Paella - un fel de mâncare populară din bucătăria spaniolă, cum ar fi pilaf, gătit într-o tigaie. Inițial, spaniolii nu au considerat paella ca un vas pan-spaniol, dar numai Valencian. Cu toate acestea, până acum popularitatea paella a crescut până la punctul în care este ușor să găsiți nu numai în meniul oricărui restaurant spaniol, ci și în meniul oricărei instituții europene.
Spuneți-vă cum să gătiți o paella spaniolă cu fructe de mare.
Produsele principale din paella sunt orez condimentat cu condimente și ulei de măsline, de asemenea, paella poate include pește, fructe de mare, carne de pui, iepure sau carne de rață, cârnați din sânge, cârnați, diferite legume, fasole, vin alb, verde și alte produse . Există multe rețete pentru paella, dar variațiile ingredientelor principalei rețete se datorează, în principal, realităților naționale-regionale, preferințelor individuale și circumstanțelor de pregătire (în sensul că există și se pregătește).
Desigur, atunci când alegeți orez, este mai bine să alegeți soiurile spirituale autentice spaniole, rotunde și mijlocii. Pentru a găsi fructe de mare proaspete mediteraneene sau atlantice, cum ar fi midii sau crustacee, vândute în spațiul post-sovietic, uneori este dificil, dar calmarul și creveții nu sunt neobișnuite și vom proceda din acest motiv.
Paella cu fructe de mare și pui - rețetă simplă, adaptată
ingrediente:
- orez - 400 g;
- carne de pui (filet) - 400 g;
- calmar mic (carcasă) - 200 g;
- creveți media - 8-12 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 3 cuișoare;
- piper dulce - 3 buc;
- vin alb - 30 ml;
- ulei de măsline;
- șofran (puteți înlocui curry);
- ardei roșu;
- supă de pui - 800 ml;
- fructe de pădure verde (congelate) sau boabe de sfeclă - 200 g;
- verzui (patrunjel, rozmarin, coriandru, busuioc);
- sare;
- lamaie.
preparare
Carcasele calamarelor vor fi umplute cu apă clocotită și curățate din filme și cartilaje, blanșate în apă clocotită timp de 3 minute (nu mai mult), aruncate înapoi într-un ciocănitor și tăiate în spirale sau paie. Vom curata crevetii, cu toate acestea, acest lucru nu este necesar, dar curajul lor este inca mai bun de indepartat.
Carnea de pui tăiată în benzi mici și se prăjește într-o tigaie de ulei de măsline până la o nuanță de aur ușor.
Adăugați legumele tocate, și anume: ardeii dulci și ceapa - precum și mirodenii (șofran, ardei roșu). Puneți orezul în tigaie, adăugați totul și amestecați-l, o singură dată. Se prăjește timp de 3-5 minute pe căldură medie-mare pentru a forma o crustă, apoi se toarnă vinul și se lasă să se evapore (aproximativ 2 minute). Reduceți focul la minimum și în porții mici, la intervale de timp pentru a infuza bulion în 3-5 recepții. Lăsați fiecare porție din bulion să se înmoaie în orez, apoi se toarnă în următoarea.
Cu ultima porție a bujorului am pus mazăria verde sau o fasole de șnur. Se amestecă fructele de mare și cele mai răspândite.
Acoperiți tigaia cu un capac și pijama pentru încă 10-12 minute (adică, până când mazărea sau fasolea și fructele de mare sunt gata). Se condimentează cu usturoi și se presară cu ierburi, se presară cu suc de lamaie.
Servim masa într-o tigaie, desigur pot fi servite feluri de mâncare individuale, dar cel mai adesea paella este consumată din tigaie (această rețetă este concepută pentru 4 porții). Este indicat să se prezinte vin spaniol alb pe paella (îl puteți înlocui cu vinuri domestice).
Dacă totuși ați reușit să găsiți midii (gram 300 cel puțin), paella dvs. cu fructe de mare se va apropia de clasicul spaniol. Spălați bine mielurile în apă rece, adăugați împreună cu restul fructelor de mare sau cu 3 minute mai devreme direct în cochilii (gata, se vor deschide).
Puteți mânca paella cu o furculiță cu un cuțit, o lingură de lemn, fructe de mare, în orice caz, mâncați cu mâinile.