Dacă sunteți un bucătar avid sau un iubitor de produse naturale, atunci următoarea rețetă vă va plăcea cu siguranță, pentru că vom învăța să gătim cârnați reali din carne de vită.
Reteta pentru cârnați de vită
ingrediente:
- carne de vită - 750 g;
- untură - 200 g;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ceapa superficială (zdrobită) - 1/2 linguri;
- piper rosu - 1 lingurita;
- semințe de fenicul - 2 lingurițe;
- semințe de coriandru - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1/2 linguriță;
- sare;
- intestine (curata si spalata) - 5 metri.
preparare
Pe uleiul de măsline se prăjește usturoiul și șobolanii timp de aproximativ 2 minute.
Înainte de a găti cârnați din carne de vită, carnea de vită în sine ar trebui să fie tocat fin. Salo poate fi răsucite într-o mașină de măcinat cu carne și amestecat cu carne. Se adaugă ceapa prăjită și usturoiul, piperul, semințele de fenicul măcinat și semințele de coriandru, puțină sare. Îi schimbăm umplutura într-o pungă de plastic și se răcește noaptea.
Toate uneltele care vor fi utilizate pentru fabricarea cârnaților, inclusiv o mașină de măcinat cu carne, trebuie răcite. Trecem carnea cu slănină și legumele printr-o mașină de măcinat cu carne, apoi o reintrăm în congelator timp de 30 de minute. Carnea de bere rece într-un mixer timp de aproximativ 45-60 de secunde. Se răcește din nou. Repetarea inofensivă a răcirii este necesară dintr-un singur motiv simplu: umplerea cârnaților este un fel de emulsie, iar dacă temperatura ingredientelor crește peste 38 de grade, emulsia pur și simplu nu se formează, cârnații devin uscați și neuniformi.
Înainte de gătit, cârnații din carne de vită trebuie să fie perforați cu o scobitoare în mai multe locuri și după gătit în apă sărată sau, cel mai bine, grătar.
Dacă ți-a plăcut rețeta noastră, atunci vă recomandăm să încercați cârnați de pui , procesul de pregătire este de asemenea simplu.