Luând o marinadă bună pentru pești, puteți oferi farmecul culoarea potrivită, puteți deghiza deficiențele produsului, subliniați numeroasele sale avantaje și face gustul compoziției culinare mai luminos și mai saturat. Toată lumea alege pentru ei înșiși cea mai acceptabilă variantă a unui amestec picant, bazându-se pe preferințele gustului lor.
Cum de a marina pește?
Ca regulă, peștele din marinadă este o rețetă simplă, care nu necesită mâncare de mână și are o experiență culinară specială. Toată lumea va putea să-și îndeplinească ideea, dar înainte de asta ar trebui să vă familiarizați cu recomandările disponibile care vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit.
- Marinarea oricărui pește: carcase întregi pentru decapare, fumat, prăjire sau coacere, servind felii și fileuri.
- Inițial, produsul este pregătit corespunzător: curățat, scos din interior, capete, aripioare, cozi, clătite și uscate.
- În funcție de destinație, peștele este marinat de la 20-30 minute până la 24 de ore.
- În marinada pentru pește, adesea se adaugă suc de lămâie, care neutralizează gustul și aroma caracteristică a uleiului de pește.
Marinada pentru pește în cuptor
Marinada pentru pești în cuptor în folie poate fi simplă și concisă, inclusiv numai sare, piper, ulei vegetal și suc de lămâie, și multicomponente și picante, care conțin o varietate de arome, condimente, ierburi. Mai jos este o rețetă de bază pentru gătitul vasului tău preferat, care poate fi adaptat cu succes la gustul tău, adăugând sau eliminând anumite componente.
ingrediente:
- pește - 700 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- lămâie medie - ½ buc.;
- usturoi - 1 dinte;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- coji de mărar proaspăt - 3 buc.;
- sare, amestec măcinat de ardei.
preparare
- Într-un castron, amestecați uleiul vegetal, sucul de lămâie, usturoiul stors, mărarul tocat și laurul sfărâmat.
- Peștele este frecat cu sare, aromat cu o marinadă pregătită și lăsat timp de 30-60 de minute.
- După o perioadă de timp, puteți începe să coaceți feluri de mâncare în folie în cuptor, completată dacă doriți cu ceapă tăiată.
Cum să marinați pește pentru fumat?
Cu fumatul clasic, peștele este prealabil sărat în sare mare, uneori cu aditivi de aromă. Cu toate acestea, pentru a obține un gust mai blând și mai moale de produs finit, carcasa poate fi plasată într-o marinadă picantă pentru pești, care nu poate fi dificil de pregătit pe baza recomandărilor de mai jos.
ingrediente:
- apă - 1 l;
- sare mare - despre un pahar;
- frunze de dafin - 5 buc;
- usturoi - 4 dinți;
- zahăr, piper și scorțișoară - 1 lingură. lingură;
- ceapa - 250 g;
- mediu portocaliu - 1 bucată;
- lamaie de dimensiuni medii - 2 buc.;
- Rozmarin uscat, cimbru, salvie - prin ciupit.
preparare
- Începeți să pregătiți o marinată picantă pentru a fuma pește de la prepararea saramurii. În apă clocotită, se înmoaie cartofii și se toarnă o cantitate atât de mare de sare încât tuberculul cartofului plutea la suprafață.
- Apoi adăugați lamaie și portocale felii, adăugați toți aditivii la castron și fierbeți timp de 10 minute.
- Marinada pregătită a turnat pește și a plecat o zi.
Cum de a marina pește pentru kebab shish?
Următoarea rețetă pentru cei care preferă să înlocuiască carnea cu un pește la un picnic. După ce ați învățat să murăți în mod corespunzător și să prăjiți produsul original, veți savura de fiecare dată un deliciu delicios, ideal, pregătit de sine. Cantitatea specificată de componente este suficientă pentru pregătirea pentru prăjirea a 1 kg de file de pește.
ingrediente:
- ulei de măsline - 100 ml;
- lămâie de mărime medie - 2 buc;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- busuioc verde, rozmarin, patrunjel si marar - 1 ciorchine;
- sare, ardei gras alb.
preparare
- Faceți o marinadă pentru pește pe grătar, amestecați untul cu suc de lămâie și sos de soia, condimente și piper la gust.
- Se taie mărunt proaspete ierburi proaspete, se pune într-un amestec picant, se amestecă.
- Marinarea peștelui și plecarea timp de o oră.
Marinada pentru pește pentru prăjire într-o tigaie
Apoi, veți învăța cum să faceți marinata potrivită pentru peștele prăjit. Reteta de baza poate fi modificata in functie de produsul ales pentru preparare: mare sau fluviu. În marinada pentru peștii râului, adăugați neapărat frunze de dafin, care elimină mirosul de noroi. În cazul vieții marine, sucul de lămâie sau oțetul de vin este de neînlocuit.
ingrediente:
- pește - 1 kg;
- ulei vegetal - 50 ml;
- suc de lamaie - 50 ml;
- amestec de ardei gras - 2 vârfuri;
- condimente pentru pește - 1 lingura. lingură;
- proaspătă marar - ½ fascicul;
- sarea este mare.
preparare
- Peștele preparat frecat cu un amestec de sare și piper.
- Se amestecă untul cu sucul și mărarul tocat, se adaugă condimentele pentru marinada pentru pește prăjit și se amestecă produsul original cu 20 de minute înainte de prăjire.
Marinada pentru sărare pește
Marinada pregătită pentru pește roșu pregătită în conformitate cu următoarele recomandări vă va permite să obțineți o gustare gustoasă și apetisantă în 6 ore, care completează perfect masa de festivitate sau diversifică mâncarea în timpul săptămânii. Pentru sărare conform prescripției, trebuie să pregătiți 1 kg de fileuri de pește, să-i scăpați de semințe și să le tăiați în plăci.
ingrediente:
- sare de mare - 4 linguri. linguri;
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
- lamaie de dimensiuni medii - 1 buc.;
- mărar - 20 g;
- cognac - 1 lingura. lingură.
preparare
- Sarea este amestecată cu zahăr, coajă de lamaie și mărar.
- Amestecați în amestecul rezultat de felii de fileuri de pește, puneți-le într-un castron și presărați un coniac puțin.
- Puneți piesa de prelucrat în frigider cel puțin 5 ore sau pe timp de noapte.
Cum să marinați pește în oțet?
O marinadă simplă pentru pește, cu adăugarea de oțet, vă va ajuta să pregătiți o gustare delicioasă din orice file de pește. Proaspete sau necoapte, hering, macrou, crap și alte persoane similare care sunt proaspete sau dezghețate în condiții naturale, care sunt tăiate, curățate, scoase de pe capete și toate oasele și se taie fileurile cu felii de mărime medie.
ingrediente:
- apă - 1 l;
- otet 70% - 2 linguri. linguri;
- sare mare și zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- negru și piper aromat - pentru 3-5 mazăre;
- frunze de dafin - 3 buc;
- condimente.
preparare
- În apă adăugați sare, zahăr, toate condimentele, gătiți timp de 2 minute.
- Se toarnă cantitatea necesară de oțet, se amestecă.
- Se toarnă marinada rezultată pentru peștele cu oțet într-un recipient cu produsul pregătit și se lasă timp de 4-6 ore.
- Înainte de a servi, snack-ul este scos din marinadă, turnat cu ulei și suplimentat cu ceapă sau ceapă verde.
Marinada pentru pește aburit
Peștele din marinada într-o multivarcă sau abur, gătit pe grătar prin tratament termic cu aburi, se obține nu numai surprinzător de gustos, ci și extrem de util. Pentru a realiza ideea, puteți lua ca niște carcase întregi, fripturi, porții sau fileuri. Cantitatea specificată de componente este suficientă pentru a marina 800 g de produs.
ingrediente:
- ulei vegetal și suc de lămâie - 2 lingurițe. linguri;
- coriandru, cardamom, nucsoara si scortisoara - prin ciupit;
- proaspete mărar și patrunjel - 1 ciorchine;
- ghimbir rasa - 1 lingurita;
- sare, ardei gras.
preparare
- Pentru a pregăti o marinadă pentru pește de abur grind ghimbir, se amestecă cu ierburi tocate, suc de lămâie și ulei vegetal.
- Sare amestecul, piper, aroma cu aditivi picant picant și freca masa rezultată de pește.
- După 1 oră, puteți începe să pregătiți un vas pentru un cuplu.
Marinada pentru pește cu sos de soia
Prepararea marinadei pentru pește din sos de soia durează doar câteva minute. Alți 30 de minute vor fi necesare pentru a înmuia carnea de pește cu sucuri și arome aromate, după care va fi posibilă continuarea gătitului și a tratamentului termic: prăjirea, coacerea sau gătitul cu aburi a produsului original.
ingrediente:
- sos de soia - 100 ml;
- usturoi de usturoi - 1 buc;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- zahăr, pământ piper și busuioc uscat - 1 linguriță.
preparare
- Scoateți usturoiul, amestecați-l cu sos de soia și cu suc de lămâie, adăugând ingredientele rămase.
- Se taie amestecul picant de pește și se lasă o jumătate de oră.
Marinada pentru pește cu muștar
O marinadă delicioasă pentru pește pe bază de muștar va da un fel de mâncare picantă și pictată, va face paleta de gust mai strălucitoare și mai expresivă. Mierea va contribui la contribuția sa, datorită căreia nu se îmbunătățește numai caracteristica nutrițională și aromă a gustărilor, dar atunci când se coace, apare o friscă de caramel surprinzător de delicioasă.
ingrediente:
- pește - 1 kg;
- muștar ascuțit - 2 lingurițe. linguri;
- miere lichid - 2 lingurițe.
- usturoi - 2 dinți;
- sare, piper.
preparare
- Se amestecă muștarul cu miere lichidă, se stoarce cu usturoi, sare și piper.
- Îndoiți amestecul rezultat cu pește și după 20-30 de minute continuați să coaceți în cuptor, plasând produsul pe o tavă de copt sau într-o matriță.