Carnea, preparată în stil coreean, combină trei gusturi, caracteristice întregului preparat din bucătăria orientală: dulce, acru și picant. La ce, cu cât aceste gusturi sunt mai echilibrate, cu atât mai corect vor fi rețetele tradiționale.
Carne marinată în coreeană - rețetă
ingrediente:
- carne de vită (friptura) - 500 g;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- mirin - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ardei iute - la gust;
- ulei de susan - 1 lingura. lingură;
- ceapa verde - 8 pene;
- seminte de susan - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal.
preparare
Carne de vită tăiată în felii cele mai subțiri. Se amestecă zahărul, cu sos de soia, ulei de susan, miriină, se presează prin presă cu usturoi și un chili. Am marinat bucăți de carne în amestecul rezultat timp de 10-15 minute.
Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal și prăjiți carnea de vită pe el timp de 40 de secunde. Se amestecă carnea prăjită cu ceapă verde tăiată, semințe de susan și se servesc imediat la masă.
Dacă nu mâncați alimente de origine animală, folosiți această rețetă, puteți prepara carne de soia în limba coreeană.
Carne în coreeană cu ciuperci
ingrediente:
- zahăr - 1/3 dintr-un secol;
- sos de soia - 5 linguri. linguri;
- ardei iute - la gust;
- Suc de lămâie - 1 lingură. lingură;
- ulei de susan - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 4 cuișoare;
- carne de vită - 360 g;
- ciuperci de stridii - 200 g;
- sare, piper - la gust;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- kimchi varza.
preparare
Combinăm zahărul cu sos de soia, ardei iute, suc de lămâie și unt. adăugați pasta de usturoi în amestec. În marinada rezultată am pus friptura de vită și lăsăm-o acolo pentru o oră, fără să uităm să ne întoarcem la cealaltă parte după jumătate de oră.
Se încălzește grătarul și se extrage carnea din marinadă. Tăiați carnea de vită în felii subțiri și puneți-le pe bivol. Puneți rapid carnea pe grătar timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
Ciupercile sunt tăiate și se lasă în ulei vegetal până când umiditatea se evaporă complet. Se amestecă ciupercile cu ceapa verde, carnea de vită prăjită și se servesc la masă cu varza kimchi. Dacă doriți, mâncarea poate fi înfășurată cu un tort plat și este în modul tacos, astfel încât va fi și mai nutritivă.
Cum să gătești carne coreeană cu legume?
Poate că nici nu bănuiți că în bucătăria coreeană, ca și în Europa, există rețete pentru tocană. Una dintre aceste rețete - tocană de carne în coreeană - este descrisă mai jos.
ingrediente:
- usturoi - 3 cuișoare;
- unt - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 1/2 buc .;
- carne de vită - 1 kg;
- apă - 6 articole;
- vin de orez - 3/4 elemente;
- sos de soia - 1/2 linguri;
- zahăr brun - o jumătate de secol;
- miere - 1/3;
- morcovi - 1 bucată;
- Ciuperci chinezești uscate - 5 buc;
- piper dulce - 1 buc;
- sare, piper - la gust;
- ulei de susan - 2 linguri. lingură.
preparare
Carnea în coreeană cu morcovii trebuie servită ca o tocană obișnuită: într-un vas adânc, presărat cu o cantitate mică de verdețuri. O garnitură pentru acest fel de mâncare va fi o orez fiert. Bon apetit!