Khashlama din carne de oaie este un fel de mâncare caucaziană populară, constând din carne și legume, stratificat, aromat cu condimente și îndulcit în suc propriu timp de trei ore. Rezultatul este o mâncare incredibil de aromată, apetisantă și bogată, pe care o puteți alimenta unei familii uriașe, alimentându-o la masă ca pe o secundă satisfăcătoare.
Cum să gătești hashma de la miel?
Supă hashlama de la mielul bucătar ușor și simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de feluri de mâncare cu pereți groși, în care se așterne carne și legume. Mai întâi puneți ceapa, apoi ardeii dulci și roșiile. De sus, bucăți de miel de grăsime și condimente. Straturile se repetă de câteva ori, se pune focul într-un foc lent și se gatesc sub capac timp de 3 ore.
- Deliciosul hashlama din carne de oaie va fi obținut numai cu utilizarea de produse de calitate. Preferabil folosiți carne de miel sau carne de miel. În acest caz, procesul de gătire va dura nu mai mult de 2 ore.
- Legumele ar trebui tăiate foarte mari, iar roșiile să se coajă.
- Pentru a pregăti hashlama, nu folosiți apă. Într-un caz extrem, pentru 1 kg de carne ia doar 250 ml de lichid.
- Consolidați gustul ingredientelor cu o mică parte din vin.
Rețetă de hashma de la miel în stil armean
Khashlama din carne de oaie în armeană este o combinație de carne delicată și legume suculente, fiartă în bulion aromat, condimentată cu condimente și vin roșu tart. Caracteristică distinctivă - felul de mâncare este gătit fără apă în vin, iar straturile sunt așezate astfel încât roșiile să fie pe partea de sus. Pentru a păstra integritatea legumelor, vasul nu este amestecat.
ingrediente:
- lama umărului de miel - 1,5 kg;
- tomate - 6 buc;
- ceapă - 4 bucăți;
- piper dulce - 3 bucăți;
- ardei iute - 2 buc;
- piper negru - 5 buc;
- frunze de dafin - 2 buc;
- vin - 250 ml;
- un catel de usturoi - 5 buc;
- pătrunjel proaspăt - 40 g.
preparare
- Se taie mielul și legumele cu bucăți mari.
- Se pune în straturi: carne, ceapă, usturoi, ardei gras, ardei iute și roșii. Repetați straturile.
- Se toarnă vinul și se toarna o oră.
- Adăugați mirodenii și fierbeți încă 30 de minute.
- Khashlam armean din carne de oaie este servit în plăci adânci cu verdeață.
Khashlama de la oaie în Azerbaijani
Khashlama din miel este o rețetă care are mai multe variante de gătit. În versiunea din Azerbaidjan, mai întâi gătiți carnea, apoi adăugați legumele, în timp ce acestea nu sunt așezate în straturi, ci pur și simplu scufundate în cazan și presate la moale. Această tehnică vă permite să obțineți un bulion puternic, bogat în carne și să nu digerați legumele.
ingrediente:
- miel pe os - 1,2 kg;
- ceapă - 4 bucăți;
- tomate - 3 buc;
- piper ardei - 4 buc;
- ardei iute - 1 buc;
- apă fierbinte - 750 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;
- cuișoare de usturoi - 3 buc.
preparare
- Se toarnă carnea cu apă fiartă și se fierbe o oră.
- Puneți legumele tocate, mirodenii.
- Khashlama Azeri din tocană de miel sub capac timp de 40 de minute.
Haslam din coaste de oaie
Khashlama din miel și cartofi este o hrană nutritivă pentru întreaga familie. În mod tradițional, felul de mâncare este îndulcit fără apă și, pe măsură ce cartofii iau mult lichid - vasul este gătit pe coaste de carne de oaie. Acestea din urmă se caracterizează prin conținut ridicat de grăsimi și, în timpul fretării prelungite, eliberează o mulțime de sucuri și agenți de gelifiere, făcând legumele mai moi și mai delicate.
ingrediente:
- mieluri de miel - 1 kg;
- cartofi - 5 buc;
- piper dulce - 3 bucăți;
- rosii - 4 buc;
- cap de usturoi - 2 buc;
- frunze de dafin - 2 buc.
preparare
- Puneți pe partea de jos a felii de roșii, coaste superioare și usturoi, apoi ardei dulci și cartofi.
- Adăugați roșiile și laurul.
- Khashlama din miel este fiartă cu un foc mic timp de 3,5 ore.
Hashlama din carne de oaie pe reteta de bere
Pentru multe persoane gătitul hashma de la miel este o oportunitate de a diversifica gusturile și aromele. În Caucaz preferă să pună un fel de mâncare în bere. În procesul de lăcomie prelungită, alcoolul se evaporă complet, lăsând în urmă o aromă incredibil de bogată în pâine, un gust amar și o fibră care se rupe în fibre.
ingrediente:
- miel - 1,5 kg;
- cartofi - 1 kg;
- morcovi - 550 g;
- ceapa - 550 g;
- piper - 800 g;
- tomate - 1 kg;
- sare - 40 g;
- coriandru - 60 g;
- bere - 500 ml.
preparare
- Se taie carnea sărată și se lasă deoparte timp de 30 de minute.
- Așezați straturile de carne, ceapă, morcovi, cartofi, ardei, roșii.
- Adăugați bere și verdeață.
- Khashlama din miel cu bere este gătit sub capac timp de 3,5 ore.
Hashlama din oaie pe o rețetă de foc
Khashlama de la oaie la un foc într-un cazan este o opțiune pentru cei care sunt obosiți de carne pe cărbuni. Spre deosebire de cea din urmă, antena nu necesită o prezență constantă, iar durata preparării compensează perfect gustul și aroma. Principalul lucru este acela de a controla nivelul de căldură: khashalama trebuie să se afle într-o stare de lăcomie lentă timp de 3 ore.
ingrediente:
- miel - 3,5 kg;
- ceapa - 2 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- piper dulce - 1 kg
- ierburi proaspete - 200 g;
- morcovi - 1,5 kg;
- bere - 1,5 litri.
preparare
- Așezați ingredientele în mod consecvent: carne, piper, morcovi, ceapă, roșii, verdețuri.
- Repetați straturile de trei ori, turnați berea și puneți kazanul peste foc.
Hashlama din miel cu vinete - reteta
Khashlama din carne de oaie cu legume este un clasic al bucătăriei caucaziene, dar fiecare națiune aduce în compoziția sa tradițională ingredientele preferate. Adesea, vinetele sunt adăugate la feluri de mâncare și nu este ciudat: ele se potrivesc perfect cu carnea, absoarbe repede mirosurile, nu fierbe și au pulpă suculentă, completând perfect carnea cea mai delicată.
ingrediente:
- miel pe os - 850 g;
- untură - 150 g;
- vinete - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- piper dulce - 3 bucăți;
- roșii - 250 g;
- un cuișor de usturoi - 3 bucăți;
- apă - 500 ml.
preparare
- Se scurge grăsimea din grăsime și se prăjește cu miel și ceapă.
- Așezați vinetele, piperul și roșiile.
- Adăugați apă, usturoi și fierbeți sub capac timp de 1,5 ore.
Hashlama din carne de oaie într-o multivarcă
Rețeta pentru gătitul hashlama din carnea de oaie presupune o stingere lungă pe foc în cazan. Acum se poate face acasă, folosind multivarkul. Mai mult decât atât, acesta din urmă furnizează vasul o încălzire uniformă și sucuri fără a utiliza apă. Pentru a vă pregăti, trebuie să așezați componentele și să setați modul dorit.
ingrediente:
- miel - 800 g;
- morcovi - 3 bucăți;
- roșii - 4 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- un cuișor de usturoi - 4 bucăți;
- piper - 2 buc.
preparare
- Așezați ingredientele în straturi: ceapă, morcovi, carne, ardei, roșii, usturoi.
- Hashlama din carne de oaie este gătită în modul "Quenching" timp de 4 ore.