Shchi - cea mai populară mâncare din bucătăria rusă, un tip de umplutură de supă. Acest fel de mâncare este legendar, în literatură, artă și forme durabile de practică lingvistică există numeroase mențiuni și aluzii culturale asociate cu supa de varză.
În varză de varză de varză (atât proaspătă cât și acră), uneori sorrel și alte verde.
Puțin despre istoria supă de varză
Se crede că supa în opțiunile apropiate de cele moderne, în Rusia a început să fie pregătit nu mai devreme de secolul al IX-lea. În aceste momente, țăranii ruși au început să se dezvolte activ și peste tot cresc varză albă.
Spuneți cum puteți găti supă din varză. Este mai bine să folosiți varza de varză, dar nu sărată.
Rusă clasică supa din varza de varza - reteta
ingrediente:
- varza de var - 500-750 g;
- ciuperci albe - 8 buc;
- ceapa - 2 buc;
- hrișcă hrișcă - 2 linguri. linguri;
- cartofi - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- rață sau rutabaga - 1 buc.;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- condimente (frunze de dafin, cuișoare, piper, semințe de anason, fenicul, coriandru și marar) - puțin câte puțin;
- verdeață de mărar și patrunjel;
- usturoi - 2-5 denticule;
- ulei vegetal (de exemplu, semințe de in) - 2-5 st. linguri;
- smantana pentru depozitare.
preparare
Într-o oală de lut stăpânim varza, turnăm 0,5 litri de apă clocotită și o acoperim cu un capac. Puteți pune potul să se înnebunească într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute sau să lăsați-l timp de o oră. Apoi, sare cu lichior de varza într-un recipient separat, varza vom arunca într-o șuviță. În tigaie, încălziți uleiul, salvați ceapa fin tăiată, adăugați varza și lăsați-o ușor timp de 10 minute.
În tigaie așeza hrișcă, rădăcină de pătrunjel (întreg), tocată nu prea fin ciuperci, morcovi, cartofi și napi (dacă este, nu am găsit - vom reuși). Se adaugă mirodenii, se toarnă 1 litru de apă și se gatesc timp de 20 de minute la căldură scăzută. Rădăcina de patrunjel este aruncată. Combinați ceapa fiartă și amestecul de varză cu restul ingredientelor de supă (adică cu ceea ce este în tigaie). Am șal în infuzie de varză de varză (sau bulion), fuzionat mai devreme. Se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să se răcească timp de 10 minute. Umpleți ierburile tocate și usturoiul. Se toarnă supa în plăci și se condimentează cu smântână imediat înainte de servire. Este bine să serviți pâine de secară și un pahar de tinctură amară puternică sau vodcă răcoroasă.
Supă de carne
Supă de carne gustoasă din varză, de exemplu, pregătim preparate la fel de bogate sau preparate (vezi mai sus).
Separat se prepară bulion de carne din unul sau din diferite tipuri de carne de animale domestice și o pasăre. Carnea sub formă de bucăți mari sau o singură bucată este turnată cu apă și fiartă până se pregătește (aproximativ 1,5 ore) cu rădăcină de patrunjel, ceapă și mirodenii. Rădăcina pătrunjelului și a bulbului este aruncată. Carnea este extrasă și tăiată în bucăți mici de dimensiuni medii. Broth îmbinate cu grijă sau filtrați.
În acest bulion se prepară hrișcă sau orez (2 linguri), nu se toacă ciupercile și legumele prea fin (morcovi, cartofi, napi), toate acestea sunt fierte în bulion timp de 20 de minute, după care lăsăm carnea înapoi.
Varza aburita cu apa clocotita (0,5 litri) intr-un recipient separat timp de 1 ora, apoi lichidul este drenat intr-un recipient separat si aruncat inapoi in sant.
Ceapa tocata cu inele de ceapa intr-o tigaie in ulei, apoi adaugati varza si usor suflate.
Am pus cu ceapa tocată și amestecul de varză într-o cratiță
Supă de varză de țară
Roșiile roșii roșii din varză pot fi gătite în cel mai simplu mod într-un cuptor rusesc.
Folosim aceleași ingrediente (vezi mai sus).
preparare
Toate ingredientele sub formă de bucăți, și anume: carne, legume, ciuperci, condimente și varză spălată sunt așezate într-o oală cu pereți groși. Umpleți cu apă, sigilați bine vasul cu un tort brut de grâu și puneți-l într-un cuptor rusesc răcitor (cărbunele ar trebui aproape să ardă). Închideți obturatorul, supa încet încet. Extragem vasul cu supa de varza rustica delicioasa dupa 4-5 ore sau mai mult.