Supa de vânat este un fel de mâncare pentru adevărații vânători și gurmanzi adevărați. Această dietă, carnea slabă seamănă ușor cu carnea de vită, dar are un gust unic, unic. Venison oferă primelor feluri de mâncare o culoare întunecată, sunt foarte dense și bogate. De la vânat, puteți găti chiar borscht, dar astăzi ne îndreptăm spre rețete mai tradiționale pentru acest tip de carne.
Supa finlandeză de prăjituri - rețetă
ingrediente:
- venin (umplutură) - 300 g;
- cartofi - 4 buc;
- telina (rădăcină) - 200g;
- morcovi - 2 bucăți;
- parsnip (rădăcină) - 2 bucăți;
- praz - 1 bucată;
- ienupăr (fructe de padure) - 8 bucăți;
- frunză de laur - 2 buc;
- piper negru (mazăre) - 3 buc;
- rozmarin - la gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare - la gust.
preparare
Carne tocată congelată într-un fontă din ulei vegetal. Adăugăm ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi în cuburi, rădăcini de țelină și păstăi. Se amestecă și se condimentează cu frunze de dafin, boabe de ienupăr zdrobite, mazare și crengi de rozmarin. Se prăjește împreună timp de maxim 3 minute, se toarnă apă pentru a se acoperi și se fierbe timp de 15 minute.
Adăugăm cartofi mari tăiați, iar dacă există, un cerb umplute rece fumat - acest lucru va spori parfumul. Adăugăm apă la densitatea dorită de supă, sare la gust. Acoperiți și acoperiți încă 15 minute până când cartofii sunt moi. Scoateți fonta din foc. Dacă aveți răbdarea - să preparăm supa timp de încă o jumătate de oră.
Buta de vânat cu crotoni
ingrediente:
- un cerb de cerb - 600 g;
- ceapă - 1 bucată;
- țelină (rădăcină) - 1/4 buc.
- țelină (ierburi) - 1 ramură;
- piper negru (mazăre) - 6 buc;
- ardei parfumat (mazăre) - 3 buc;
- ienupăr (fructe de padure) - 6 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare;
- marjoram - 1 lingura. lingură;
- sare, piper negru - pentru gust.
Pentru toast:
- grăsime - 50 g;
- pâine neagră - 200 g.
preparare
Cum să gătești vânatul? În apă clocotită, aruncăm o ceapă tăiată încrucișat, rădăcină de țelină, mazare de piper și fructe de ienupăr. Am pus spălat, am tăiat o bucată de piept. Este această carne de cerb cea mai potrivită pentru bujori. Gatiti-l timp de aproximativ 2 ore, dar nu trebuie sa saltati imediat, dar numai dupa prima ora. Când vânatul devine moale și delicat, îl prindem împreună cu rădăcinile. Filtru de burete, adăugați usturoi zdrobit și mazăre, piper și aduceți la fierbere. Se toarnă pe plăci, punem câte o toastă prajită pe toast. În mod separat, servim vânatul gătit cu hrean.