Prezența unui tigaie în bucătărie vă permite să vă îndepliniți sarcina de a face carnea prăjită perfect. Este pe felul ei de mâncare care se dovedește suculent și moale. Astăzi vom lua în considerare opțiunile de a face carne de porc folosind-o.
Friptura de carne de porc la gratar intr-o tigaie - reteta
ingrediente:
- Gât de porc - 650 g;
Pentru marinată:
- ceapa - 550 g;
- usturoi - 1 cap;
- cimbru - cîteva ramuri;
- frunze de laur - 2-3 buc.;
- Semințe de muștar - 10 g;
- semințe de chimen - 10 g;
- vin de oțet - 20 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- sare;
- piper negru.
preparare
Se curata ceapa si se taie pe jumatate. Orez, cimbru, frunze de laur, semințe de muștar și semințe de chimen, se mănâncă bine într-un mortar sau se macină într-un blender. Adăugați amestecul picant la ceapă, turnați uleiul vegetal, oțetul de vin și puneți ceapa cu mirodenii manual.
Gâtul de porc spălat și uscat este tăiat în straturi de aproximativ două și jumătate de centimetru grosime și plasat într-un recipient din sticlă sau emailat, alternând cu un amestec de ceapă picant. Lasăm vasele cu carne în marinadă într-un loc răcoros pentru câteva ore sau peste noapte.
Îndepărtați felii de carne tocată din marinadă cu șervețele, ungeți-l cu ulei rafinat și puneți-l pe o tigaie de grătar puternic încălzită. Se prăjește fripturile la o temperatură puternică timp de trei minute pe fiecare parte și apoi se reduce intensitatea focului și se așează carnea timp de încă cincisprezece minute, rotind felii la fiecare patru minute.
După ce fripturile sunt gata, l-am pus în folie timp de cinci până la șapte minute, apoi am pus-o pe vas și putem servi.
Chifle de porc sau escalope în tigaia de gratar
ingrediente:
- carne de porc pe coaste - 550-600 g;
- oțet balsamic - 35 ml;
- vin alb - 200 ml;
- ulei de măsline - 35 ml;
- coriandru sol - la gust;
- ardei gras negru - la gust;
- aromate ierburi uscate - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Carnea de porc este clătită, uscată și tăiată în porții de până la un an și jumătate de centimetru. Am bătut puțin felii cu ajutorul unui ciocan de bucătărie, sezon cu sare, coriandru măcinat și piper negru. Este mai bine dacă condimentele sunt proaspăt măcinate. Determinați carnea într-un recipient neoxidant și umpleți-o cu un amestec de vin și oțet balsamic. Lăsăm cotletul marinat timp de două până la trei ore. În această perioadă, transformăm carnea o dată.
Se dizolvă felii de carne din marinadă cu șervețele și se pune pe o tigaie încălzită. Se prăjește cotletul timp de aproximativ cincisprezece minute, întorcându-se la fiecare trei minute.