Lagman este un fel de mâncare tradițională, pregătită în țările din Asia Centrală. Este întotdeauna alcătuită din tăiței de casă și de carne, iar componentele rămase variază în funcție de rețeta sa. Poate fi atât primul, cât și al doilea, dar lagmanul prăjit este o opțiune mai originală și mai exotică.
Lagman la grătar în Uighur
ingrediente:
- carne de vită - 400 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- legume - 300 g;
- găluște - 200 g;
- proaspete verzi - 1 ciorchine;
- condimente.
preparare
Carnea se spală bine, se usucă cu un prosop și se taie în felii mici. Într-o tigaie adâncă, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal și puneți prima carne de vită, apoi mănâncă legume. Acestea pot fi luate oricand aveti la dispozitie - ardei bulgari, rosii, cartofi, ceapa, morcovi etc. Sare și piper toate la gust, se adaugă puțină apă fiartă, se acoperă cu un capac și se fierbe carnea cu legume timp de aproximativ 15 minute pe căldură medie. Asta e tot, sosul este gata.
Pelmenul se alimentează într-un strat gros, îl împărțim în porții, formăm din fiecare bucată un cârnați și îl întindem în direcții diferite, astfel încât să se obțină un flagel subțire. Facem acest lucru foarte ușor și cu grijă, astfel încât aluatul să nu se rupă. Acum, luați o cratiță mare, toarnă apă în ea, puneți-l într-un incendiu puternic și aduceți-l la fierbere.
După aceea, ne aruncăm tăiței și ne oprim, fără a se opri, pentru ca aluatul să nu rămână la baza și unul la celălalt. De îndată ce fidea vine, opriți imediat focul, scurgeți cu grijă apa și adăugați câteva linguri de ulei vegetal, amestecați. Răspândiți fidea în sos, se amestecă și se prăjește la foc mare timp de aproximativ 5 minute până când se evaporă întregul lichid.
Lambman la grătar în stil uzbec
ingrediente:
- miel - 500 g;
- ulei vegetal;
- pasta de tomate - 100 ml;
- bec - 3 bucăți;
- ou - 2 bucăți;
- usturoi - 5 denticule;
- condimente.
Pentru test:
- făină - 500 g;
- apă - 200 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare.
preparare
Să luăm în considerare cu tine cum să gătești un lagman prăjit. Mai întâi frământăm aluatul pentru taitei de casă . În apă, rupeți oul, aruncați sare, amestecați bine și turnați treptat făina. Frămânim masa până când aluatul devine omogen și abrupt. După aceea, îl rostogolim într-un castron, îl acoperim cu un castron și îl lăsăm la o parte timp de o jumătate de oră. Apoi, alăturați aluatul cu un strat subțire și tăiați în benzi folosind o mașină. Lăsați fidea pentru un timp, astfel încât să fie ușor de uscat.
Într-o cratiță se toarnă apă, se pune o sobă, se aduce la fiert, se aruncă fidea și se fierbe până se termină. Apoi îl aruncăm într-o ciocănitură și o udăm cu ulei vegetal. Mielul este spălat, scoatem filmul, îndepărtăm oasele și tăiem carnea în cuburi foarte mici. Îndepărtăm bulbul de pe coji și ștergem semireturile. Usturoiul se strânge prin presă.
În Kazan se toarnă ulei vegetal, se încălzește bine, se toarnă o rază și se prăjește până la aur. După aceea, răspândim carnea de oaie, aruncăm mirodenii pentru a gusta și amestecăm bine. Apoi, puneți roșiile și pasta de tomate la carne, adăugați masa de usturoi și amestecați din nou. Sosul este aproape gata, l-am pus deoparte pentru moment.
Și luăm împreună cu dvs. o altă tigaie, încălzim puțin ulei vegetal, batem ouăle și le turnăm. Ne friptăm omeletul de pe ambele părți și apoi tăiem în bucăți mici. Adăugați fidea în tigaie, amestecați-l, răspândiți sosul legumic preparat, prăjiți câteva minute, amestecând în mod constant. Am pus lagmanul gata într-o farfurie adâncă, se presară cu ierburi proaspete și se servesc la masă.