Khachapuri nu are nevoie de o prezentare specială. Aceste prăjituri simple cu brânză s-au scufundat în inima consumatorilor din întreaga lume care au devenit clasici ai bucătăriei mondiale. Retetele de gătit khachapuri pe care intenționăm să le dezasamblam în detaliu mai jos.
Khachapuri în Adjarian - rețetă pentru gătit
Cele mai populare soiuri de khachapuri sunt Imeritin, în care umplutura este turnată într-un tort plat ca în hicin, și Adzharian - deschise "bărci" cu brânză și ouă. Acestea din urmă sunt pregătite puțin mai complicate, dar se dovedesc a fi mult mai pitorești.
ingrediente:
Pentru test:
- drojdie uscată - 1 lingurita;
- un vârf de zahăr;
- apă 145 ml;
- ulei de măsline - 15 ml;
- făină - 240 g.
Pentru umplere:
- ouă - 3 bucăți;
- Suluguni - 120 g;
- brânză de rujeolă - 120 g;
- unt - 25 g.
preparare
Baza este aluatul de drojdie de bază, pentru care este necesar să se dilueze drojdia în apă caldă puțin îndulcită, apoi așteptați să se activeze (când apare o suprafață superioară), se toarnă uleiul de măsline și se combină totul cu făina. Lăsați aluatul timp de 10 minute, apoi formați-l în barcă.
În timp ce aluatul este potrivit din nou, preluați umplutura, pentru care ar trebui să mănânci ambele tipuri de brânză fărâmițată cu o pereche de ouă și unt. Amestecul de brânză este împrăștiat peste tort, repetând forma, dar se retrage la câțiva centimetri de la margine. Rotiți marginile.
Prepararea khachapuri cu brânză durează între 10 și 12 minute la 250 de grade. Apoi, oul se toarnă peste brânză și vasul se întoarce în cuptor până când proteina din ou se prăjește. Înainte de a servi, se pune o bucată de unt.
Pregătirea khachapuri din patiserie cu brânză
Pregătirea casei clasice Adjara khachapuri la domiciliu poate părea laborioasă, dar dacă vă grăbiți să mâncați prăjituri georgiene cu brânză, utilizați ca bază baza de patiserie gata preparată.
ingrediente:
- bucata de patiserie - 2 frunze;
- ouă - 2 bucăți;
- Suluguni - 235 g;
- Brânză Adyghe - 260 g.
preparare
Stergeti brinzile si amestecati-le cu una din oua. Răsturnați ambele straturi de aluat, tăiați în pătrate mari și distribuiți umplutura peste fiecare dintre ele. Strângeți cele patru margini ale aluatului cu un plic și smulgeți suprafața straturilor rezultate cu un ou. Lasati totul intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade timp de o jumatate de ora.
Reteta instantanee khachapuri intr-o tigaie
Chiar mai repede poate fi pregătit și clasic Imeritin khachapuri, dacă utilizați o tigaie în loc de o farfurie pentru prepararea lor. Baza aici va fi de asemenea drojdie, dar la ieșire aluatul nu va ieși la fel de splendid ca în cazul khachapuri adzharian, datorită rulării destul de subțiri.
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 265 ml;
- drojdie - 10 g;
- făină - 320 g;
- zahăr - 5 g.
Pentru umplere:
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- unt - 65 g;
- Brânză imerețiană - 620 g.
preparare
Ca de obicei, pornim preparatul din aluat. Preîncălziți laptele la o temperatură chiar deasupra temperaturii camerei și diluați zahărul în el. Se adaugă drojdia laptelui îndulcit. Combinați făina cu un vârf de sare și
Lioșele de galbenus cu brânză rasă și jumătate de unt moale. Rulați fiecare dintre bile într-un mic tort plat, în centrul căruia se plasează porțiunea de umplere. Strângeți marginile aluatului împreună și rotiți sutura tortului în jos. Re-roll totul într-un disc care se potrivește cu tigaia în care va fi coaptă. Lucrați cu un tijă curată, deplasându-vă de la centru spre periferie, pentru a nu rupe un strat subțire de aluat. Încălziți o tigaie uscată, puneți o tortă pe ea și lăsați-o pe ambele părți. Sare de khachapuri finalizată cu untul rămas.