Pregătirea juliennei în ghivece, și nu în cocotierii de dimensiuni mici, este un fel de restabilire a justiției istorice. Căci progenitorul acestui vas popular pe spațiile noastre deschise nu este bucătăria franceză. Apropo, cuvântul "julienne" în franceză înseamnă doar o modalitate de tăiere a legumelor cu paie subțire. La începutul secolului trecut, pentru a da luciul parizian în numeroasele taverne și restaurante ale Imperiului Rus, a început să se numească ciuperci tradiționale, coapte în smântână. Desigur, au fost gătite și servite în vase. Așadar, rețetele noastre de astăzi sunt doar o întoarcere la cei vechi uitați.
Cum să gătești julienne din somon roz în ghivece?
ingrediente:
- file de somon - 500 g;
- smântână (conținut de grăsime de 10%) - 0,5 articole;
- făină - 2 linguri. linguri;
- brânză tare - 100 g;
- ceapă - 1 bucată;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Se presară peștele cu suc de lămâie și se lasă la marinat timp de 15 minute. Între timp, se toacă mărunt și se prăjește ceapa până se aprinde aurul. Se adaugă la el somon roz și se prăjește timp de 5 minute, apoi se toarnă în cremă. Când se încălzesc un pic, se adaugă făină și se amestecă bine. Solim, piper. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Așezați peștele în sos pentru ghivece de 2 porții. Se presară pe partea superioară a brânzei rase, se acoperă cu capace și se trimite într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După 10 minute, capacul este îndepărtat și să lămasim coaja de brânză.
Reteta pentru julienne cu ciuperci si carne de pui in vase
ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- șampițe (proaspete) - 500 g;
- ceapa - 2 bucati;
- brânză tare - 150 g;
- sare, piper negru - pentru gust.
Pentru sos:
- lapte - 2/3 din element;
- cremă (conținut de grăsime 10%) - 2/3 din element;
- smantana - 2 linguri. linguri;
- făină - 2 linguri. lingură.
preparare
Pre-gătite în carne de pui de apă sărată tăiată în bucăți mici. Se taie ceapa dăunată într-o cratiță până la transparență, apoi se adaugă șampiunele tocate și se toarna până se evaporă lichidul evoluat. Adăugați carnea de pui, amestecați și îndepărtați focul la minim.
Separați, pregătiți sosul. Într-o tigaie uscată, topiți făina timp de câteva minute. Într-un blender, batem bine laptele, smântâna și smântâna. Introducem făină prăjită și, din nou, amestecăm totul, spre omogenitate. Se toarnă acest sos într-o tigaie de pui cu ciuperci și se încălzește puțin. Apoi, așezați pe vase (această rețetă este concepută pentru 4 porții). Se presara pe partea de sus a brânzei rase și se trimite o jumătate de oră pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Servim julienne de ciuperci cu pui în oală. Cu căldură din căldură, acest fel de mâncare arată mult mai apetisant decât dacă începeți să îl așezați pe plăci.
Cum să faci un julienne cu cartofi în ghivece?
ingrediente:
- cartofi - 10 buc;
- șampițe - 500 g;
- ceapă - 3 bucăți;
- brânză tare - 200 g;
- maioneză - 100 g;
- mărar, patrunjel - 1 grămadă;
- ulei vegetal - la gust;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Cartofii se curăță, se taie în petale subțiri și se prăjează ușor într-o tigaie.
Îi închidem cu capacele și îi trimitem să se destrame o jumătate de oră în cuptor, încălzită la 220 de grade. Aproximativ 7 minute înainte de masă, presărați oalele cu brânză rasă și așteptați până când se formează o crustă de brânză roșie. Găleții pregătiți în ghivece sunt decorați cu ierburi proaspete.