Varianta vegetariană - caviarul din legume și ciuperci - este sigur că vă mulțumim pe oricine. Are un gust bogat și poate fi pregătit într-un număr imens de variații, din când în când schimbând gustul. Mai jos vom vorbi despre retete pentru gătit icre de iarnă.
Ciupercă de iarnă pentru iarnă cu usturoi
Cea mai accesibilă bază pentru icre de ciuperci este ciupercile omniprezente, dar în prezența ciuperci de pădure puteți prepara o gustare numai de la ei sau amestecați-le cu șampițe în proporțiile dorite.
ingrediente:
- unt - 45 g;
- șampițe - 290 g;
- ceapă ceapă - 75 g;
- vin alb uscat - 25 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- o mana de patrunjel verde;
- un vârf de ardei iute;
- suc de lamaie - la gust.
preparare
Spaseruți șobolanii tăiați fin, folosind un unt încălzit. Pe măsură ce piesele își schimbă culoarea, se adaugă ciuperci, setează totul și așteaptă până se evaporă excesul de umiditate. Umpleți conținutul tigaiei cu usturoi, îndulciți-l cu piper, vin și suc de lămâie. Când lichidul rămas se evaporă, transferați ouăle de ciuperci în bolul blenderului și amestecați. Dacă doriți, completați caviarul cu o mână de patrunjel mărunțit. Distribuiți caviarul în borcane curate și trimiteți-le la sterilizare, timpul fiind determinat în funcție de mărimea recipientului ales.
Reteta pentru ciuperci gustoase pentru iarnă
ingrediente:
- șampițe - 320 g;
- ulei vegetal - 15 ml;
- ceapa - 115 g;
- usturoi - 3 dinți;
- Mustar Dijon - 1 lingurita;
- oțet de vin - 15 ml;
- cimbru - 3 ramuri.
preparare
Pe ciuperci de mușețel pe o foaie de copt, împreună cu bucăți mari de ceapă și cuișoare de usturoi, direct în cochilie. Coaceți totul la 200 de grade timp de 20 de minute. După terminarea timpului de coacere, transferați ingredientele coapte la blender, stoarceți usturoiul din coajă. Utilizați un amestec de muștar Dijon și oțet, sare și puneți frunze de cimbru. Porniți ingredientele la consistența dorită. Transferați caviarul într-un borcan curat, umpleți suprafața cu ulei, acoperiți și lăsați să sterilizeze, apoi rostogoliți borcanele.
Caviar de ciuperci cu oțet și morcovi pentru iarnă
ingrediente:
- șampițe - 430 g;
- praz (partea albă) - 115 g;
- usturoi - 2 dinți;
- piper dulce - 140 g;
- morcovi - 170 g;
- oțet - 25 ml.
preparare
Se taie bine ceapa, morcovii si ardeii pana se fac jumatate fierte. Amestecați friptura de legume cu ciupercile, sezon și lăsați excesul de lichid să iasă. Se toarnă otetul și se pune usturoiul. Continuați să gătiți până când ciupercile schimbă culoarea, apoi bateți-le, împrăștiați-le peste borcane curate și sterilizați-le înainte de rulare.
O reteta simpla pentru icre de iarnă
În această rețetă, ciupercile albe vor putea să varieze baza de șampanie. Dacă nu există posibilitatea de a găsi ciuperci proaspete albe, utilizați produsul uscat.
ingrediente:
- unt - 55 g;
- ceapa - 170 g;
- șampițe - 210 g;
- ciuperci albe - 80 g;
- usturoi - 1 dinte;
- vârf de nucșoară .
preparare
Curățați ciupercile proaspete de orice contaminare externă cu o pensulă sau o cârpă umedă. Tăiați ciupercile în bucăți de grosime medie și lăsați-le împreună cu ceapa tocată până când lichidul începe să iasă din ciuperci. Ei bine, sare baza de ciuperci, adăugați un vârf de nucșoară și usturoi. Așteptați până când ciupercile sunt rumenite, apoi transferați amestecul de la tigaia în blender și amestecați până la o consistență de piure. Răspândiți ouăle de ciuperci pe cutii curate și sterilizați, apoi rotiți-vă.