Pregătiți un adevărat pilaf uzbec în conformitate cu rețeta clasică nu este dificil. Este suficient să respectați câteva recomandări simple și, bineînțeles, disponibilitatea produselor necesare, iar pe masă, în aproximativ o oră, mâncărurile delicioase vor radia arome orientale îndrăgostite.
Pilaf clasic uzbec în tigaie - rețetă
ingrediente:
- proaspăt miel - 0,5 kg;
- orez pentru pilaf - 0,5 kg;
- apă caldă - 0,8 l;
- ceapa - 175 g;
- morcovi - 350 g;
- un piper amar mic - 1 bucată;
- usturoi - 1 cap;
- ulei de rafinat vegetal - 140 ml;
- zira (miez de chimen) - 10 g sau gust;
- ardei gras negru - la gust;
- afumat uscat - 10 g sau la gust;
- sare.
preparare
Mielul proaspăt este spălat cu apă rece, uscat cu șervețele sau prosoape de hârtie și tăiat în bucăți mici.
Într-o tavă cu fundul gros se toarnă ulei rafinat de legume, se încălzește până devine o ceață ușoară și se pune carnea preparată. Împărțim din toate părțile și adăugăm morcovul pre-curățat și tăiat în benzi. Curățăm și distrugem castraveții sau semifabricatele din ceapă și, după patru minute, punem o tigaie pe carne cu morcovi. Se prăjează toți împreună timp de cincisprezece minute, amestecând.
Între timp, clătiți bine orezul până când apa devine clară și înmuiați-o timp de cincisprezece minute. Apoi, se scurge apa, se adaugă crupa de orez la carnea prăjită cu legume și se toarnă apa fiartă pentru fierbere. Aruncați sare, ziru, friptura uscată, piper negru măcinat, lingură de ardei iute și coajă de usturoi întreg de usturoi, fără a vă uita la dinți.
Păstrăm farfuria până când orezul absoarbe întregul lichid de sus și apa rămâne numai în interior. În acest moment acoperim tigaia cu un capac și reducem căldura la minimum. După cincisprezece minute, scoateți tigaia din foc și înfășurați bine vasul pentru încă cincisprezece minute cu ceva cald.
Pilaf clasic cu pui - reteta
ingrediente:
- carne de pui - 620 g;
- ceapa - 310 g;
- morcovi - 310 g;
- ulei de rafinat vegetal - 110 ml;
- apă fierbinte - 850 ml;
- orez pentru pilaf - 500 g;
- usturoi - 1 cap;
- condimente pentru pilaf - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Curățăm și tăiem cu semicercuri sau cubulețe ceapă și paie de morcovi, îndepărtăm capul de usturoi de pe cojile exterioare și clătim cu apă rece.
Carnea de pui se spală, se înmoaie cu șervețele sau prosoape de hârtie, se taie în bucăți mici și se pune în încălzit cu unt rafinat de legume sau o caserolă cu un fund gros. Dăm carnea de pe toate laturile și puneți ceapa pregătită cu morcovi. Se prăjește toate împreună până la moaleța legumelor.
Între timp, o cârpă bună de clătire a orezului, schimbând apa până devine complet transparentă. Atunci când carnea cu legume este prăjită, savurăm vasul cu condimente pentru pilaf, așezăm orezul spălat
Prezentul pilaf parfumat este servit la masă cu legume proaspete, ierburi, ceapă mărunțită, garnisit cu semințe de rodie, dacă se dorește.
Similar cu rețeta de gătit clasic plov cu pui, puteți pregăti un vas cu carne de porc, înlocuindu-l cu pui. Gustul va fi ușor diferit, dar nu mai puțin bogat și apetisant.