Desigur, nu va fi posibil să mănânci gutui, cum ar fi merele și perele - fructul este destul de dur cu gustul astringent, deci se adaugă la carnea de tocană sau coaptă, pilaf sau tocană. Dar cel mai delicios fel de mâncare este, fără îndoială, gemul gogoșilor.
O rețetă simplă
Pentru a găti un delicios dulce ghiveci napolitane, utilizați rețeta nu este deosebit de diferit de alte soiuri de gem.
ingrediente:
- copt mare de gutui - 5 kg;
- zahăr alb de zahăr alb - 5 kg;
- apa îmbuteliată sau filtrată - 2 litri;
- lămâie - 4 buc.
preparare
- Deoarece gustul de gutui este destul de specific (este astringent-acru), va dura destul de mult zahăr. Cu toate acestea, nu este nevoie de un desert dulce de zahăr, așa că pregătim gemul din pene de gutui cu lămâie.
- O lămâie este folosită pentru acidificarea apei și începem să procesăm gutui. Mine fructul cu atenție, folosind o perie pentru fructe sau un nou burete.
- Se scurge apa, se taie fiecare fruct în 4 părți, se taie miezul cu semințe și septa, tăvile tăiate se taie și se trimit imediat la un castron de apă.
- Când toată gutuița este curățată și tăiată, gătiți siropul. În apă clocotită, se toarnă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet.
- Într-un sirop gros am coborât lobii de gutui și, amestecând, gatiți după fierbere timp de cel puțin o jumătate de oră.
- Lăsați amestecul să se răcească și continuați procesul. Pentru a face gem de liliac gonai transformat transparent, gătiți la cea mai mică căldură, îndepărtați spuma de îndată ce începe să apară. A doua etapă de gătit este de un sfert de oră.
- Încă o dată, răcim gemul, după care pregătim din nou - de data aceasta adăugăm lămâi fin tăiați, fără să uităm că oasele trebuie îndepărtate.
- După un sfert de oră, gemul poate fi înfășurat, împrăștiat în borcane sterile. Sterilizați golurile noastre la orice - totul este deja steril.
Dacă gutui este mic
Mulți oameni din mediul rural, pe lângă gutuța obișnuită, cresc și o mică gutun japonez. Ea se grăbește înainte, și din ea poți să gătești gem. Spune-ți cum să faceți gem de pe gheare japoneze.
ingrediente:
- gâscă coaptă - 4 kg;
- zahăr intern alb purificat - 5 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- scorțișoară - 1 băț.
preparare
Jam de lobi japonez de gutui este gătit aproape la fel de bine ca de obicei. Cu toate acestea, ca în orice caz, aici sunt subtilități.
În primul rând, gutui japonez este mult mai acru decât de obicei, deci aveți nevoie de mai mult zahăr, și nu ar trebui să puneți lămâi.
Al doilea - pentru a umple gustul de gutui japonez este în valoare de adăugarea unui băț de scorțișoară. Dar nu adăugați scorțișoară în nici un caz.
- Deci, gutui meu, folosind o perie, în apă caldă, este uscat.
- Fiecare fruct este tăiat în 4 părți, tăiem părțile seminale și împărțim fiecare trimestru în jumătate.
- În timpul procesării fructelor, lobulele preparate sunt ținute în apă acidă cu suc de lămâie.
- Când toată gutura este curățată, decantează apa și acoperă felii cu zahăr. Trebuie să pornească sucul, deci va trebui să așteptați câteva ore. Aproximativ 5-6 ore mai târziu, puteți începe gatitul.
- Încălziți-l cu toții la căldură, până când tot zahărul se dizolvă în sirop, iar felii de gutui nu vor fi acoperite uniform cu acest sirop.
- Îndepărtează spuma așa cum apare și amestecă blocajul. Când amestecul se fierbe, notați un sfert de oră.
- Acum, gemul ar trebui să se răcească. Îl acoperim cu tifon, astfel încât să nu intre în gunoaie, iar mlaștina nu zboară. Puteți să vă acoperiți și să acoperiți, dar apoi gemul se va răci mult timp.
- Gemul răcit se mai găsește încă 10 minute după fierbere, pune un scorțișoară de scorțișoară și gătește la fel.
- Scoatem scorțișoară, punem gemul în borcane sterilizate și le rostogolim. Când se răcesc, transferați blocajul într-o pivniță sau o cămară.
- Pentru a pregăti jeleuri gemene cu nuci conform aceleiași rețete, nucile se curăță și se încălzesc timp de un sfert de oră în cuptor, se toarnă imediat după începerea primei fierbe de gem. Acesta va fi, de asemenea, delicios cu jumătăți de alune.