Brosol, în esența sa, seamănă foarte mult cu o tocatură în aluat de ouă, numai călcatul este mult mai mare în cantitate și felul de servire a felului de mâncare este diferit de cotletul tradițional. Brizol este servit, de regulă, cu o umplutură, care poate fi pur și simplu legume proaspete sau compoziții gastronomice mai complexe.
Retetele noastre vă vor ajuta să pregătiți briolul la domiciliu și să apreciați gustul extraordinar al acestei mâncăruri nepretențioase.
Cum să gătești carnea de pui de la un pui acasă?
ingrediente:
- File de piept de pui - 2 jumatati;
- ouă - 4 bucăți;
- ulei vegetal - 35 ml;
- făină de grâu - 30 g;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Jumatul de piept de pui este spălat, uscat bine, tăiat dintr-o parte și desfăcut de o carte. Acoperim felia de carne cu filmul alimentar și îl batem cu ajutorul unui ciocan de bucătărie. Se condimentează apoi carnea bătută cu sare, piper negru măcinat, puțină pâine în făină și se pune într-o plăcuță largă, în care pre-mușcăm oul sau oulul, cu adăugarea de sare. O încălzim puțin și lăsăm să se scufunde complet în masa ouălor.
Într-o tigaie se toarnă o lingură de ulei vegetal fără miros, se încălzește bine și, cu o mișcare rapidă și îndrăzneață, se întorc conținutul bolului și, dacă este necesar, se îndreaptă rapid carnea. Ca urmare, puiul cu pui ciocănit trebuie să stea plat în tigaie cu ouăle bătute.
Îmbrăcăm briolul cu cinci minute pe o parte, apoi cu o lamă largă îl întoarcem ușor, pentru a nu rupe integritatea celeilalte și să-l toastăm.
Repetăm aceleași acțiuni și cu a doua jumătate a fileului de pui și, ca rezultat, obținem cea de-a doua porțiune a antenei.
Când se hrănește, puteți, dacă doriți, să puneți orice umplutură în centrul băuturii și o rotiți în jumătate sau în role.
Rețeta pentru prepararea leneșului de carne tocată
ingrediente:
- carne tocată - 200 g;
- oua mari - 4 buc;
- cartofi proaspeți - 300 g;
- castraveți murate (dacă se dorește) - 100 g;
- brânză tare - 100 g;
- usturoi - 1-2 dinți;
- lapte - 40 ml;
- smântână - 40 g;
- muștar - 5-10 g;
- ulei vegetal inodor;
- proaspete verzi de a alege;
- piper negru macinat;
- sare.
preparare
Primul pas este de a pregăti umplutura pentru briol. Pentru a face acest lucru, clătiți-vă, lustruiți și maronizați cu ulei vegetal până când sunteți pregătiți pentru șampanie, în timpul prăjirii, condimentându-le cu sare și piper negru măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga la ciuperci ceapa, după ce ați curățat-o, tăind cu un cub cuțit sau jumătăți de inele și prăjind în prealabil până la aur.
Apoi mănânce cubulețe mici sau cuburi castraveți murate. Dacă nu vă place nota picantă a acestei legume, puteți să o înlocuiți cu o porție suplimentară de ciuperci sau să adăugați în locul ei ouă fierte, șuncă sau orice altă componentă la gustul dumneavoastră.
Într-un castron separat, amestecați ciupercile, castraveții și brânza rasă. Se adaugă smântână, muștar, oțet curățat și mărunțit, savurăm masa la gust cu sare, piper măcinat și, dacă se dorește, ierburi proaspete tăiate. Umplutura este gata, acum ne vom ocupa de baza briolului.
Ouăle sunt amestecate cu lapte până la omogenitate, adăugăm carne tocată, sare, piper negru măcinat, două lingurițe de ulei vegetal fără miros și amestecăm totul bine. De asemenea, puteți adăuga ierburi condimentate sau mirodenii dacă doriți. Încălziți tigaia cu o porție mică de ulei vegetal și puneți jumătate din amestecul de ouă și carne tocată. Maram sub cap, pe ambele fețe, la sfârșitul prăjirii împrăștiem jumătate din umplutura pe o parte a omletei de carne primită, acoperim cu a doua parte și stăm la foc timp de încă un minut. Apoi răspândim sucul cu umplutura de pe farfurie, savurăm verzile proaspete și putem servi. În mod similar, pregătim a doua porțiune a vasului.