Ca orice clasic, Plov are zeci și chiar sute de rețete diferite. Din când în când, nu trebuie să schimbați tehnologia de gătit, ci compoziția felului de mâncare: alegeți miel, carne de vită, carne de porc sau carne de pasăre ca bază de carne, adăugați o varietate de legume și schimbați compoziția condimentelor - toate acestea vă vor permite să modificați din când în când rețeta unui vas familiar. Toate secretele pilaf delicioase vom încerca să dezvăluim mai departe.
Reteta pentru un pilaf delicios
Pentru a începe analiza rețetelor pilaf, vă recomandăm să fie pregătită pe baza mielului - carnea clasică pentru multe rețete de feluri de mâncare orientale. Pentru pilaf este mai bine să alegeți o bucată de grăsime medie, tăiată din umăr sau coaste.
ingrediente:
- miel - 1,2 kg;
- orez (granule lungi) - 380 g;
- ulei vegetal - 135 ml;
- morcovi - 180 g;
- ceapa - 210 g;
- Câine chimică - 1 1/2 linguriță.
- cap de usturoi;
- ardei iute.
preparare
Înainte de a face un pilaf delicios, tăiați mielul în cuburi mari și se prăjește în câteva rânduri folosind abundența de ulei vegetal preîncălzit. Transferați mielul într-un vas separat, iar pe resturile de unt și grăsime, salvați bucăți mari de morcovi și ceapă. Atunci când legumele sunt rumenite, se adaugă carne și chimen zdrobit la ei, apoi se toarnă peste tot cu apă pentru a se acoperi. Lăsați mielul la foc minim timp de aproximativ o oră și jumătate și, după un timp, se toarnă orezul și se toarnă suficientă apă pentru a face boabele acoperite cu lichid pentru câteva centimetri. Atunci când excesul de apă este absorbit de pe suprafață, puneți capul de usturoi și ardeiul fierbinte în centrul orezului, faceți aproximativ 10 găuri în jurul întregii zone ale vasului și apoi acoperiți cu un capac și lăsați pilaful să se înnebunească încă 25 de minute.
Același pilaf delicios poate fi sudat într-un multivark, pentru aceasta, după adăugarea orezului și a lichidului, schimbați modul de la "Coacere" la "Pilaf" și așteptați semnalul sonor.
Cât de delicios este să gătești pilaw din carne de porc?
De asemenea, este posibil să se facă pilaw din carne de porc, aici, ca și în cazul carnei de oaie, este mai bine să alegeți o bucată de carne de grăsime medie, astfel încât felul de mâncare să fie destul de parfumat, dar nu excesiv de greu.
ingrediente:
- orez - 360 g;
- cap de usturoi;
- carne de porc - 890 g;
- ceapa - 160 g;
- morcovi - 220 g;
- chimion, coriandru - 2 linguri. linguri;
- afine uscate - 1 lingurita;
- mazăre de piper negru - 5-6 buc.
preparare
Puneți bucăți mari de carne de porc într-o abundență de ulei vegetal, apoi adăugați inele de ceapă și morcovi rași. Așteptați până când legumele ajung la pregătirea semi-pregătită, apoi stropiți totul cu ciuperci, coriandru, piper și struguri. Se toarnă în apă pentru a acoperi conținutul vaselor și apoi lăsați totul să se toacă timp de 45 de minute. După un timp, se toarnă orezul spălat bine, se pune capul de usturoi în centru și se toarnă toată apa la 2 cm deasupra nivelului de orez. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la foc mic timp de o jumătate de oră.
Cât de delicios este să gătești pilaw de la pui?
Pentru cei care doresc să reducă conținutul caloric al pilafului, oferiți o rețetă dietetică pentru un vas cu o pasăre. Puteți folosi puiul obișnuit, rața, curcanul sau prepelița.
ingrediente:
Pentru marinată:
- paste din usturoi și ghimbir - 2 lingurițe.
- iaurt - 150 ml;
- cardamom la sol - 1/2 linguriță;
- Menta uscată - 1 linguriță;
- ardei iute - pentru gust.
Pentru pilaf:
- carne de pui - 530 g;
- ceapa - 260 g;
- cardamom - 5 buc;
- scorțișoară de scorțișoară - 2 buc.;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- muguri de garoafe - 2 bucăți;
- orez - 290 g.
preparare
Puneți împreună toate ingredientele pentru marinadă și puneți puiul în bucăți. După câteva ore, scoateți carnea și prăjiți-o până devine maro într-o abundență de unt. La pui, adăugați bucăți de morcovi și ceapă, apoi cardamom, scorțișoară, cuișoare și laur. Când amestecul emite parfum, se toarnă toată apa să se acopere și lăsați-o să se stingă timp de o jumătate de oră. După un timp, turnați orezul spălat, adăugați apă la 2 cm deasupra nivelului de boabe și lăsați-l timp de încă 25 de minute.