Alimentele gourmet foie gras originale din Egipt, pentru că acum 4000 de ani, egiptenii vicioși hrăniau cu forța rațe și gâște cu smochine, astfel încât, după ce au consumat un fecal moale și delicat de ficat. De atunci, a devenit obișnuit să se suplimenteze păsările de curte pentru o delicatesă scumpă, cel mai mare producător din care este invariabil Franța.
Este mai ușor să gătești foie gras decât să o primești. Ficatul de gâscă proaspăt poate fi consumat chiar și în formă brută, dar nici măcar nu menționăm pastele, terina sau prăjirea simplă. Unele feluri de mâncare din foie gras vor fi discutate în acest articol.
Pregătirea foie gras prajite
Cel mai adesea felii de ficat de gâscă se prăjește cu adaos de minimum de condimente pentru a se bucura pe deplin de gustul pur al antenei.
ingrediente:
- foie gras proaspăt - 100 g;
- frunze de salată verde - 2 bucăți;
- sare, piper - la gust.
preparare
Înainte de prepararea foie gras, ficatul de gâscă este împărțit în lobi și curățat temeinic de filme și vene. Apoi, produsul este tăiat cu blocuri de 2-3 cm grosime, condimentat și prăjit pe ambele părți în ulei vegetal timp de 1 minut. Foie gras bine gătit are o suprafață albică, care, pe gradient, trece într-o inimă mai slabă și puțin prăjită a feliei. Savure foie gras proaspete cu o gustare cu frunze de salata sau alte verde racoritoare, neutre pentru a gusta.
Foie gras pate - rețetă
ingrediente:
- grasime de gâscă - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- șobolani - 2 bucăți;
- Ierburi provensale;
- sare, piper - la gust.
preparare
Pe grăsime de gâscă se prăjește bobocii la transparență, apoi se adaugă ficatul de gâscă, se păstrează vasul în tigaie timp de 2 minute. În cele din urmă, următoarea pate este condimentată cu plante provensale, sare și piper.
Ficatul de gâscă cu ceapă este așezat într-un mixer și este măcinat până la uniformitate. Pateul pregătit este servit pe o toastă bine toastată.
Terrine de foie gras cu nuci
ingrediente:
- ficat de foi gras - 1 buc;
- data - 3 bucăți;
- fistic - 8 buc;
- migdale - 8 buc;
- alun - 8 buc;
- cognac - 50 g;
- sare - la gust.
preparare
Datele și nucile sunt zdrobite și turnate cu coniac, acoperite cu un film și apoi puse în frigider.
Ficatul de gâscă este tăiat în felii centimetrice și plasat într-o matriță, acoperind pereții laterali și laterali. În canelura formată așezăm masa arborelui cu smochine și se apropie de ultimul strat al ficatului. Acoperiți forma cu un capac și coaceți vasul la 60 de grade și 30 de minute. Cu mâncarea gata scurgerii grăsimii, acoperiți forma cu un film și presați. Terina ar trebui să stea în frigider timp de 2 ore și numai atunci poate fi servită. Bon apetit!