Fondatorul zahărului nu numai că poate decora orice fel de produse de patiserie, ci adaugă la gustul produsului de cofetărie a vrăjii acestei delicatețe albe de zapada. La urma urmei, poate transforma totul: de la tort la morcov. Și dacă aveți deja în cuptor produse de patiserie moi, parfumate , atunci vom fi bucuroși să vă spunem cum să pregătiți un astfel de fondant de zahăr minunat pentru ei.
O rețetă pentru biscuiții de zahăr
ingrediente:
- zahăr granulat - 600 g;
- Vanilină - 1 pachet;
- apă caldă - 180 ml;
- suc de lamaie - 3 lingurițe.
preparare
Într-o ladă de metal adâncă, se toarnă zahărul, se toarnă cu apă fierbinte și se pune pe sobă, pornind focul într-un mod mic. Se amestecă foarte ritmic în zahăr lichid până la dizolvarea completă a tuturor cristalelor. După fierberea siropului, creșteți căldura și lăsați-o să se fierbe timp de 5-7 minute, pur și simplu nu uitați să-l amestecați ocazional.
Un punct foarte important este faptul că, atunci când am dizolvat zahăr, o parte din boabe cristalizează pe pereții laterali ai oalei și trebuie îndepărtată, ceea ce se poate face cu un burete umed.
După timpul de fierbere al masei, am lăsat deoparte siropul pentru o vreme și l-am cheltuit puțin într-o lingură, răcit-o în apă rece. Acum, când conținutul lingurii s-a răcit, încercăm să-l rostogolim într-o minge. Dacă faceți acest lucru, puteți trece la următoarea etapă de preparare a zahărului, dacă nu, apoi trimiteți siropul înapoi la foc și gătiți-l timp de încă 2-3 minute. Când rezultatul cu mingea va fi atins - în găleata lăsată în spatele plăcii, se adaugă sucul de lamaie și se amestecă în sirop. Fără a se opri să-l amestecăm, ne răcesc dulciurile pe jumătate terminate. Când totul este rece, luați mixerul și terminați-l până la o culoare albă. Pentru a acoperi cu o rola dulce, ar trebui sa fie usor incalzita.
Dulce din zahăr pudră
ingrediente:
- apă fierbinte - 4-5 linguri. linguri;
- zahăr pudră - 320 g;
- vanilină - 0,5 tsp.
preparare
Zahăr pudră pentru începutul cernere printr-o sită într-un vas profund, și apoi adăugați treptat o lingurita de apa clocotita. Luăm o mână de porumb și îl amestecăm cu pudră cu apă, bătând puțin masa rezultată, dar nu spre splendoare, dar înainte ca dulceața să devină destul de groasă, netedă, lipită de lingură. Înainte de a aplica această aromă de zăpadă albă pentru coacere, ar trebui să se încălzească într-un foc foarte mic, dar asigurați-vă că nu fierbe în niciun caz.
V-am spus cum să faceți un alt fondant de zahăr, care este mai simplu în pregătirea sa, dar nu se obține la primele caracteristici fondante ale gustului. Pentru a alege, bineînțeles, pentru dvs. și dorim succes în creațiile dvs. culinare.