceea, am răspândit prăjituri cu o grămadă, promazyvaya toată lumea topit unt. Servim mâncarea pe masă imediat după preparare cu smântână sau iaurt, precum și cu legume și ierburi proaspete.
Khychin cu brânză și cartofi
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 3 articole;
- kefir - 1 element;
- sare;
- soda - 1 lingurita.
Pentru umplere:
- cartofi - 300 g;
- brânza suluguni - 300 g;
- bec - 1 buc;
- unt - 50 g;
- proaspete verde, iaurt, smântână pentru servire;
- condimente.
preparare
Pentru a pregăti hutchins cu cartofi, frăgeți primul aluat. Pentru a face acest lucru, se toarnă în castronul de kefir, se adaugă sifon, apoi se toarnă făina cernută și se aruncă sare. Se amestecă bine masa, se înfășoară filmul pentru alimente și se lasă deoparte timp de 40 de minute.
Și de data aceasta vom umple umplutura: coajăm cartofii din coajă și se fierbe în apă sărată până se pregătește. Apoi scurgeți lichidul și transformați totul în pudră, adăugând puțin unt. Curățăm becul, tăiem ușor și lăsăm-o pe unt. Apoi amestecați cartofii piureți cu ceapă, aruncați brânza rasă și frământați cu grijă, sărind la gust.
Împărțim aluatul în aceleași bucăți sau le rotim într-un cârnaț gros și le tăiem în părți egale. Din fiecare bucată se formează un tort și se pune un mic umplutură în centrul fiecărei bucăți. Marginile aluatului se agață, formând o pungă specială. Îndoarceți cu grijă piesele de prelucrat cu un bolț în suluri subțiri și prăjiți hitchinii uscați
În cazul în care în procesul de prăjit prăjituri începe să se umfle - ușor le străpunge cu o furculiță pentru a elibera aerul acumulat. Terminate khychiny cu cartofi pune într-un castron de un stiva: unul la unul, promazyvat fiecare tort topit unt. După aceea, acoperiți-le cu un prosop de bucătărie uscat și lăsați-ne să preparăm timp de 15 minute. Deci ele vor fi înmuiate în ulei și vor deveni mai gustoase și mai moi.
Pentru a khichinam poate servi smântână, iaurt natural, ayran, precum și legume proaspete sau verde.