Aluatul pentru chebureks ar trebui să fie dens pentru a menține sucul de carne, dar elastic și subțire, pentru a rămâne crocant după prăjire. Toți acești parametri corespund testului preparat pe apă. Ingredientele simple și gătitul vor adăuga această rețetă la lista dvs. preferată.
Reteta pentru un test de apa pentru chebureks
Ei spun că aluatul clasic corect pentru cheburek este pregătit pe apă. Acest aluat păstrează textura și densitatea corecte. O rețetă dovedită de ani de zile este oferită mai jos.
ingrediente:
- făină - 250 g;
- apă - 200 ml;
- ulei vegetal - 1/2 linguriță;
- sare.
preparare
Sămângem făina pe o masă sau în vase profunde pentru a scăpa de bucăți posibile. Se amestecă aluatul cu un vârf de sare și se toarnă uleiul. Am freca făina cu ulei cu degetele, după care începem să turnăm treptat în apă, amestecând simultan aluatul. Imediat ce făina este colectată într-o bucată strânsă, fără cheaguri, frământarea poate fi oprită, acoperiți aluatul cu un film sau un prosop umed și lăsați să stea aproximativ o oră. La sfârșitul timpului, aluatul de o dată și alungit va deveni o masă elastică și pliabilă care poate fi ușor rulată.
Rețetă pentru aluat pentru cheburecii de apă minerală
Cheburekurile pe apă gătită conform acestei rețete sunt foarte elastice și crocante, iar gazul rămas în apă le va face și aerisite.
ingrediente:
- făină - 4 articole;
- apă minerală - 1 articol;
- ou - 1 bucată;
- sare - un vârf;
- zahăr - 1 lingurita.
preparare
Oul este bătut cu zahăr și sare, apoi se toarnă amestecul de ou apă și se lasă deoparte. Sapunem făina cu o alunecare pe masă, în mijlocul unei creme de făină facem o gaură în care ne vărsăm tot lichidul. Treceți treptat făină pe marginile dealului, amestecați un aluat omogen și dens, care nu se va lipi de mâini. Aluatul finit este pus într-o cratiță, acoperit cu un film alimentar sau un prosop umed, după care lăsăm în căldură timp de 1 oră. La sfârșitul timpului, aluatul este frământat, împărțit în porții și laminat.
Rețetă pentru test cu apă cu gheață
Această rețetă este diferită de textura precedentă a cheburecilor deja pregătiți. Dacă sunteți un fan al aluatului de aur prajit, atunci această rețetă este pentru dvs.
ingrediente:
- făină - 2 articole;
- apa gheata - 2/3 din secol;
- margarină - 80 g;
- sare.
preparare
Făina se toarnă într-un castron și se amestecă împreună cu un vârf de sare bun. Turnăm apă cu gheață în făină și începem să frămăm rapid aluatul până la formarea de bucăți. Gata de aluat ar trebui să fie ușor de asamblat într-un castron și să nu fie prea lipicios. Margarina (sau untul) se topește și începe să o conducă în aluat. Aluat aluat pentru cheburecii cu apă acoperită cu un film și lăsat să stea timp de 40-60 de minute. Împărțim aluatul în porții și îl folosim în scopul dorit.
Piept de aluat pe apa fierbinte
Spre deosebire de reteta anterioara, cheburecii pe apa fierbinte sunt mult mai elastici. Aluatul, aproape imediat după frământare, este gata de utilizare și se dovedește foarte moale și plăcut la atingere.
ingrediente:
- făină - 5 articole;
- apă - 500 ml;
- ulei vegetal - 3-4 st. linguri;
- sare.
preparare
Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați în apă fierbinte și o mâncare bună de sare. Sapunem făina pe masă cu un tobogan și turnăm apă fiartă cu apă. Combinați rapid un aluat gros și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute. După ce timpul a trecut, puteți continua procesul de dozare pe masă. Dacă este necesar, se toarnă puțin mai multă făină în aluat, astfel încât să rămână elastică și să nu rămână pe mâini. Mingea fină de aluat trebuie să fie plăcut la atingere, dacă nu funcționează - lăsați-o să se odihnească timp de 1 oră și apoi repetați frământarea.