Istoria acestui desert remarcabil este cunoscută, dacă nu toate, atunci foarte multe. Celebrul pivot de piatră a ieșit la lumină ca rezultat al uitarei a două surori franceze, care au învins caramelul de mere pe sobă. Femeile franceze inventive nu au găsit nimic mai bun decît să acopere stratul de desert de munte de patiserie și să coace. Placinta plăcută a impresionat oaspeții cu gustul său neobișnuit de amar.
Păi, argumentarea cu ei este dificilă, pentru că merele au un gust cu adevărat neobișnuit și nu mai puțin neobișnuit, fascinant.
Tartan cu mere - rețetă
În ciuda faptului că originalul acestui fel de mâncare este adesea gătit pe o patiserie, vom opri cel puțin rețeta clasică de aluat tocat, care vă va salva de hassle cu stratificare și deșeuri de timp în exces.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 300 g;
- unt - 150 g;
- apă rece - 1/3;
- sare.
Pentru umplere:
- zahăr - 5 linguri. linguri;
- mere (solid, verde) - 2 bucăți;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- apă - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Începem să pregătim taina de mere din aluat. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci sare cu faina. Uleiul de gheață se taie în cuburi și se trimite din nou la congelator. Principala dificultate a acestui test este menținerea unei friguri constante: uleiul nu poate chiar să înceapă să se topească, altfel totul se va pierde, deci urmăriți temperatura și păstrați-l la cel mai mic nivel posibil.
Alte cuburi de unt sunt aruncate în făină și le aruncăm astfel încât să fie acoperite. După aceea, începem să deșurubăm uleiul direct în făină, mâinile se îndepărtează periodic, lipindu-se de piesele de rulare. Trageți aluatul până se transformă într-un strat dens, apoi, cu grijă, pe o lingură se toarnă apă cu gheață, se frămintă ușor aluatul pentru al transforma într-o minge, se înfășoară mingea și se pune în frigider timp de o oră.
În timp ce aluatul se răcește, să facem caramel: puneți zahărul cu câteva linguri de apă pe sobă, amestecați caramelul până când se dizolvă complet și începe să fiarbă, apoi nu-l atingeți din nou și controlați doar gradul de întunecare vizual: cu cât este mai întunecată caramelul, cu atât mai gustos are gustul.
Apoi, într-o formă completă, turnați un strat de caramel, așezați plăci subțiri de mere solide, deasupra acoperiți vasul cu o rundă de aluat de diametru adecvat, rostogolindu-se nu prea subțire. Tot ce a mai rămas este să coaceți un tort cu mere la 190 de grade 30-35 de minute.
Fusta din pieptul de mere franțuzeasca este servită fără decorațiuni inutile, pentru că el este decorarea oricărei mese, precum și celebrele prăjituri Madeleine și tortul de paste .