Să gătești un ficat nu este o sarcină ușoară. Delicate și gustoase, poate deveni un fel de mâncare ideală, sau un aperitiv pentru o masă de zi cu zi sau chiar o masă festivă. Pe lângă gustul său plăcut, ficatul are, de asemenea, o serie de vitamine necesare corpului uman, iar coacerea în cuptor, cu minimum de grăsimi, permite creșterea și mai mare a beneficiului acestui produs.
Ficat de pui în cuptor
ingrediente:
- alune - 75 g;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- șobolani - 8-9 bucăți;
- sare, piper - la gust;
- zahăr - 2 lingurițe.
- unt - 1 lingura. lingură;
- Rukkola - 1 mână;
- ficat de pui - 300 g;
- oțet balsamic.
preparare
Ceapa se taie în sferturi și se prăjește cu unt topit, se presară cu sare, până devine moale. Odată ce ceapa este moale, stropiți-o cu zahăr și lăsați caramelizatul până la maro auriu.
Ficatul de pui sa raspandit pe o foaie de copt, uleiat cu ulei de masline si acoperit cu folie si pus in cuptor, incalzit la 200 de grade timp de 15 minute. Ficatul copt este sărat și piperat, apoi se întinde pe o foaie de copt și se servește cu ceapă caramelizată și arugula, udând cu oțet balsamic.
Ficat de porc coacționat în cuptor
ingrediente:
- ficat de porc - 500 g;
- făină - 1 articol;
- praf de usturoi - 1 lingurita;
- cumin - 3/4 lingurițe;
- sare, piper - la gust;
- cuișoare de pământ;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- lămâie, verde - pentru depunere.
preparare
Înainte de gătit, ficatul de porc trebuie să fie spălat bine și curățat de filme, canale biliare și vene. Se taie făina, se amestecă cu ciocanul de ciuperci, un vârf de sare, piper, usturoi și cuișoare de pământ. Am pus bucățile de ficat în amestecul de făină și l-am pus pe o foaie de copt, unse cu ulei vegetal. Coaceți ficatul la 190 de grade 25-30 de minute sau până la o crustă crocantă. Servim bucăți de ficat cu lămâie, ierburi și sos favorit. Nu prea mult va fi un pahar de bere.
Rețetă ficat de vită în cuptor
ingrediente:
- carne de vită - 1,5 kg;
- usturoi - 4 cuișoare;
- frunze de dafin - 3-4 buc.;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- cartofi - 5-6 bucăți;
- vin rosu uscat - 300 ml;
- ulei vegetal - 80 ml;
- sare, piper - la gust.
preparare
Ficatul este curățat și spălat, apoi turnat cu vin, pune frunzele de dafin și usturoiul trece prin presă. Dăm ficatului un promarinat de aproximativ 2-3 ore.
Legumele se spală, se curăță și se taie în bucăți mari. Răspândiți legumele pe o foaie de copt unsă și, din partea de sus, puneți întreaga bucată de ficat marinată. Se presară toată sarea, piperul, se toarnă peste resturile de ulei și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30-35 de minute.
Suffle din ficat în cuptor
ingrediente:
- coacăz - 2 linguri. linguri;
- vin rosu uscat - 400 ml;
- cuișoare - 4 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- unt - 250 g;
- ficat de pui - 500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- gelatină - 1 1/2 linguriță.
preparare
Curățați 125 ml de vin și lăsați-o deoparte pentru o vreme. Vinul rămas se amestecă cu usturoi și cuișoare și se aduce la fierbere. Cum poate
Pe o lingură de ulei, prăjiți ficatul timp de aproximativ 2 minute. Ficatul semi-coaptă se amestecă împreună cu vinul și uleiul rămas și se combină cu grijă pateul rezultat cu proteine biciate cu bici. Solim și piperul amestecul, se toarnă în matriță și se pune pe o tavă de copt umplută cu apă. Gatiti sufletii din ficat timp de 40 de minute la 160 de grade.
Coacăzul se amestecă cu gelatină îmbibată și se dizolvă în apă și se toarnă în suflé răcit cu gelatină rezultat. Puneți jeleul în frigider până când acesta este solidificat și serviți-l la masă cu bagheta proaspătă.