Boabe de cereale, a căror rețetă a existat din cele mai vechi timpuri, au calități unice de gust. O tehnologie specială de gătit îi conferă o aromă strălucitoare, o ușoară dulceață, proprietăți crocante și parfumate. Această metodă de acru este încă păstrată, este utilizată nu numai pentru butoaie, ci și pentru sticle de 3 litri.
Cum să sare castraveți într-un butoi?
Pentru a pregăti castraveți delicioși, trebuie să luați în considerare următoarele aspecte:
- Containerul pentru decapare va fi un butoi din lemn, care trebuie clătit bine cu apă fiartă și frecat cu usturoi.
- Castraveții ar trebui să fie greu. Nu tăiați capetele fructelor, ele sunt fermentate perfect și în acest fel.
- Castraveții trebuie să fie înmuiați în apă timp de 2 ore, să adăugați hrean, cireșe și coacăze negre, mărar cu umbrele, usturoi.
- Greutatea condimentelor este controlată, ele nu trebuie să depășească 7% din greutatea totală a castraveților.
- Puteți face castraveți de butoaie, rețeta de care include utilizarea de cutii de conserve.
Brânză de castraveți
Orice rețetă pentru castraveți de castravete include în mod necesar prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, respectați următoarele reguli:
- În apă trebuie să turnați sarea. În cazul în care castraveții sunt mari, atunci se adaugă în proporție de 10% din volumul total de apă, în cazul în care legumele sunt mai mici, apoi 7%.
- Turba de bere se toarnă se face folosind saramură, trebuie să umpleți castraveții, trebuie să fie complet acoperite cu lichid.
- Cilindrul este închis cu un capac și sarcina trebuie instalată de sus. Păstrați recipientul cald timp de 2-3 zile pentru a conduce procesul de fermentație naturală.
- Când suprafața sării începe să apară spumă, trebuie să scoateți cilindrul în frig.
Castraveți uscați - o rețetă veche
Cel mai bine este să mănânci castraveți într-un butoi dacă folosiți rețete vechi și dovedite. Pentru a se asigura că legumele sunt sărate uniform și înmuiate cu mirodenii, ele sunt recomandate să fie așezate vertical, în timp ce ghidajele ar trebui să privească în jos. De preferință, ridica soiuri de tarte de tarte de tarte.
ingrediente:
- apă - 10 litri;
- castravete - 10 kg;
- sare - pentru castraveți mari 950 g;
- tulpini și umbrele de mărar - 3 kg;
- usturoi - 15 capete;
- frunze de coacăz negru - 1 kg;
- cireșe - 500 g;
- hranei de frunza - 1 kg;
- ardei rosu - 10 buc.
preparare
- Castraveții se scufundă în apă rece timp de 6 ore.
- Condimentele se varsă cu apă clocotită.
- Zidul butoiului se unge cu usturoi, pune niște condimente pe partea de jos, de sus a castravetei într-o poziție verticală. Apoi puneți următoarele straturi.
- Pentru a obține castraveți de butoi, rețeta include o soluție salină, care este făcută din sare și apă, trebuie să umple legumele.
- Barilul închide capacul, pune opresiunea pe partea de sus, lasă-l la cald câteva zile, apoi o săptămână în frig.
Rețetă pentru decaparea castraveților într-un butoi într-un mod rece
Este foarte popular să mâncați castraveți într-un mod rece. Înmuierea legumelor în apă înghețată îi ajută să-și păstreze culoarea verde naturală. Toate castravetele pentru butoaie sunt alese cu aproximativ aceeași mărime, astfel încât să poată să saliveze în mod uniform. Dacă legumele sunt mari, sarea se adaugă în proporție de 10% din volumul total de apă, dacă castravetele sunt mai mici, apoi 7%.
ingrediente:
- apă - 5 l;
- sare - 500 g;
- castravete - 5 kg;
- condimente (mărar, căpșune, usturoi, ardei amar proaspăt, frunze verzi de cireș și coacăze negre) - 500 g.
preparare
- Puneți pe partea inferioară a capacității de condiment, de sus așeza castravete spălate, straturi alternative în aceeași ordine.
- Curățarea castraveților într-un butoi de stejar are loc folosind o soluție salină preparată din apă și sare, trebuie să umple legumele, lăsați-o caldă timp de 2-3 zile.
- Pe butoi puneți capacul deasupra încărcăturii.
- Când suprafața sării începe să apară spumă, scoateți cilindrul timp de o săptămână în frig.
Se taie castraveți în butoaie cu muștar
Gust ușor gustos și plăcut obține castraveți cu muștar într-un butoi pentru iarnă. Legumele sunt mai bine sa ia o lungime medie, nu mai mult de 10 cm. Inainte de inceperea sararii, ele vor fi puse in apa de gheata, astfel incat sa devina mai elastice. După proces, se recomandă să le acoperiți cu capace de fier și să le puneți în frig, astfel încât acestea să poată fi păstrate toată iarna.
ingrediente:
- castravete - 10 kg;
- usturoi - 2 capete;
- muștar uscat - 0,5 cană;
- sare - 400 g
- apă - 7-8 l;
- condimente - marar, frunze de hrean, cireșe și coacăze negre.
preparare
- În partea de jos a butoiului puneți verdele, apoi unii dintre castraveți. Repetați straturile, trebuie să existe condimente în partea de sus.
- Se fierbe apa și se toarnă sare și muștar. Se toarnă castravetele de saramură.
- Lăsați castraveții într-un butoi în căldură timp de 2-3 zile, apăsând încărcătura. Apoi puneți-i în frig.
Castraveți proaspăt sărate într-un butoi - rețetă
Castraveții de oțet de sămânță au calități de gust diferite, se bucură de mulți membri ai familiei, astfel încât gospodinele se străduiesc să-și stăpânească rețeta. Depozitarea gustărilor ar trebui să aibă loc într-un loc răcoros, cele mai bune condiții pentru acestea fiind create în pivniță. Containerul înainte de sărare trebuie spălat bine și umplut cu apă, cu o zi înainte de începerea procesului.
ingrediente:
- apă - 10 litri;
- sare - 700 g;
- castravete - 10 kg;
- condimente la gust - 1 kg.
preparare
- În partea de jos a barilului pune condimentele, apoi castraveții într-o poziție verticală.
- După umplerea butoiului se toarnă jumătate legumele cu saramură.
- În partea de sus a butoiului se așază castraveții și se toarnă restul saramurii. Lăsați-o să bea timp de 2-3 zile.
Castravete uscate cu vodca
Incredibil de delicios ieși castraveți sămânți în butoaie, a cărui rețetă include compoziția de vodcă. Recoltarea se efectuează într-o singură zi. Această metodă de preparare este foarte picantă, deoarece combinația de usturoi cu vodca dă brânzei o amărăciune. Legumele pot fi sărate într-un butoi, dar le puteți găti în borcane sterilizate.
ingrediente:
- castraveți - 1 kg;
- sare - 50 g;
- zahăr -50 g;
- acid citric - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- apă - 0,5 l;
- condimente - pentru gust.
preparare
- Puneți condimentele pe fundul recipientului.
- Se toarnă apă castravete fierbinte în castravete, lasati sa stea, apoi se scurge.
- Faceți o soluție salină de 5 pahare de apă, zahăr și sare.
- Se adaugă acidul în saramura fierbinte.
- Se toarnă castraveții de marinadă, se toarnă vodca, se închide recipientul și se lasă legumele pentru perfuzie.
Castraveți într-un butoi de oțet
Multe rețete care ajută la prepararea castraveților sărate într-un butoi nu includ adăugarea de oțet. Cu toate acestea, gospodinele, care sunt obișnuiți să folosească această componentă pentru conservare și care nu pot face fără ea, pot folosi metoda originală de preparare a saramurii, în plus față de apă și sare, otetul de struguri și vodca sunt turnate în ea.
ingrediente:
- apă - 10 litri;
- sare - 300 g;
- oțet de struguri - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- castravete - 10 kg;
- condimente (frunze de stejar, coacăze negre, cireșe, mărar, hrean, usturoi).
preparare
- Spălați castravetele. Răspândiți condimentele pe fundul cilindrului.
- Se face saramură, fierbe toate celelalte ingrediente. Lăsați-l să se răcească timp de 24 de ore. Turnați-le legumele.
- Baril cu castraveți pus în depozit frigorific.
Casc roșii cu castraveți - rețetă
Este posibil sa se macereze doua legume in acelasi timp si sa se obtina o gustare originala ca rosii si castraveti pentru iarna. În mod predominant luate sunt roșiile verzi, deoarece sunt mult mai puternice și nu se vor transforma într-o mizerie. Astfel de legume sunt foarte diferite de gustul lor murat în comparație cu legumele murate.
ingrediente:
- roșii verzi - 5 kg;
- castravete - 5 kg;
- apă - 8 litri;
- sare - 500 g;
- usturoi 4 capete;
- hrean - 10 frunze;
- coacăz negru - 10 frunze;
- cireș-10 frunze.
preparare
- Spălați legumele.
- Puneți condimente și usturoi pe fundul recipientului.
- Puneti castravetii pe partea de sus, apoi din nou un strat de condimente, puneti rosiile.
- Se prepară soluția salină: se toarnă sarea în apă clocotită și se dizolvă, se răcește.
- Puneți saramură în cilindru, acoperiți, instalați încărcătura. Legumele vor fi gata în 2 luni.
Castraveți acriți în cutii ca butoaie
Amicii care doresc să închidă castraveți pentru iarnă în bănci pot folosi rețeta originală care va reproduce complet gustul legumelor fermentate într-un butoi. Este potrivit pentru cei care nu au ocazia să efectueze procesul de decapare într-un butoi, dar vrea să se bucure de o astfel de pregătire delicioasă.
ingrediente:
- castravete - 2 kg;
- condimente (hrean, mărar, usturoi, frunze de dafin, piper galben, piper amar, usturoi, muștar uscat);
- apă - 1 l;
- sare - 1,5 linguri. l.
preparare
- Sortați castraveții timp de 4 ore.
- În partea de jos a băncilor pune condimente, pe partea de sus a castravete.
- Pentru a face castraveți murate, rețeta include o soluție salină produsă din apă rece. Lăsați borcanele timp de 3 zile.
- Se toarnă brânza din borcane, se fierbe, se toarnă înapoi în cutii, se rostogolesc rezervoarele.