Rozul somon este un pește comercial valoroasă din familia Salmonidelor. Somonul roz proaspăt sau conservat este o umplutură excelentă pentru plăcinte.
Spuneți cum și ce fel de plăcintă cu somon roz poate fi gătit. Alegeți un pește proaspăt sau proaspăt înghețat, cu ochi limpezi, o culoare gălbui strălucitor, un miros normal de pește, fără defecte și leziuni ale pielii. Ei bine, sau conserve de calitate. Gata de drojdie de drojdie poate fi cumpărată în bucătării și în patiserie - în magazine (sau vă puteți distra).
Plată deschisă cu somon roz și orez
ingrediente:
- făină de grâu integral - aproximativ 3-4 pahare;
- lapte sau kefir - aproximativ 250 ml;
- zahăr - 1-2 lingurițe;
- drojdie presată proaspăt - aproximativ 15 g (uscat în 1,5-2 ori mai puțin);
- gălbenușuri din ouă de pui - 2-3 buc.;
- sare - 1 vârf.
Pentru umplere:
- file de somon (poate fi felii) - aproximativ 300-350 g (sau 1-2 cutii conservate);
- orez fiert - 1 ceașcă;
- ou alb - 2 buc;
- condimente uscate (piper negru și roșu sau amestec de hamei-suneli);
- proaspete ierburi (marar, patrunjel, coriandru, busuioc);
- usturoi - 3 cuișoare.
preparare
Mai întâi pregătim aluatul pentru aluat. Se dizolvă într-un pic de lapte cald un amestec de zahăr cu 2 linguri de făină, se adaugă drojdia și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute. Când apare opara, adăugați gălbenușuri de ouă și făină cusută. Aluatul trebuie să fie elastic și nu prea abrupt. O frămânță cu grijă, o rotiți într-un castron, puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu un șervețel curat și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute. Frămurăm și amestecăm aluatul. Repetați ciclul de 1-2 ori.
Gătitul de umplutură. Trecem peștele printr-o mașină de tocat cu o duză mare (se poate frământa cu o furculiță, se toarnă sosul). Se amestecă orezul cu biscuiți de pește, se adaugă albușuri de ouă, verdeturi mărunțite și condimente. Puțin gras.
Rotiți aluatul într-un strat cu grosimea de aproximativ 0,7 mm la margini, întindeți-l pe o foaie de ulei sau de coacere, coaceți. Distribuiți uniform umplutura. Din benzi subțiri facem o "latură" (sau alt model) și o strângem lateral. Coaceți într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 200 de grade pentru aproximativ 36 de minute. Controlăm disponibilitatea vizuală. Lubrifiați suprafața cu ouă cu o perie. Înainte de tăiere, se răcește ușor. Servim la ureche cu vin de masă ușoară, este posibilă cu tinctură de vodcă sau cu boabe.
Pușcă tort cu somon roz și cartofi
ingrediente:
- casă de patiserie fină;
- pește de carne;
- condimente;
- verde și usturoi;
- cartofi.
preparare
Umplerea este aproape la fel ca în rețeta anterioară (vezi mai sus), numai orezul este înlocuit cu cartofi și nu-l amestecăm cu carnea de carne tocată - întindeți straturile.
Cartofii mai mici sunt curățați și tăiați în cercuri subțiri, îngrijite sau semicercuri. Se fierb cartofii aproape până se pregătesc (în decurs de 10-15 minute, astfel încât să nu se prăbușească) și, trăgând ușor cu zgomot, se așează pe o sită sau pe o sită cu fund plat. În principiu, puteți găti până gata și mash.
Rolați aluatul într-o formă dreptunghiulară și împrăștiați-o pe o tavă de copt (pete sau coapte cu hârtie de copt). În centru, puneți o bandă de-a lungul stratului de cartofi, iar în partea superioară - un strat de pește tocat, amestecat cu ierburi tocate, usturoi și mirodenii (puteți adăuga ardeiul roșu - ar fi chiar mai gustos).
Facem incizii oblice de-a lungul laturilor în banda de aluat, banda de acoperire se suprapune una pe cealaltă, ca și cum am fi răsucite, închizând astfel umplutura cu testul. Coaceți la o temperatură de aproximativ 200 grade C timp de 40-50 de minute. Înainte de tăiere, se răcește ușor. Desigur, ca o umplere poate acționa nu numai somon roz, dar și alte pești.