Ciorbă de ciuperci

Un bulion de ciuperci aromat și gustos este o bază excelentă pentru supe și o varietate de sosuri. Cel mai bun bulion este de obicei obținut din ciuperci albe, dar altele sunt de asemenea potrivite. Asigurați-vă că amintiți-vă că pentru prepararea de bulion nu folosiți niciodată boletele, deoarece acestea dau farfuriei o culoare bogată întunecată.

Ciuperca de ciuperci din ciuperci proaspete

ingrediente:

• morcovi - 1 bucată;
• apă - 2 l;
• șampițe - 1 kg;
• frunză de laur - 1 bucată;
• bec - 1 buc;
• cuișoare - 2 buc;
• sare, ardei gras.

preparare

Reteta pentru bulionul de ciuperci este foarte simpla: ciupercile sunt sortate, procesate si spalate bine. Apoi, pune-le într-o cratiță, se toarnă apă curată, se adaugă ceapa întregi decojite, morcovi și se pun gust de condimente. Asteptam ca totul sa fiarba, reduce focul si gatiti timp de 20-50 minute, in functie de ce fel de bogatie doriti sa obtineti brosc. Amintiți-vă că cu cât se mai prepară, cu atât este mai aromatică și mai bogată. După terminarea gătirii, scoateți ciupercile din supă, clătiți-le cu apă rece, sfărâmați bine sau treceți prin mașina de tocat carnea. Masa rezultată nu este aruncată, ci este folosită pentru a face supe sau sosuri. Gust de ciuperci gata preparat din șampiunele filtrat de mai multe ori și podsalivaem.

Ciupercă de ciuperci din ciuperci uscate

ingrediente:

• Ciuperci uscate - 50 g;
• bec - 1 buc;
• morcovi - 2 bucăți;
• apă - 2 l;
• patrunjel rădăcină - 1 buc.

preparare

Să luăm în considerare o altă variantă simplă cum să preparăm un bulion de ciuperci. Luăm ciuperci uscate, le spălăm cu grijă în apă caldă, le transferăm într-un castron, se toarnă apă rece și se lasă să se umfle pentru aproximativ 3-4 ore. După aceea, scoateți-le cu grijă, aruncați-le într-o șuviță, clătiți, turnați apă filtrată și gătiți fără a adăuga sare cu un capac deschis pe un foc slab. După fierbere, se adaugă morcovul pre-curățat și coarse tăiat, ceapa și patrunjelul. Păstrăm supa la o temperatură scăzută timp de încă 30-40 de minute.

Aglomeratul finit este drenat, îl dăm cum să stea, se filtrează și precipitatul este turnat. Ciupercile sudate se spală bine cu apă fiartă rece, subțiri subțiri sau răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi puneți-le în supă timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Fără prepararea ciupercilor, gătiți focul într-un foc slab timp de 2-2,5 ore și puneți rădăcinile și ceapa la aproximativ 1,5 ore după fierbere.

O bază excelentă pentru supe este și bujorul de carne și legume , rețetele cărora sunt pe site-ul nostru.