Cine a spus că beshbarmak ar trebui să fie pregătit numai din carne de cal sau de miel? Destul de gustos acest fel de mâncare se dovedește și din carne de pasăre - bogat, încântător parfumat și satisfăcător. Încercați și nu veți regreta, dar cât de corect să gătiți un beshbarmak dintr-o rață vă vom spune acum.
Reteta pentru beshbarmak din rață
ingrediente:
- carcasă de rață - 1,5 kg;
- făină de cea mai înaltă calitate - 2.5;
- ou - 3 bucăți;
- bulion refrigerat - 0,5 sec;
- bec - 3 bucăți;
- frunză de laur - 1 bucată;
- condimente.
preparare
Duck cu grijă mea, proces, tăiați carcasa în bucăți mici și adăugați-le la tigaie. Acum umpleți cu apă, sare și puneți soba pentru a găti. De data aceasta, în timp ce frământăm din făină, bulion și ouă un aluat abrupt, împărțiți-l în părți și rotiți-l în prăjituri subțiri. Le dăm puțin uscate și tăiate în diamante.
Ceapa este curatata, tocata de inele, se pune intr-o cratita, se presara cu piper negru si se adauga o frunza de laur. După aceea, umpleți-l cu bulion fierbinte de rață și lăsați să stea, astfel încât toată amărăciunea a dispărut.
Carnea sudată este îndepărtată cu grijă, iar în bulionul de fierbere se gătește până se pregătesc romburile făcute din aluat, 5-7 minute. Apoi, puneți aluatul terminat pe o farfurie, topiți-l cu bucăți de carne și turnați sfeclă fiartă cu bulion. Servește deliciosul beshbarmak delicios din rața de pe masă, presărată pe partea de sus cu ierburi proaspete mărunțite.
Beshbarmak din rață
ingrediente:
- carcasă de carne - 1 kg;
- bec - 2 bucăți;
- raza verde - 1 fascicul;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- ou de pui - 1 bucată;
- apă caldă - 1 articol;
- făină - 200 g;
- condimente.
preparare
Gât de rață, dacă este necesar, clătit bine și tăiate în părți. Apoi puneți-le într-o cratiță și umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere puțin carnea. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gatiți carnea până când este moale, sub capac. În final, adăugăm pe gust sare și piper. În timp ce rața este berii, să pregătim pâine. Pentru a face acest lucru, bateți oul cu un pahar de apă caldă, adăugați sare, turnați făina și frământați treptat aluatul moale și elastic. Apoi, înfășurați-l în celofan și lăsați-l timp de 20 de minute la temperatura camerei.
Apoi rulați aluatul într-un strat subțire și tăiați un pahar de cerc. Când rața este gata, o luăm, o răcește puțin și separăm carnea de oase. Becul este curățat, tăiat de jumătăți de inele și turnat o cantitate mică de bulion fierbinte pentru a scăpa de excesul de amărăciune. În restul de supă vom fierbe prăjiturile noastre plate și apoi le punem într-un vas plat. În partea de sus, puneți bucăți de carne, ceapă aburită și stropiți toate verdele.
Cum să gătești beshbarmak din rață cu cartofi?
ingrediente:
- piept de rață cu piele - 1 kg;
- cartofi - 8 buc.;
- Aluat de ou pregătit - 100 g;
- condimente;
- bec - 1 buc.
preparare
Sânii de rață care se pregătesc să gătească pe foc mediu și luăm aluatul fin la găluște, dă-i drumul
Coacem cartofii, le tăiem și le aruncăm într-o cratiță, unde pasărea este gătită. De îndată ce cartofii devin moi, îl împrăștiim pe vas. Cu pieptul de rață, îndepărtăm pielea și separăm carnea de oase și o împrăștiim cu cartofii.
În supă se cade aluatul, se gateste timp de 5 minute până se pregătește, se scoate cu zgomot și se întinde peste carne și cartofi. Se taie semămintele din ceapă și se presară vasul. Terminate beshbarmak de la rață condimente pentru a gusta piper, se adaugă la gust smântână și apă un pic de bulion.