Salatele germane de cartofi sunt acum clasice ale bucătăriei germane. Desigur, tradiția de preparare a unor astfel de salate delicioase și hrănitoare a fost formată după distribuția în masă a cartofului în Germania. De obicei, o salată de cartofi germană este gătită fără carne sau cârnați, dar aceasta nu este o regulă rigidă, așa cum ar spune germanii.
Retetele de salata de cartofi germane sunt minunate, si puteti fantezi in aceasta directie, desigur, avand cel putin cateva idei minime despre traditiile culinare germane.
Cum să gătesc o salată de cartof germană?
Este o chestiune simplă, dar totuși ... câteva mici trucuri. Este mai bine să folosiți cartofi mici, așa-numitele soiuri de ceară. Cartofii nu trebuie să fiarbă cu ușurință și să fie fărâmițați. Pentru a găti este necesar "într-o uniformă", pentru a curăța cu un cald, și într-o salată pentru a pune - rece.
Berlin Salată de cartofi
Deci, salata de cartofi este în Berlin.
ingrediente:
- 600 g cartofi mici, fierți;
- 1 lingură mustar de Dijon (sau 2 lingurițe rusești);
- 80 ml de castravete murate;
- 30 ml de oțet de cidru de mere de 3% natural;
- 50 ml de ulei vegetal;
- 1 măr verde acru;
- 3-4 castravete medii murate;
- 1 ceapa mare (sau 1 picior mic de praz) + jumătate de ardei verde;
- 1 cățel de usturoi;
- piper negru.
Mod de preparare:
Se amestecă otetul cu muștar și unt, se stoarce presa de usturoi și se marină în acest amestec tocat fin ceapa. În acest moment, fierbem cartofi. Gatiti cartofi mici decojiti in piele rece si tocati arbitrar, nu prea fin (de exemplu, de-a lungul unei cruce-cruce). Apple tăiat în felii mici. Castraveți tăiați în felii alungite. Salata ne-am întins straturi: un strat de cartof, de sus - o ceapă mărunțită, apoi un măr cu castravete, totul pentru a repeta. Ultimul pune un alt strat de cartofi și umple marinada în mod egal. Acoperiți salata și puneți-o în frig timp de cel puțin o oră pentru 2 și, de preferință, noaptea, astfel încât toate straturile să fie bine înmuiate. Înainte de servire, presărați cu arpagic verde tăiat. Poate fi servit la masă.
Salată de cartofi din Swabia
Puteți să preparați o salată de legume germană cu cartofi în stil șvabesc.
ingrediente:
- aproximativ 500 g cartofi fierți;
- 1 ceapă (sau 8-12 pene de ceapă verde);
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lingură de mustar de Dijon;
- 80 ml de bulion de legume sau ciuperci;
- un ciupit de nucșoară măcinată;
- patrunjel verzi;
- 4 linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri de otet de cidru de mere;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare.
Mod de preparare:
Am fiert cartofii "în uniformă". În acest moment, tăiați ceapa fină decojită și cățel de usturoi. Adăugați muștarul de nucșoară și turnați un amestec de oțet cu muștar și unt într-un recipient strâns (ceașcă mare). Se amestecă, se acoperă și se lasă. Sudatele cartofi ușor răciți și curățați chiar și calzi.
Salatele de cartofi pot fi servite separat, cu preparate din carne sau pește. Salatele, desigur, sunt germane, dar este mai bine să nu le serviți bere - nu merge bine cu cartofii. Preferați vinurile de masă ușoare (de exemplu, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner și altele). Vinurile de masă germane o merită clar.