Sursa optimă de proteine și grăsimi animale, oligoelemente importante - carne de vită, acest tip de carne este recomandată pentru alimentația alimentară.
Chiar și în cărțile de bucate vechi, s-au dat mai multe opțiuni, cum să pregătim o gulașcă de carne de vită cu sos, ce putem spune despre ziua de astăzi, când puteți găsi sute de rețete pentru acest fel de mâncare. Dar să vorbim, cum să gătim în mod corespunzător, pentru a face delicios.
Cheia succesului este o carne bună
Este atât de evident că ei uită periodic acest factor, dar, la urma urmei, dintr-o carne de animal vechi, dintr-un produs congelat, un fel de mâncare delicioasă nu va funcționa. Deci, mergeți la piață și alegeți carne proaspătă sau refrigerată. Acordați atenție culorii pulpei și grăsimilor. Carnea trebuie să fie roșu (nuanță închisă), dar nu maroniu sau purpuriu, iar grăsimea este încă albă. Grăsimea roz este un semn că carcasa a fost spartă greșit, iar culoarea cremului va indica vârsta avansată a animalului. Desigur, alegeți carnea proaspătă - o suprafață elastică și un miros plăcut de carne vă vor ajuta să determinați un produs de calitate.
O rețetă clasică pentru gulaș de carne de vită cu sos.
Acesta este modul în care Maghiarii l-au pregătit, deși vom avea o sobă în loc de foc, dar altfel nu ne vom abate de la rețeta clasică.
ingrediente:
- grăsime topită - 3 lingurițe. linguri;
- file de carne de vită - 1,3 kg;
- ceapa - 3-4 buc. dimensiunea medie;
- roșii - 0,5 kg;
- boia de paprika - 2-3 linguri. linguri;
- iodat sare - 1 lingura. lingură;
- piper proaspat macinat negru si parfumat - pentru ¼ lingurite;
- frunză de laur - 2-3 buc.;
- Făină de grâu - 1 pumn.
preparare
Pentru gulașul de gătit luăm cazanul și, în timp ce grăsimile se topește, tăiem mici bucăți de carne. Puneți rapid bucățile de grăsime - se va forma o crustă. Adaugam inele de ceapa tocata, ceapa, faina, rosii prajite (puteti trece printr-o rasnita de carne sau folositi o rasina), boia de ardei si piper. Acoperiti capacul si gatiti focul cel mai lent pentru aproximativ o ora si jumatate, desigur, amestecand ocazional. În cazul în care sosul devine prea gros, adăugați puțin din orice bulion de carne sau de legume. Solim la sfârșit.
Gulaș de carne de vită cu sos de smântână
Această gulașă va apela la cei cărora nu le place roșiile. Carnea va deveni moale și moale, iar sosul este foarte gustos, mai ușor și mai cremos în gust.
ingrediente:
- carne de vită, tăiată în bucăți - 1 kg;
- ulei de rafinat vegetal - 50 ml;
- paprika dulce - 2 linguri. linguri;
- smântână nu mai puțin de 20% conținut de grăsime - 250-300 ml;
- ceapa - 2 bucati;
- făină de grâu - 1 mână mare;
- piper proaspăt măcinat (amestec) - ¼ linguriță de linguriță;
- sare iodată - la gust;
- bulion de carne - 0,3-0,5 l.
preparare
În cazan, încălziți uleiul până când apare o lumină puternică și opriți rapid carnea, obținând o crustă uniformă. Adăugați ceapă fină tocată, boia de ardei, făină, piper și puțin bulion. Gătiți sub capac, amestecând și vărsând bulion după o oră și jumătate.
Este foarte simplu să gătești o gulașă de carne de vită cu sos în multivar. Pentru a face acest lucru, în modul "prăjire", pregătim carne de vită cu ceapă timp de 10 minute, apoi adăugăm restul ingredientelor și schimbăm modulul în "quenching". Lasăm gulașul timp de o oră și jumătate să toacă, în timp ce poți face multe lucruri în gospodărie.
Gulașul de gătit din carne de porc și carne de vită cu sos nu merită - totuși carnea are timpi de gătire foarte diferite și, în timp ce carnea de vită este gătită, carnea de porc va deveni complet diferită.