Întreaga bucătărie orientală se bazează pe o combinație exactă de gusturi de bijuterii, care oferă o abundență de mirodenii tradiționale. Plov poate fi atribuită numărului de feluri de mâncare care vă vor permite să vă îmbunătățiți abilitățile într-o combinație de experți culinari experimentați și începătorii vor învăța elementele de bază ale gătitului. Cu privire la modul de a găti în mod corespunzător pilaf Uzbek la domiciliu, vom descrie în retete de mai jos.
Cum să gătești un adevărat pilaf uzbec?
Dacă vorbim despre o rețetă cu adevărat autentică, atunci este cu siguranță o rețetă plov cu miel. Carnea de miel nu trebuie să fie complet slabă sau să conțină exces de grăsime, să fie o bucată de grăsime medie, suficientă pentru a păstra aroma de carne.
ingrediente:
- orez (cereale lungi) - 4 articole;
- morcovi - 320 g;
- ceapa - 320 g;
- miel - 1,2 kg;
- ulei vegetal - 65 ml;
- Ground coriandru , chimen - 3 linguri. linguri;
- pinch de șofran;
- ciuperci uscate - 1/4 din st.;
- capul de usturoi.
preparare
Înainte de a găti pilaf uzbec, puneți focul pe un cazan cu pereți groși și turnați ulei în el. Dacă aveți grăsime de miel, luați volumul echivalent și puneți-o și în vase. Când grăsimea se încălzește, folosiți-o pentru a bloca cuburile de oaie. Transferați bucățile de aur de carne într-un vas separat și, în schimb, aruncați bucăți de ceapă și morcovi în cazan. Odată ce legumele sunt confiscate cu o nuanță de aur ușor, returnați carnea în recipient și adăugați condimentele. Dacă nu există șofran disponibil, acesta poate fi exclus din rețetă sau poate fi înlocuit cu un amestec dintr-un vârf de paprika și turmeric. Se toarnă un litru de apă și se lasă carnea să se usuce la căldură de mijloc timp de aproximativ o oră. După un timp, turnați orezul și adăugați un litru de apă. Fără agitare, puneți în centrul pilafului un cap de usturoi, tăiat de jos. Se presară vasul cu sare și se lasă până când umiditatea este complet absorbită și boabele sunt gata (15-20 minute). După un timp, lăsați vasul să stea timp de încă 15 minute și apoi amestecați.
Puteți, de asemenea, să repetați rețeta pilaf uzbecă în multivark, să coaceți în modul "Coaceți" și după adăugarea de orez și lichid, treceți la "Quenching" timp de o oră. Pilaful finit ar trebui să ajungă la încă 40 de minute pe "cald".
Cum să gătești pilau uzbek în kazan?
Dacă aveți o kazan de bună calitate, atunci succesul vasului este aproape garantat. Antena de gătit poate fi atât pe sobă, cât și pe un foc deschis, în acest din urmă caz, pilaful va ieși cu mult mai aromat.
ingrediente:
- ulei vegetal - 55 ml;
- ceapa - 210 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- carne de vită - 1,4 kg;
- semințe de chimen - 1 lingura. lingură;
- - 1/4 din secol;
- morcovi - 310 g;
- orez - 515 g;
- verdeață și boabe de rodie - pentru depunere.
preparare
Pregătirea pilafului uzbec în cazan nu se deosebește de procesul similar din brazier, așa că mai întâi încălziți uleiul și salvați-l în bucăți mari de ceapă și morcovi până la blubber. La baza de legume, adăugați cuburi mari de carne de vită și așteptați până când se obține o crustă de aur. Adăugați afine și chimen, precum și pastă din dinți de usturoi ras. Se toarnă 2 cesti de lichid și se lasă tocanul de carne timp de circa 40 de minute. După un timp, turnați grăunțele de orez spălate și turnați-le cu apă, astfel încât lichidul să acopere orezul pentru câteva centimetri. Pentru un gust de usturoi mai pronunțat, puteți pune un cap de usturoi în centrul plovului. Lăsați pilaful până când umezeala este complet absorbită de pe suprafață, apoi faceți aproximativ 10 găuri peste suprafața orezului și lăsați ca vasul să ajungă la maximum, absorbând lichidul rămas. Gata pilaf ar trebui să fie cel puțin o jumătate de oră înainte de servire, după care poate fi amestecat și presărat cu verdeață cu semințe de rodie.