Plov este una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale multor popoare. Se prepară diferit în diferite tradiții culinare, există rețete cu orez, năut, mazăre, cel mai adesea se prepară cu miel, dar există variante de mâncare cu carne de vită, carne de pui, carne de porc și chiar pește. Și totuși, orice fel de pilaf, indiferent de rețeta specifică, este pregătit cu mirodenii.
Condimentele pentru pilaf sunt un ingredient absolut necesar, fără de care felul de mâncare nu se va dovedi delicios și parfumat. Aspectul, mirosul și gustul pilafului sunt în mare măsură determinate tocmai printr-o compoziție armonioasă de condimente. Desigur, există un număr destul de mare de variații ale amestecurilor de plug, inclusiv o mare varietate de componente.
Cu toate acestea, condimentele de bază nu ar trebui să fie excluse sau înlocuite. În condimentele pentru pilaf trebuie să includă în mod necesar turmeric și / sau șofran, care nu numai că conferă farfuriei o culoare bogată și caracteristică, ci și substanțe antioxidante. De asemenea, compoziția condimentelor pentru pilaf este completată cu alte condimente folosite în mod tradițional în această zonă. În principiu, fiecare bucătar, pe baza preferințelor personale, poate alege ce condimente sunt necesare pentru pilaf. În mod obișnuit, semințele sunt cumin (zira), fructe de dulciuri, un amestec de ardei grași (roșu fierbinte și negru), paprika dulce, diferite ierburi aromatice, usturoi și ierburi proaspete (patrunjel, busuioc, tarhon, marar și altele).
Puteți utiliza, de asemenea, amestecuri de condimente gata pentru pilaf, care sunt oferite de rețeaua de comercializare într-o gamă relativ largă. Cu toate acestea, este mai bine să decideți ce condimente sunt necesare pentru pilaf pe baza componentelor pilaf și le amestecați singur. Când cumpărați un amestec gata, rețineți: nu ar trebui să includă sare, altfel va fi dificil să salvați antena corect.
Desigur, este mai bine să nu includeți ingrediente nenaturale în setul de fructe plov, cum ar fi: glutamatul de sodiu, diferite arome, coloranți sintetici, stabilizatori, arome și alți aditivi neplăcuți. Producătorii conștiincioși oferă amestecuri de ingrediente naturale destul de bine compuse. Doar studiați cu atenție etichetele de pe ambalaj. În unele magazine alimentare și magazine de specialitate puteți face un set de condimente pentru pilaf la gustul dumneavoastră și sfătuiți cum să gătiți în mod adecvat pilaf.
Condimente pentru pilaf cu pui
ingrediente:
- semințe de chimen - 1 linguriță;
- șofran - pe vârful cuțitului;
- boabe fructe uscate - 2 lingurițe.
- piper negru - 1/3 linguriță;
- piper rosu uscat - 1 buc;
- ardei iute - 1/3 lingurițe;
- Cimbru uscat - ½ linguriță;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- usturoi - 3-4 capete.
preparare
Pentru a pregăti un amestec de condimente pentru pilaf și pui, deschideți piperul roșu uscat în mortar (de obicei, utilizați ardei dulci). Trebuie obținute bucăți mici care, în timpul pregătirii pilafului, vor fi dizolvate și înmoaie. Ardeiul negru îndrăzneț, folosind o moară specială sau o mașină de măcinat cu cafea. Cimbrul uscat se taie într-un mortar sau se freacă în degete. Într-un borcan uscat se amestecă chimionul, șofranul, fructele de dulce (în nici un caz nu se mănâncă), piper negru măcinat, chili fierte, cimbru tăiat și piper roșu. Închideți amestecul și îl utilizați după cum este necesar. Se adaugă patrunjelul și usturoiul în timpul pregătirii, astfel încât aceste componente trebuie păstrate întotdeauna la îndemână.
Condimente pentru pilaf uzbec
Una dintre cele mai populare specii de pilaf este pilaful uzbec. Desigur, există mai mult de o duzină de opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare, dar setul de bază de condimente pentru pilaf în Uzbek nu se schimbă.
ingrediente:
- zira - 1 linguriță;
- coriandru - 1/3 dintr-o lingură;
- roșii uscate - 2-3 bucăți;
- Ardei dulci roșu uscat - 2 buc;
- piper verde uscat - 2 buc;
- șofran - 1 vârf;
- piper negru - 1/3 linguriță.
- usturoi - 2-3 capete.
preparare
Într-un borcan uscat și curat, se toarnă în zir, se adaugă coriandru, șofran. Pătrunjel de piper negru, roșii uscate și piper roșu rastolkite într-un mortar. Se amestecă toate ingredientele într-un borcan și se strânge bine. Ardeiul verde și usturoiul se adaugă întreg.
Cum de a alege condimentele, ne-am dat seama, rămâne doar să ne dăm seama cum să gătești un pilaf , și apoi să încerci abilitățile prin pregătirea unei versiuni vegetale a pilafului .