Carnea de pui fiartă este un ingredient al multor feluri de mâncare, însă se pune adesea întrebarea cum să gătești delicios puiul, astfel încât carnea se dovedește a fi destul de moale și suculentă, blândă, dar poate fi tăiată frumos în felii sau cuburi.
Să începem cu cea mai simplă versiune - vă vom spune cum să gătiți o găină într-o cratiță. Jumătate din caz - alegeți puiul potrivit. Desigur, puiul ar trebui să fie tânăr, cu o piele galben pal. În cazul în care pielea este galben strălucitor, cel mai probabil pasărea a fost pur și simplu pictată, înmuierea soluției turmerice. Dacă este roz, pasărea a fost ucisă gresit și nu a fost drenată din sângele carcasei. Pielea albă este frecventă la păsările care au crescut pe o fermă de păsări, nu au văzut soarele, au hrănit furajele mixte. Toate cele trei opțiuni sunt rele, deoarece este gustoasă pentru a găti o astfel de pasăre. Căutăm o găină de casă corectă și gătit.
Pui fiert doar
ingrediente:
- bec alb, mare - 1 buc.;
- rădăcină medie de pătrunjel - 2 buc;
- pui de carne - 2-2,3 kg;
- 2 morcovi mici;
- mazăre de piper negru și dulce - 10-12 bucăți;
- frunze de dafin - 2-3 buc.
preparare
Există un secret cum să gătești un pui în mod corespunzător. Pentru a obține un bulion delicios, turnați carnea în apă rece. Dacă gustul de carne este important, trebuie să puneți puiul în apă clocotită. Dar puteți obține și amândouă. Pentru a face acest lucru, carcasa este ușor osmaliată pe un foc deschis, îndepărtați resturile de pene, tăiați în porții, spălați cu grijă, puneți într-o tavă, turnați apă (pentru a acoperi carnea cu 1,5 cm). Începem să gătim. De îndată ce apa se fierbe (va fi o mulțime de spumă în ea), scoatem totul de pe farfurie și spălăm bine bucățile de carne. Într-o cratiță se toarnă apă curată și se pune focul. Când se fierbe, coborâm puiul, ceapa (nu-l curățăm, doar tăiem coloana verde și clătim-o), așezăm în întregime rădăcinile, piperul și frunza de dafin. Focul se reduce la minimum și, acoperindu-l slab, gătești timp de aproximativ o oră. Puiul trebuie răcit în bulion.
Cum să gătești fileuri de pui?
Dacă timpul este scurt, puteți găti carne fără gropi sau utilizați o aragaz sub presiune. Nu există secrete speciale despre cum să gătești fileuri de pui.
ingrediente:
- piept fara pietre si piele - 1,2 kg;
- bec cu dimensiunea pumnului copilului - 2 buc;
- tineri morcovi - 3-4 bucăți;
- inflorescența unei garoafări - 4 bucăți;
- mazărea de ardei dulci - 1 lingura. lingură.
preparare
Ei bine, mănâncă carnea și taie-o pentru a găti mai repede.
Acasă nu înseamnă dur
Mulți oameni cred că dacă puiul este făcut din casă, atunci acesta va fi gătit pentru o perioadă foarte lungă de timp, și nu faptul că carnea se va dovedi delicioasă. Nu multe gospodine știu cum să gătească rapid un pui de casă pentru a obține carne moale și suculentă. Este ușor să faceți acest lucru într-o aragaz sub presiune sau într-o multivarke. În modul "Multi-Cook", trebuie doar să setați o temperatură mai mare decât în cazul gătirii convenționale.