Procesul de gătit oțet de mere de cidru este lung, dar în cele din urmă veți obține un produs de o calitate excepțională. Este inclus in reteta de maioneza si alte sosuri, adaugata la muraturi pentru conserve si, fara indoiala, imbunatateste gustul multor feluri de mancare.
Un punct important în prepararea oțetului de cidru de mere: adesea pe suprafața recipientului apare uterul acetic - o membrană mucoasă de ciuperci asemănătoare drojdiei. Este o dovadă că oțetul dvs. sa dovedit a fi cel mai calitativ și mai util. Uneori, filmul nu se formează, dar, de fapt, uterul acetic este foarte capricios și va muri, chiar dacă capacitatea cu piesa de lucru este rearanjată într-un alt loc. Prin urmare, vă recomandăm să nu mișcați borcanul cu conținutul, iar lucrul principal nu este să-l scuturați după a doua filtrare a bazei de măr.
Cum să faci oțet de cidru de mere la domiciliu?
ingrediente:
- mere - 950 g;
- apă - 900 ml;
- miere lichid natural - 150 g;
- drojdie - 10 g;
- pâine neagră - 2 bucăți uscate.
preparare
Spălați merele spălate pe o răzătoare mare, puneți-le într-un borcan și umpleți-le cu apă caldă. Adăugați 100 g de miere, drojdie și crotoni. Ustensile cu acoperire de masă de mere cu tifon și se lasă într-un loc întunecos, în mod necesar cald timp de 12 zile, fără a uita să se amestece de câteva ori pe zi cu o lingură de lemn. După aceea, presați lichidul printr-un filtru de mai multe straturi de tifon și adăugați restul de 50 g de miere și amestecați din nou. Vasele cu oțet viitor vor fi acoperite cu tifon și lăsate să se fermenteze timp de două luni, fără a le atinge. Veți afla că otetul este gata, când lichidul din borcan devine complet transparent și acum îl puteți filtra din nou.
Cum să faci oțet de cidru de mere de casă?
Mulți experți culinari experimentați cred că oțetul făcut în acest fel păstrează toate cele mai bune calități și umple cu gust uimitor multe feluri de mâncare diferite, în special sosurile făcute la domiciliu.
ingrediente:
- mere - 975 g;
- zahăr - 185 g;
- Miere naturală de flori - 115 g;
- o felie de pâine neagră ;
- apă - 975 g.
preparare
Spălați merele spălate printr-o răzătoare, fără a arunca miezul și coaja, dar asigurați-vă că nu există nici o deteriorare în interior. Se amestecă masa de mere cu zahăr, se pune într-un borcan de 3 litri, se pune bucata de pâine neagră uscată. Se toarnă apă caldă, se amestecă și se lasă, acoperind cu tifon timp de o jumătate de lună. Asigurați-vă că amestecați conținutul de câteva ori pe zi.
După ce a trecut timpul, întindeți substratul de mere printr-un filtru cu mai multe straturi de tifon, turnați-l într-un borcan, adăugați miere și amestecați până se dizolvă. Acum puneti borcanul cald, acoperit cu tifon, si lasati timp de 45 de zile. De îndată ce veți vedea că lichidul a devenit transparent - otetul este gata!
Cum se face oțet de mere de cidru de mere?
ingrediente:
- zahăr - 75 g;
- merele sunt pestele - 900 g;
preparare
Clătiți bine merele, grătar pe o răzătoare mare, puneți-l în tigaie sau borcan de smalț adecvat, turnați zahărul. Se toarnă conținutul recipientului cu apă fierbinte pentru a acoperi fructele mai mari cu 3-4 cm. Puneți recipientul în căldură, acoperiți cu tifon. De câteva ori pe zi, amestecați întotdeauna masa cu o lingură de lemn, astfel încât suprafața să nu înceapă să formeze un film. După 15 zile, presați lichidul prin mai multe straturi de tifon, lăsați-l înapoi în borcan pentru a continua fermentația. Lăsați în vârful borcanului aproximativ 5 cm, deoarece în timpul fermentației amestecul se va fierbe și se va ridica. După o jumătate de lună, oțetul va fi gata și trebuie doar să-l strângeți.