Paturi cu ciuperci

La o cină de familie la sfârșit de săptămână, este bine să gătiți plăcinte cu ciuperci, care pot fi servite cu supă, bulion fierbinte, supă sau ceai.

Aluatul pentru plăcinte este cel mai bine făcut drojdie neîndulcită sau puf. Dacă nu doriți să vă mândrați, produsele de patiserie pot fi cumpărate în magazinele de băcănie, iar drojdia poate fi cumpărată în bucătării și în alte unități de catering. Este mai bine să frămânți aluatul singur - deci veți fi siguri de ingredientele folosite.

Ciupercile sunt mai bune pentru a fi folosite proaspete, crescute artificial - puteți fi siguri în ele. Puteți folosi, desigur, silvicultura dacă sunteți sigură de comestibilitatea lor și că nu au acumulat diverse substanțe nocive din mediul înconjurător în procesul de creștere (acest lucru se întâmplă cu ușurință în ciuperci). Ciupercile uscate sunt pre-înmuiate în apă timp de mai multe ore. Puteți face o umplere pentru plăcinte cu ciuperci sărate sau murate , acestea ar trebui turnate cu apă fierbinte, așteptați până când se răcește și aruncate într-un ciocan.

Rețetă pentru plăcinte cu ciuperci

Mai întâi frământăm aluatul proaspăt de drojdie.

ingrediente:

Pentru umplere:

preparare

Pregătirea buretelui. Se încălzește puțin puțin lapte sau apă (nu mai sus de 35 grade C) și se dizolvă zahărul amestecat cu două linguri de făină. Se adaugă drojdie, se amestecă și se pune într-un loc cald. Capacitatea nu trebuie umplută mai mult de 2/3 din volum, altfel mirosul va fugi.

Când opara sa apropiat (de obicei de la 20 la 40 de minute), îl turnăm într-un castron mare, adăugăm puțină făină cernută și amestecăm aluatul (cu mâinile). Aluatul nu ar trebui să fie prea lichid sau, dimpotrivă, prea abrupt.

Presăriți suprafața de lucru cu făină și frământați bine aluatul. Puneți o bucată într-un castron, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald (cea mai bună temperatură este de aproximativ 30 de grade C). Când aluatul este bun, îl frămânăm și îl amestecăm. Din nou, îl punem într-un loc cald. Ciclul se repetă de 2-4 ori.

În timp ce aluatul este potrivit, vom umple. Încălziți uleiul într-o tigaie. Se prăjește ușor ceapa mărunțită. Adăugați ciupercile tocate și se prăjește, amestecând, timp de 3-5 minute. Puțin piper și sărat. Reduceți căldura și fierbeți încă 15-20 de minute. Am aruncat-o înapoi în cochilie (sosul care se scurge poate fi folosit pentru a alimenta supa).

Acum, rotiți aluatul în straturi, decupați-le cu un pahar sau o formă specială de cerc, puneți o umplutură pe fiecare lingură și formați plăcinte, împărțind marginile. În general, formele plăcilor, precum și metodele de împărțire a aluatului variază.

Apoi puteți face plăcinte prăjite cu ciuperci. Se prăjește paharele într-o tigaie în ulei, pe ambele părți, maro culoare. Și este mai bine să puneți prăjiturile pe o foaie de copt (unsă cu ulei sau unt sau împrăștiată cu hârtie de copt cu ulei) și coaceți în cuptor timp de 35-40 de minute. Suprafața plăcilor rumenite trebuie să fie pătată (cu o pensulă) cu albus de ouă sau unt natural topit - așa că va avea un gust mai bun. Înainte de a servi, patty ușor rece.

Pușcătura de ciocolată cu ciuperci se face din patiserie, precum și din drojdie.

Desigur, puteți aborda în mod variabil plăcile de umplutură și de gătit cu ciuperci și varză (trebuie să fie scos), orez fiert, brânză rasă.