Cei care au încercat odată această delicatețe sunt puțin probabil să uite gustul său uimitor. Este vorba de baclava - un fel de mâncare din bucătăria azeră. Juicy, parfumat și neobișnuit de gustos. Este, de asemenea, popular, ca și baclava armeană . Acum se găsește adesea în magazinele de patiserie, dar vă vom spune cum să preparați baclava în Azerbaidjan.
Reteta pentru baclava din Azerbaidjan
Reteta pentru prepararea baclava azeră la prima vedere poate părea prea complicată. Dar vă vom spune totul în așa fel încât veți obține o adevărată capodoperă.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- smântână - 150 g;
- lapte - 150 g;
- unt - 50 g;
- drojdie uscată - 6 g;
- sare - un vârf;
- zahăr - 1 lingurita.
Pentru umplere:
- nuci - 250 g;
- zahăr pudră - 250 g;
- unt - 250 g;
- cardamom - 0,5 lingurițe;
- scortisoara - 1 lingurita;
- vanilie.
Pentru glazură:
- ouă - 1 bucată;
- nuci - 100 g.
- Pentru sirop:
- miere - 150 g;
- apă caldă - 100 ml.
preparare
Se prepară aluat de drojdie: puneți drojdia și 1 lingură de zahăr în lapte cald. În alt vas, amestecați făina cimentată, ouăle, smântână, unt și sare. Atunci când drojdia este rătăcită și se formează spumă peste laptele, se toarnă amestecul în cel de-al doilea recipient cu produsele și se frământă aluatul. Trebuie să frământați până se oprește să vă lipiți de mâini. Se îndepărtează aluatul timp de aproximativ o oră într-un loc cald.
Se prepară umplutura: se amestecă nucurile măcinate cu pulbere de zahăr. Adăugați cardamom și scorțișoară. A doua parte a umpluturii este untul, care trebuie să se topească înainte de cea mai mare utilizare.
Aluatul este împărțit în 12 părți. Una dintre ele ar trebui să fie puțin mai mare decât celelalte. Acest test trebuie să fie suficient pentru a acoperi forma - partea de jos și stenochki și este de dorit ca aluatul să mai stea încă 2 cm. Lubrifiați acest strat cu ulei, presărați cu toppinguri. Părțile rămase sunt, de asemenea, laminate, numai dimensiunea trebuie să se potrivească cu dimensiunea matriței. Alternăm straturile de aluat și de umplutură. Și aluatul care atârnă, stăm pe penultimul strat. Lubrifiați marginile cu un ou bătut. Stropiți cu umplutura și puneți ultimul strat al aluatului. Începutul cu ouă de baclava.
Acoperiți baclava cu un prosop și lăsați minutele de 15 minute. După aceea, îl trimitem într-un cuptor preîncălzit. După 15-20 de minute, luăm forma și turnați untul topit peste articulațiile diamantelor. Aproape la sfârșitul coacerii, când baclava începe deja să fie acoperită cu o crustă roșie, o scoatem din nou din cuptor și o udăm cu sirop de miere. Acum va avea nevoie doar de o treime. Din nou trimitem baclava în cuptor și se coace până se pregătește. Apoi, scoatem-o, lasă-o să se răcească și numai atunci împărțim diamantele și fiecare makayam în sirop. Gătitul baclava din Azerbaidjan a fost finalizat.