Astăzi, în rețetele noastre, recomandări pentru pregătirea unui vas din Azerbaidjan cu un nume amuzant bozbash. Este fabricat din carne, cu adaos de năut, cartofi și alte legume, mai puțin castane. În rețeta originală, bozbashul este completat cu șofran, dar fără el, vasul se dovedește a fi excelent.
Cum să gătești carne de vită din carne de vită în stil azer?
ingrediente:
- carne de vită (de preferință pe os) - 990 g;
- cartofi mari - 4 buc.;
- mazăre turcească (năut) - 110 g;
- tomate de dimensiuni medii - 2 buc;
- ceapa - 115 g;
- Ulei de floarea soarelui fără parfum - 20 ml;
- turmeric - 1 vârf;
- sumac - 1 vârf;
- mazăre de piper negru - 5-7 bucăți;
- apă filtrată - 3 l;
- o sare mare - 15 g sau gust.
preparare
Cu câteva ore înainte de gătitul propus și, în mod ideal, seara, se scufundă năuturile pre-spălate în apă rece.
Carnea de vită pe oase spălată, tăiată în porții felii, l-am pus într-o tavă cu apă rece și lăsăm să fiarbă pe foc mediu intens, îndepărtând spuma rezultată în timpul procesului. După apariția primelor semne de fierbere, intensitatea focului se reduce și se pregătește bulionul timp de treizeci de minute, după care îl filtrăm, întoarcem carnea și adăugăm ceapa tăiată în cuburi mici. Am plasat vasul din nou în foc și continuăm să gătim la cel mai slab fierbere sub capac.
În același timp, se spală năuturile îmbibate, se toarnă apă curată și se fierbe până se pregătește, apoi se adaugă la carnea din bulion. Acolo vom trimite roșii proaspete sau conservate curățate și prajite.
Când carnea devine moale, adăugați cartofii groși și tăiați în tigaie și gătiți bosbashul până la moale. Împreună cu legumele, savurăm mâncarea cu sare, piper, aruncă turmeric și supă și amestecăm.
Când servim, completăm farfuria unui vas mirosit cu ierburi proaspete.
Prin același principiu ca și carnea de vită este posibil să se pregătească bozbash din carne de oaie sau carne de porc. Se va dovedi nu mai puțin gustos și parfumat.
Cum să gătești un bozbash la domiciliu de la un pui într-o multivark?
ingrediente:
- pui, coapse sau carcase întregi de pui - 1,2-1,5 kg;
- cartofi mari - 4-6 buc.;
- mazăre turcească (năut) - 110 g;
- tomate de dimensiuni medii - 3 buc;
- ceapa - 180 g;
- unt de țăran crem - 220 g;
- pasta de tomate - 55 g;
- condimente și condimente ;
- o sare mare - 15 g sau gust.
preparare
Piciorușii de pui, coapsele sau carnea de pui tăiate în porții sunt spălate, uscate și prăjite în jumătate din uleiul țăranului cremos topit, punându-l în capacitatea multi-dispozitiv și ajustând aparatul la modul "fierbinte" sau "coacere". După aceea, puiul este luat temporar într-un castron sau vas, adăugăm crema de unt rămasă, răspândim în multicast becurile decojite și tăiate și le dăm
Se adaugă ceapa curată și se taie cu grijă roșiile proaspete, se întinde pasta de tomate, se amestecă și se întoarce puiul prăjit în vasul dispozitivului. Umpleți conținutul multivarkerului cu apă fierbinte, astfel încât să acopere complet componentele vasului, să-l adăugați, să-l aromați cu condimente și să transferați dispozitivul în modul "Supa" timp de treizeci de minute. După un timp, puneți cartofii mari decojiți și tăiați și extindeți același regim timp de încă patruzeci de minute.