Pentru a face lasagna delicioasă, aveți nevoie de un aluat pentru aceasta, laminat în foi subțiri, tăiat în plăci de formă potrivită și uscat. Poți, bineînțeles, să cumperi un set de plăci de aluat pentru lasagna în cel mai apropiat supermarket - e destul de convenabil.
Lasagna din patiserie este, de asemenea, o opțiune. Băuturile confortabile sunt adesea vândute în supermarketuri, bucătării de casă și unități de catering. Este ușor să rulați cearșafurile din ea și tăiați plăcile ușor uscate și apoi gătiți cu lasagna. În aceste două cazuri, totul nu este rău, doar că nu știți ce și ce ingrediente de calitate au fost folosite pentru a face aluatul.
Lasagnele din aluatul de casa sunt cea mai buna solutie. Desigur, vom folosi numai făină de calitate superioară (de calitate superioară sau de primă calitate), de preferință din grâu de soiuri solide. Cei care sunt în mod special îngrijorați de figura și digestie, este mai bine să alegeți o masă de măcinare grosieră. Restul ingredientelor ar trebui să fie cel puțin proaspete și naturale. Luați în considerare modul de pregătire a unui aluat pentru lasagna. Desigur, este mai bine să urmați metodele tradiționale.
Reteta clasica pentru aluatul de lasagna
ingrediente:
- făină de grâu - 600 g;
- ou de pui - 3-4 bucăți;
- ulei de măsline (sau chiar fără soare fără miros) - aproximativ 50 ml;
- apă rece - 100 ml;
- sare de masă - 1 vârf.
preparare
Se alimentează aluatul pe suprafața de lucru cu o alunecare (acest lucru este obligatoriu, în timpul procesului de cernere făina este îmbogățită cu oxigen). În deal facem o adâncire, conducem în ouă, adăugăm ulei, apă și sare. Cu mâinile lubrifiate cu unt, frăgeți aluatul și bine, suficient de lung pentru a le amesteca. Aluatul trebuie să devină elastic și elastic. Rotiți bucata, acoperiți cu un prosop și lăsați standul de probă (este posibil în frigider) timp de 40 de minute, apoi frământați, amestecați din nou și - pot fi derulați.
Rulați aluatul în foi subțiri (nu mai mult de 2 mm grosime). Cuțitul tăiem plăcile de dimensiunea potrivită (de obicei, nu mai mult de 7x15 cm). Așezați plăcile pe prosoape curate și ușor uscate. Puteti usor (timp de cel mult 5 minute) sa le fierbeti in apa sarata cu adaos de ulei de masline, apoi puneti pe prosoape sa se usuce.
Pușcă de patiserie pentru lasagna
ingrediente:
- făină de grâu - 0,5 kg;
- unt natural (fara margarine, nu vom face fara grasimi trans) - 200 g;
- ouă - 2 bucăți;
- sare - 0,5 tsp.
- oțet 6 sau 9% - 0,5-1 st. lingură;
- apa este rece - aproximativ 400 ml.
preparare
Este foarte important ca toate ingredientele pentru fabricarea produselor de patiserie să fie destul de reci. Pentru a face acest lucru, nu este rău să țineți noaptea sau cel puțin o oră 4 în frigider (pe raft) și uleiul din compartimentul congelator.
Într-un castron mare se perie făină. Ulei răcit, zdrobiți cuțitul la mărimea unui mazăre și - și într-un castron. Într-un recipient separat în apă rece, se dizolvă sare și oțet (se pot adăuga 1-2 linguri de zahăr). Oțetul asigură o stare stabilă a făinii fără gluten, apoi aluatul nu se răspândește, dar creșterea cantității agravează gustul. Lichidul se toarnă în făină și unt și se frămânță rapid aluatul, adăugând treptat apă, dacă este necesar, făină podbavim.
În loc de apă, puteți folosi lapte rece, în timp ce gustul aluatului se va îmbunătăți, dar elasticitatea va scădea, iar conținutul de calorii va crește. Randament: utilizați un amestec de apă și lapte.
Rotiți com și înfășurați aluatul într-un film alimentar. Am pus în frigider timp de 2 ore.
Când aluatul se odihnește, rostogolește straturile, fiecare suprafață este umezită cu ulei și stivuită unul peste altul, pentru lasagna în mod normal 5-8 straturi. Răsuciți-o subțire și tăiați straturile, apoi lăsați-le puțin să se usuce și puteți prelua pregătirea de lasagna .