Chiar și numele "Vienna Schnitzel", vorbește despre apartenența sa la bucătăria vieneză, mai exact austriacă. De regulă, mărimea acestui șnțel depășește dimensiunea antenei însăși, dar, în ciuda acestui fapt, se mănâncă ușor și fără reziduuri. Acest șnțel în vieneză este preparat din carne de vită, bine bătut și dezosat într-un ou și pesmet. De asemenea, una dintre caracteristicile pregătirii șnțelului vienez este aceea că ar trebui să fie prăjită într-o cantitate mare de grăsime sau unt topit. Aceasta contribuie la prăjirea completă a cărnii în sine, iar crusta sa dovedit surprinzător de crocantă.
Cum să gătești schnitzel vienez?
Dacă decideți să preparați acest fel de mâncare, atunci trebuie să vă amintiți că doar un șnțel de carne de vită poate fi numit real. Desigur, poți să faci din orice altă carne - carne de porc, pui sau miel, dar nu va fi un schnitzel vienez, ci pur și simplu un fel de mâncare pregătit ca rețeta originală.
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- ou - 2 bucăți;
- unt - 200 g;
- făină;
- piersici;
- sare, piper.
preparare
Pentru a pregăti șnțelul, este mai bine să alegeți o spatulă de vițel. Taiați carnea prin fibre în două bucăți identice. Bate bine cu un ciocan de bucătărie, până la o grosime de aproximativ 4-5 mm. Tăiați bucățile de sare de carne, piper și apoi se rostogolește în făină. Îndepărtați schnitzelurile într-un ou bătut și după o rulare bună în pesmet. Puneți schnitzels pe o farfurie și lăsați timp de 15-20 de minute în frigider. Se topește untul într-o tigaie cu un fund gros și se așază șnitzelii. În procesul de prăjire, apă tot timpul de la o lingură de șnec cu unt. Se prăjește timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte până la maro auriu. Înainte de a servi, plasați pe un prosop de hârtie pentru a stivui excesul de grăsime. Vițelul schnitzel este cel mai bine servit cu cartofi fierți sau salată de legume.
Schnitzel în cuptor în paine
ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- ouă - 4 bucăți;
- paprika dulce - 1,5 lingurițe.
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- piersici;
- sare, piper.
preparare
Clătiți carnea și tăiați în 4-5 bucăți identice. Ei bine, uscați-le cu un prosop de hârtie și bate-le cu un ciocan de bucătărie. Sare și piper. Lăsați șnțitul pentru câteva minute să stea în frigider. Pulpește boia într-un ulei vegetal și se amestecă bine. Pregătiți tava în avans și acoperiți-o cu hârtie specială. Uleiul ușor alimentează cu unt și boia de ardei. Schnitzelurile se transformă într-o baie în ouă bătute, apoi în pesmet. Așezați șnțeltele pe o tavă de copt și uleiul de pe ambele părți cu unt și boia de ardei. Nu preîncălziți cuptorul înainte de coacere. Coaceți timp de 25 de minute la o temperatură de 180-200 grade.
Schnitzel austriac cu brânză
Există mai multe rețete pentru mezeluri de carne, care nu interferează cu cartea dvs. de bucate. Vom vorbi despre cât de delicios este să gătești un șnțel de carne de pui.
ingrediente:
- file de pui - 700 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- brânză - 150 g;
- ouă - 2 bucăți;
- muștar;
- ulei vegetal;
- sare, piper.
preparare
Pentru gătit, ia medalioanele de pui. Bateti carnea bine. Sare, piper și grăsime cu muștar. Branza de brânză pe o răzătoare mare și se amestecă cu usturoi zdrobit și pesmet. Schnitzelsul de pui se înmoaie mai întâi în ouă sărate bătut, apoi în brânză cu pesmet. În timpul procesului de prăjire, stoarceți bine șnțelurile împotriva plăcii pentru a le ordona cât mai bine posibil. Se prăjește carnea timp de 1 minut de fiecare parte într-o tavă încălzită cu ulei. Apoi, puneți schnitzelurile pe o tavă de copt acoperită cu hârtie și coaceți timp de 10 minute la o temperatură de 200 de grade.