Orez risotto

Risotto (risotto, ital., Literal "orez mic") este o farfurie, larg răspândită în nordul Italiei, pe bază de orez. Să vedem ce fel de orez este necesar pentru gătitul risotto.

Desigur, cu o alegere limitată, puteți folosi orice fel de orez, dar deoarece felul de mâncare este italian, cel mai bine este să alegeți dintre soiurile italiene de orez, care sunt potrivite pentru prepararea risotto mai mult decât altele.

Cum sa alegi orezul pentru risotto?

Pentru a pregăti un rizot, utilizați de obicei soiuri rotunde de orez cu conținut ridicat de amidon. Soiuri precum Maratelli, Carnaroli și Vialone Nano sunt considerate cele mai bune, dar sunt destul de scumpe. De asemenea, soiurile potrivite Arborio, Padano, Baldo și Roma.

Cum să gătești risotto de orez?

Există multe opțiuni pentru risotto de gătit , totul depinde de preferințele regionale și individuale. Puteți spune, acest fel de mâncare cu o compoziție necompensată de ingrediente. Cu toate acestea, ar trebui să depuneți eforturi pentru cremă maximă de consistență. Uneori, pentru acest scop, se adaugă un amestec de unt bătut și brânză rasă la risotto aproape gata (de obicei parmezan sau pecorino).

Orezul pre-prăjit în măsline sau unt (sau chiar grăsime de pui), apoi în câteva trucuri în orez, adăugați bulion fierbinte (din carne, pasăre, pește sau legume) și pentru risotto cu fructe de mare - apă obișnuită dintr- 4 cesti pentru o cana de orez. Risotto este îndulcit cu agitare constantă. Fiecare urmă parte din lichid se adaugă după ce boabele de orez au absorbit cea precedentă. În final adăugați umplutura dorită (se poate prepara separat carne sau legume, ciuperci sau pește, fructe de mare, fructe uscate).

Rice risotto rețetă

ingrediente:

preparare

Tăiați filetul de pui în bucăți mici și gătiți supa (carnea tăiată este gătită timp de 20 de minute). Carnea este extrasă cu un balon, iar bulionul este filtrat.

Se topește grăsimea de pui în cratiță și se prăjește orezul, se amestecă cu o spatulă, la foc mediu. Treptat, vărsând în mod repetat unt, amestecând ocazional, vom răsturna orezul până când acesta este pregătit sub capac.

Într-o tigaie mică, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa fin tăiată. Adăugați ardeiul dulce tocat.

Pregătiți sosul: topiți untul și adăugați brânză rasă fină, apoi - vermut și în cele din urmă - usturoiul stors. Poate fi condimentat cu mirodenii uscate.

Se amestecă orezul pregătit cu carne și legume. Vom răspândi pe plăci, vom umple cu un sos și vom turna verde mărunțit.

La un risotto puteți servi un pahar de Vermouth ca aperitiv.

Unii vor întreba, care este diferența dintre risotto și pilau? Încercați și simțiți diferența.