Gălbenușul de ou este în mod inerent un amestec de substanțe active din punct de vedere biologic și nutrienți stocați în ou pentru a asigura dezvoltarea viitoarei pui. Aceasta este ceea ce constituie valoarea sa nutritivă în dieta noastră. Utilizarea gălbenușului de ou se datorează în primul rând faptului că include 13 vitamine și 15 minerale, precum și o serie de proteine importante și grăsimi ușor digerabile. Popularitatea și utilizarea pe scară largă a gălbenușului în gătit se datorează și proprietăților sale de legare.
Beneficiile și vătămarea gălbenușului de ou
Una dintre cele mai importante și unice calități ale gălbenușului de ou este faptul că toate componentele acestui produs sunt ușor absorbite de corpul uman. Din acest motiv, gălbenușul este recomandat de către medicii pediatri și nutriționiști ca primul aliment complementar pentru sugari. Luați în considerare conținutul gălbenușului de ou și care este valoarea acestuia pentru o dietă sănătoasă.
Valoarea nutritivă a produsului este reprezentată de următorul raport:
- proteine - 16 g;
- grăsimi - 31 g;
- carbohidrați - aproximativ 1,8 g;
- Conținutul de calorii al gălbenușului de ou este de 352 - 358 kcal.
Compoziția biochimică a gălbenușului de ou este un depozit de substanțe utile:
- Complexul vitellum al gălbenușului cuprinde aproape întregul spectru al grupului B (B1 - aproximativ 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta - caroten - 0,2 mg, colină - 800 mg. Datorită compoziției extinse a vitaminelor, utilizarea gălbenușului are un efect benefic asupra funcțiilor de protecție și regenerare ale corpului.
- Gămălia conține un număr mare de minerale, incluzând astfel de elemente importante pentru sănătatea noastră, cum ar fi fosforul (540 mg), calciu (135 mg), sulf (170 mg), clor (145 mg), potasiu 15 mg), fier (7 mg), cupru (140 pg), iod (35 pg), cobalt (23 pg), zinc (3 mg). Consumul de galbenus se poate îmbunătăți semnificativ
munca sistemului nervos, imbunatatirea muncii organelor si a proceselor metabolice. - Galbenusul este o sursă de acizi grași omega-3 și omega-6, nu este produsă de corpul nostru, deficiența lor afectează în mod negativ echilibrul hormonal, sănătatea pielii, unghiile, părul, articulațiile și sistemul nervos central.
Lezarea galbenusului de ou este posibilă datorită intoleranței individuale, utilizării excesive și unor afecțiuni endocrine. Persoanele cu greutate în exces ar trebui să mănânce ouă dimineața, deoarece valoarea lor energetică este foarte mare. Studiile recente ale nutriționiștilor au arătat că, consumul moderat de gălbenușuri de ou poate aduce beneficii organismului.