Mantas sunt un fel de mâncare tradițională din bucătăria asiatică și sunt produse din aluat și carne slabă, aburit.
Mancarea delicioasă necesită anumite caracteristici care trebuie respectate la crearea unei umpluturi, iar aluatul poate fi folosit ca găluște normală.
În rețetele noastre vă vom spune în detaliu cum să faceți mantia potrivită.
Manty clasică cu carne - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 650-700 g;
- apă - 300 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare - 10 g;
Pentru umplere:
- carne (pulpă) - 950 g;
- grăsimi sau grăsimi grase - 200 g;
- Cartofi tuberculi - 200 g;
- ceapa - 500 g;
- zir - 15 g;
- coriandru măcinat - 15 g;
- piper negru - 10 g;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal pentru lubrifiere.
preparare
Reteta pentru efectuarea unui test de manta este destul de simpla. Făina de grâu este cernută și determinăm într-un castron profund, conducem în ou și adăugăm apă rece, dizolvând înainte sarea. Amesteca un aluat destul de dens, elastic, ne-lipicios. Acoperiți-l cu un prosop umed sau înfășurați-l cu o peliculă de alimente și lăsați-l să se umfle de gluten timp de cel puțin o oră.
Între timp, pregătiți umplutura. Trecem printr-o mașină de măcinat cu un grătar mare sau tăiem în carne și grăsimi mici sau grăsimi grase. Curățăm și prăjim foarte bine ceapa, scoatem tuberculii de cartofi de pe piele și ștergem cât mai mult posibil. Poți, desigur, sări peste legume printr-o răzătoare, dar gustul vasului pregătit va pierde puțin din asta. Se condimentează cu sare de carne, piper măcinat, coriandru, zira și se amestecă bine.
Aluatul este împărțit în mai multe părți, le rostogolim o formă de cârnați și le tăiem în mici fragmente. Le rostogolim până la o grosime de unu până la doi milimetri, centurăm umpluturile și pătrundem marginile. Mai întâi, ne alăturăm marginilor opuse în centru și apoi închidem cozile formate. Puteți doar să rotiți marginile în partea de sus și apăsați-o sub forma unei pungi.
Îndepărtați partea inferioară a fiecărui produs în ulei vegetal și plasați-l pe grătarul unei mantisse sau vapori. Mănâncă chingi, în funcție de mărimea celor patruzeci și cinci până la cincizeci și cinci de minute.
Manty cu carne și dovleac - rețetă în multivark
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 650-700 g;
- apă 325 ml;
- unt - 95 g;
- sare - 10 g;
Pentru umplere:
- carne (pulpă) - 950 g;
- untură - 100 g;
- dovleac - 200 g;
- ceapa - 750 g;
- zir - 15 g;
- ardei roșu (dacă se dorește) - la gust;
- piper negru - 10 g;
- sare - 15-20 g sau după gust;
- ulei vegetal pentru lubrifiere.
preparare
Preîncălziți apa la o temperatură de șaizeci până la șaptezeci de grade, aruncați sare, unt și amestecați până când se dizolvă complet. Apoi, în porții mici, turnați făina crosată în prealabil și frământați un aluat dens și elastic, care nu lipsește complet de mâini și nu plutește. Am înfășurat-o cu film de alimente și l-am lăsat în căldură timp de patruzeci până la cincizeci de minute.
Pentru umplerea carnii spalate si uscate, untura, ceapa curata si dovleacul taiat in cuburi foarte mici. Pentru ca carnea să fie mai ușor de manevrat la tăiere, puteți îngheța puțin. Se amestecă toate ingredientele zdrobite, se adaugă sare, se macină negru și se dorește ardeiul roșu și zirul și se amestecă bine.
Din aluat se formează cârnați, se taie în cuburi egale și se rostogolesc până se obține un tort plat subțire. Îl punem pe centrul umplerii, mai întâi fixăm marginile opuse, apoi apăsăm
Aplicăm fundul manți în ulei vegetal și punem pe grătar aparatele pentru aburire. În calitate de multivarker turnăm apă, instalați suportul, închideți dispozitivul și gătiți timp de aproximativ cincizeci de minute, selectând modul aburire pentru carne de pe afișajul dispozitivului.
La pregătire, scoatem manti pe o farfurie și servim cu un sos picant preferat și verdeață proaspătă.