Semifredo este o înghețată italiană moale, preparată cu adaos de cremă sau brânzeturi italiene grase, cum ar fi ricotta și mascarpone . În rețete, vom pregăti șaptefredo folosind ultima.
Semifredo cu mascarpone și coacăz negru
ingrediente:
- 1 vanilie;
- lapte - 125 ml;
- 3 gălbenușuri de ou;
- zahăr - 60 g;
- coacăz negru - 2 1/2 elemente;
- mascarpone - 1 articol;
- amar de ciocolată - 30 g;
- fistic - 2 lingurițe.
- fructe de padure proaspete pentru depozitare.
preparare
Taiați cremă de vanilie de-a lungul jumătății și scoateți semințele. Lapte se toarnă în cratiță și se adaugă semințele de vanilie. Se încălzește laptele la foc mediu, fără a lăsa să se fierbe.
Într-un bol separat, se combină gălbenușurile de ou cu zahăr și, fără amestecare intermitentă, se toarnă laptele fierbinte (semințele de vanilă extrase anterior prin trecerea lichidului prin filtrul de tifon). Lăsați amestecul de lapte și ouă să se răcească.
Între timp, într-un blender, freăm un pahar de fructe de pădure. Pentru a netezi cartofii piure, îl freim printr-o sită după biciuire.
Răciți oul răcit și crema de lapte cu brânză de mascarpone, adăugați piure de boabe, piureuri întregi și ciocolată. Amestecul omogen este distribuit conform formelor și se pune în frigider timp de 3-4 ore. Desertul șaptefredo cu mascarpone trebuie servit imediat după scoaterea din congelator.
Rețetă pentru semifredo de ciocolată cu mascarpone
ingrediente:
Pentru șaptefredo:
- brânză mascarpone - 1 articol + 1 lingura. lingură;
- înghețată - 200 ml;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură;
- un vârf de sare;
- amar de ciocolata - 45 g;
- ciocolată - 8 buc.
Pentru sosul de cireșe:
- port - 250 ml;
- zahăr - 60 g;
- cirese uscate - 130 g.
preparare
Înainte de a pregăti șaptefredo cu mascarpone, ar trebui să faci un sos pentru el. În cratiță aduceți portul de fierbere cu zahăr și fierbeți-l la o treime din volumul original. Se adaugă cireșe și se fierbe din nou timp de 2 minute. Se scoate sosul din foc, se lasă timp de aproximativ 10 minute, apoi se răcește în frigider timp de încă o jumătate de oră.
Pentru cele șapte prajite, batem mascarpone cu smântână , zahăr pudră și un vârf de sare. Adăugați ciorbă de ciocolată și friptură. Forma este acoperită cu film de alimente și se toarnă în ea înghețată viitoare. Lăsați desertul să înghețe în congelator timp de 50 de minute, apoi serviți cu sos, imediat după scoaterea din congelator.