Volnushki, sărat pentru iarnă - un adevarat zeu pentru orice amantă. Dacă sunteți în frigider - gol, atunci ciupercile vor salva cu siguranță în această situație. Cea mai simplă variantă de cină sau de cină - cartofi fierți cu ciuperci sărate . Să aflăm împreună cu voi cum să sareți în mod corespunzător pistrui și să hrănim întreaga familie.
Cum să sară pistrui acasă?
ingrediente:
- Pântece proaspete - 7 kg;
- sare grosieră - 200 g;
- frunză de varză - 1 bucată;
- bay de frunze;
- condimente;
- coacăz negru și cireșe - pentru gust.
preparare
Selectați ciupercile tinere și mici pentru decapare. Apoi curățăm pistoletele cu o perie uscată cu o perie rigidă, o punem într-o cratiță mare și o umplem cu apă rece, lăsându-o să se înmoaie timp de două zile. La fiecare 5 ore schimbăm lichidul - apoi nu acre și dau toată amărăciunea extra. Apoi, apa este drenată, din nou curățăm ciupercile cu o perie și uscată cu grijă pe o sită.
După aceasta, puneți-le în straturi, turnând fiecare sare și transferându-le cu semințe de mărar uscate. În partea superioară, cu un strat de sare în grosimea de 2 cm, se acoperă cu o frunză de varză curată și se lasă într-un loc închis la rece pentru aproximativ 2 luni. Înainte de a servi, wavelet-urile sărate sunt mai întâi umezite în apă rece pe tot parcursul zilei, astfel încât acestea să renunțe la exces de sare.
Reteta pentru aceasta gustare poate fi schimbata putin: condimentele si condimentele se pun numai pe partea de jos si pe stratul superior de ciuperci si pun totul sub opresiune. Stocam valuri sarate la temperaturi cuprinse intre 0 si 10 grade, evitand saltul brusc. Cu aer mai cald, ciupercile se vor transforma rapid acru, iar în îngheț vor începe să se destrame imediat.
Cum să săruri de ciuperci?
ingrediente:
- pistrui - 10 kg;
- teren brut - 500 g;
- frunză de laur - 10 buc;
- frunze de coacăze negre - 10 buc;
- hrean frunze - 3 buc;
- mărar - 1 grămadă;
- usturoi-20 de denticule.
preparare
Îndepărtăm valurile din frunze și crengi, sortează-le, tăiem rădăcinile și clătim bine. Acum, luați o cratiță mare, turnați cu apă rece și aruncați puțină sare. Ar trebui să obțineți aproximativ 3% soluție de sare. Aducem apa la fierbere si punem ciupercile bine pregatite.
Gatiti-le timp de 10 minute, indepartand spuma cu un zgomot. Apoi, punem ciupercile fierbinti intr-un ciocan si lasam sa se scurga. Și până acum pregătim o altă cratiță mare. Am pus vasele în straturi cu straturi, turnând fiecare sare. Pe măsură ce umplem rezervorul, adăugăm și frunze de coacăze negre, hrean, mărar, frunze de laur și cuișoare de usturoi. De sus a pus opresiunea - o piatră naturală și scoatem vasele cu ciuperci într-un loc răcoros. În timpul iernii, se servesc mâncăruri sarate gata preparate la masă, condimentate cu ceapă, smântână sau pur și simplu udând cu ulei vegetal.
Cum să sară pistrui pentru iarnă?
ingrediente:
- valleturi - 700 g;
- frunze de coacăze negre - 2 buc;
- cuișoare - 3 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- frunze de dafin - 3 buc;
- sare grosieră;
- condimente.
preparare
Valurile sunt prelucrate cu grijă, se spală și se scufundă ușor în apă clocotită, adăugând frunze de coacăz, piper și cuișoare. Gatiti ciupercile timp de aproximativ 15 minute, apoi folositi canalul de scurgere pentru a scurge excesul de apa si a le transfera intr-un bol separat.
Adăugați frunzele de laur, usturoiul mărunțit, mazărea de piper negru, sarea și umpleți-o cu soluție salină, în care au fost gătite ciupercile. Apoi puneți presa pe ele și le curățați pentru o zi în frigider. A doua zi am răspândit pistrui în borcane curate și le-am rostogolit. O gustare gata preparată este servită pe masă cu orice fel de mâncare, udându-i cu smântână sau stropind cu o ceapă verde.