Clatite - produse de cofetărie moi și subțiri de formă rotundă din făină de cereale (de obicei, grâu, fulgi de ovăz, orz sau hrișcă). Aceasta este una dintre cele mai vechi feluri de mâncare tradiționale ale bucătăriei slave, a cărei istorie datează din timpuri pre-scrise și culte păgâne sacre (fiecare clătită este un simbol al Soarelui). Mâncăruri similare sunt cunoscute altor națiuni. Clatite sunt in prezent coapte in orice moment si mai ales in timpul saptamanii Shrovetide (in fiecare zi).
Există o mulțime de rețete pentru clătite, acum vă vom spune cum să pregătiți clătite de drojdie cu lapte, aluatul poate fi, de asemenea, fierte în lapte acru, de asemenea, va fi delicios.
Clătite subțiri de drojdie cu lapte - rețetă
ingrediente:
- făină de grâu (clătite mai bine și / sau poate fi amestecată cu fulgi de ovăz) - 2 cupe;
- drojdie, presată în stare proaspătă - 25 g;
- laptele este proaspăt - aproximativ 1,2 litri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- Ou de pui - 2 buc;
- sare - 2 vârfuri;
- unt - 25 g;
- o bucată de untură sau ghee de unt.
preparare
Se taie drojdia proaspătă și se umple cu lapte ușor cald (a treia parte a volumului prescris în ingrediente). Adăugați un sfert din făină și zahăr. Se amestecă bine și se pune recipientul cu opacul la căldură timp de aproximativ 20 de minute.
Când apare "capacul" spumant, amestecați din nou, așteptați încă 10 minute și turnați scutul într-un vas mare de servire. Adăugați făina cimentată, topită, dar nu și ulei fierbinte, sare și ouă. Aluatul este frământat în mod convenabil cu o furculiță sau cu o măturică.
Acum încălzim tigaia, este mai bine dacă este o tigaie specială din fontă, cu o buză mică. Lubrifiați partea de jos a unei bucăți de grăsime plantată pe o furculiță și turnați o porțiune de ladă de aluat. Recent, pentru această procedură, folosesc adesea sticle de plastic, ceea ce este foarte convenabil. Dacă gaura din pluta este destul de îngustă, puteți chiar să coaceți clătite cu dantela cu fantezie interesante.
Peck clătite cu o lovitură de stat, dacă nu știți arta de a transforma clătite după aruncare în aer, utilizați o lopată largă. Strângeți clatite stivuite unul peste celălalt pe un platou.
Clatite clatite pot fi servite cu diferite umpluturi, caviar, brânză de vaci, carne și pește, umpluturi de ciuperci și legume, gem și gem. Permiteți-i fiecăruia singur, înfășurați-vă o clătite. Sau puteți rula clătite cu umpluturi și puteți coace ușor într-o tigaie. La clătite puteți servi o varietate de băuturi, inclusiv ceai și lapte acru.
Băuturi luxoase din aluat de drojdie pe lapte acru - rețetă
ingrediente:
- făină de grâu (clătite mai bună, se poate amesteca cu fulgi de ovăz) - 2 cupe;
- amidon - 2 linguri. linguri;
- drojdie, presată în stare proaspătă - 25 g;
- laptele este acid - circa 1,2 litri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- ou pui - 3 bucati;
- sare - 2 vârfuri;
- unt - 25 g;
- o bucată de untură sau ghee de unt.
preparare
Pregătiți lingura de la jumătate din porțiunea prescrisă de lapte acru, drojdie și a treia parte a făinii cu adaos de zahăr (toate amestecate și ușor încălzite într-o baie de apă). Așezați recipientul cu opac în căldură.
Apoi, se toarnă lingura într-un castron mare, se adaugă făina cimentată amestecată cu amidon, sare, unt topit și ouă. La clătite sa dovedit magnific, frământa mixerul de aluat. Este chiar mai bine să pre-bateți ouă separat, adăugând 1 linguriță de zahăr (sau puteți
Se încălzește tigaia, se unge cu slănină sau unt, se toarnă o porție de aluat și se coace o clătită cu o lovitură de stat. Pentru a ne asigura că suprafața clătitelor sa dovedit a fi deosebit de roșcată, nu regretăm uleiul. Uleiul vegetal este cel mai bine să nu fie folosit, atunci când este tratat termic, produce substanțe neplăcute.
Gusturile clare sunt servite cu smântână, creme pe bază de iaurt și unt.