Oferim rețete originale pentru fabricarea cărnii de rață. Vasele se dovedesc a fi incredibil de delicioase și se potrivesc perfect nu numai pentru meniul de zi cu zi, ci și pentru a decora orice masă festivă.
Pilaf cu rață - rețetă
ingrediente:
- File de rață - 750 g;
- morcovi - 350 g;
- ceapa - 250 g;
- orez cereale - 390 g;
- apă purificată - 400 ml;
- condimente pentru pilaf - la gust;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- mazăre de piper dulce - 2-3 buc.;
- cap de usturoi (opțional);
- piper negru macinat;
- sare grosieră.
preparare
În primul rând, în carcasa spălată și uscată a raței, separăm filmele de oase și tăiem cantitatea necesară în felii de mărime medie. Am pus carnea de rață în cazan și l-am pus pe sobă la foc. Dacă rața este grasă și, de obicei, se întâmplă, atunci nu adăugăm grăsimi, va fi suficient pentru a fi înecat din pasta de rață. Păstrăm cazanul cu carnea la foc mediu, până când grăsimea se îneacă și bucățele de rață se vor rumeni.
Între timp, curățăm și zdrobim semicercurile cu ceapă, lăsăm-o printr-o răzătoare sau tăiem morcovii în paie. Adăugăm legume la carnea roșie, aruncăm, de asemenea, condimente pentru pilaf, frunze de dafin, mazare ardei dulce și piper negru măcinat și prăjiți toate împreună până la moaleitatea legumelor.
Orezul se spală cu grijă pentru a curăța apa și a pune în kazan restul ingredientelor. De asemenea, turnăm apă sărată, încălzită până la fierbere, înălțăm orezul fără amestecare, acoperim capacul cu un capac și, după fierbere, reducem intensitatea focului la minimum. Este posibil, dacă se dorește, să se scufunde un cap întreg de usturoi într-o orez.
Păstrăm farfuria până când orezul absoarbe toată umiditatea și apoi scoate vasul din foc, lasă-l să bea timp de cincisprezece minute, apoi se amestecă, se întinde pe plăci și se servește la masă.
Rețetă pentru gătit bucăți de muleard de rață în cuptor cu cartofi
ingrediente:
- mlaștina de rață carcasă - 1 bucată;
- cartofi tuberculi - 1,5 kg;
- praz - 2 tulpini;
- usturoi - 1 cap;
- morcovi - 150 g;
- smântână - 275 g;
- unt - 60 g;
- proaspete verde de busuioc - 0,5 fascicul;
- Coriandru verde proaspat - 0.5 creion;
- ardei gras negru - la gust;
- șofran - la gust;
- sare mare - la gust.
preparare
Pregătit în mod corespunzător rață carcass mulord taie în porții felii și maro-le la o crustă roșie într-o tigaie cu unt. Scoatem carnea din tigaie și o punem într-o cratiță sau într-o cratiță, potrivită pentru gătit în cuptor. În același ulei, împrăștiem prazul și morcovii tăiați până se moale, apoi se adaugă verzui de busuioc zdrobit, coriandru, șofran, piper negru măcinat și se pune smântâna. Se încălzește masa la fierbere, se amestecă, se aruncă usturoiul tocat, se amestecă și se toarnă sosul rezultat la rață.
Acum, puneți vasul cu vasul în cuptorul încălzit și gătiți la o temperatură de 190 de grade timp de patruzeci de minute.
O mulordă de rață este servită în mod tradițional cu cartofi, așa că, în timp ce se gătește, vom curăța simultan tuberculii de cartofi și vom găti până se pregătesc. Puteți să le lăsați felii sau să gătiți cartofi piure și, dacă doriți, puteți coace un cartof în cuptor.
File de rață fără piele - rețetă pentru gătit în Beijing
ingrediente:
- File de piept de rață - 750 g;
Pentru marinada preliminară:
- oțet de orez;
- sare grosieră;
Pentru primul sos:
- sos de soia - 20 ml;
- miere lichida - 70 g;
- sos de găină - 10 ml;
Pentru al doilea sos:
- sos de soia - 40 ml;
- praf de ghimbir - 1 lingurita;
- ulei de susan - 0,5 linguri;
Pentru al treilea sos:
- sos de soia - 20 ml;
- lichid de miere - 70 g.
preparare
Sânii de rață se freacă cu sare și oțet de orez și se pun într-un loc răcoros timp de o oră. Între timp, în trei boluri pregăti sosuri, amestecând doar ingredientele. Se condimentează apoi carnea cu primul sos, se pune pe o foaie de copt, se acoperă cu folie și se coace sub foiță în cuptor la o temperatură de 200 de grade. Apoi scoatem folia, frămânem carnea cu al doilea sos și nu vom fierbe folia timp de încă zece minute la aceeași temperatură. Acum grasim pieptul de rață cu cel de-al treilea sos și o prăjim sub gratar timp de încă cinci minute.
În mod tradițional, această rață este servită cu clătite de orez .