Sosul de sosuri este cunoscut tuturor celor care cunosc cel puțin puțin bucătăria georgiană. În faimosul sos de nuci puteți găti totul: de la carne la legume, de exemplu, conopidă, despre rețetele despre care vom vorbi mai departe.
Rețetă Satsivi cu conopidă
ingrediente:
- conifere inflorescență - 400 g;
- ceapa alb - 2 buc;
- rodii suc - 2-3 linguri. linguri;
- cuișoare de usturoi - 2-3 buc.;
- sare, piper fierbinte - la gust;
- nuci - 400 g;
- proaspăt coriandru (verde) - o grămadă;
- hamei-suneli, șofranul imeritin, cuișoare - câte o linguriță.
preparare
Înainte de a găti satsivi cu conopidă, trebuie să faceți cea mai mare conopidă. Am dezasambla capul de varza pe inflorescențe și le umplem cu apă clocotită pentru a scăpa de insecte posibile, care nu se întâmplă rar în flori mici. Inflorescențele mai mult se fierb în apă fiartă sau abur până la jumătate gătite.
În timp ce varza este fiartă, avem timp să pregătim satsivi. Nucurile decojite sunt măcinate într-o pastă cu un măcinător de cafea, un blender sau pur și simplu un măcinător de carne. Se amestecă pasta de nuci cu cilantro tocat, trece prin presă cu cuișoare de usturoi, sare, piper, condimente și un pic de ulei. Recoltăm ceapa în ulei vegetal, tăiată în prealabil fin, după care trimitem și sosul la sos. Gata satsivi este foarte densă, pastă, deci trebuie amestecată cu bulion de legume sau de carne, ceea ce duce la consistența dorită.
Umpleți sosul pe jumătate gata preparat și puneți farfuria în foc. Stingeți satsivi sub capac pentru aproximativ 5 minute, până când varza este gata, apoi adăugați un mic suc de rodii și lăsați vasul să se răcească (satsivi este servit doar la rece). Înainte de servire, vasul este decorat cu coriandru proaspăt și boabe de rodie.
Satsivi cu conopidă și legume
ingrediente:
- conifere inflorescenta - 500 g;
- morcovi - 250 g;
- nuci - 400 g;
- usturoi - 5 denticule;
- ceapa alb - 2-3 buc.;
- amestec de condimente pentru satsivi - 1 1/2 tbsp. linguri;
- oțet sau suc de rodie - la gust;
- bulion sau apă.
preparare
Se împarte conopida în inflorescențe și se fierbe timp de 10 minute. Ceapa si morcovii se inmoaie pana cand se toarna si se raspandeste varza gatita peste friptura.
Nucile se macină în făină, se adaugă usturoi, condimente, oțet și se diluează masa până la consistența dorită cu bulion sau apă. Umpleți vasul de sosuri și satsivi delicios cu conopida gata pentru a servi pe masă.